Фруктовый салат «Нук нац»: деревенское блюдо из гор и лесов Лангшона.

- Лангшон известен как один из кулинарных «раев» Северо-Восточного региона. Здесь есть множество деревенских блюд, которые надолго остаются в памяти посетителей, в том числе блюда из фрукта с очень странным названием — нук нак (также известного как ка лиенг).

Жители Лангшона считают нук нак особенным, но найти его непросто, поскольку этот фрукт растет только один раз в году, и собирать его очень сложно. Блюда из нук нака, особенно салат из него, обладают ярким ароматом горного леса и являются народным средством, передающимся из поколения в поколение и обладающим множеством целебных свойств.

Нук нац — лесное дерево, распространённое в горах северо-востока и северо-запада . Нук нац — древесное дерево средней высотой от 5 до 7 м , цветы и плоды растут гроздьями. Плоды нук нац обычно цветут в конце летних месяцев. Плоды тёмно-зелёные, длиной около 40–80 см, шириной около 5–7 см, по форме похожи на плоды королевской пуанцианы, однако цвет плодов нук нац темнее и их легче сгибать, они не такие твёрдые, как плоды королевской пуанцианы. Цена плодов нук нац колеблется от 60 000 до 100 000 донгов/кг в зависимости от времени созревания.

Многие части дерева нук нац, такие как цветы, побеги и плоды, используются для приготовления блюд. В частности, из плодов нук нац можно приготовить множество вкусных блюд , таких как салат, жаркое, варенье, суп... но самым популярным является салат из нук нац.

При приготовлении салата фрукты не оставляют сырыми, а обжаривают на раскаленных углях до лёгкого подгорания, чтобы уменьшить горечь и создать характерный аромат. Затем ножом соскребите подгоревшую кожицу и нарежьте тонкими ломтиками. В зависимости от предпочтений каждой семьи и того, кто готовит салат, можно добавить жареную вяленую рыбу, говядину, свиную грудинку, курицу... Затем выжмите лимон, добавьте измельчённый жареный арахис, травы, такие как перилла, кориандр и чили, и хорошо перемешайте. На вкус нук нац имеет лёгкую горчинку, мякоть мягкая и хрустящая, а в сочетании со специями он придаёт... очень особенное ощущение, одновременно горькое и немного сладкое послевкусие, странное и стимулирующее вкусовые рецепторы.

Господин Нонг Туан Чау готовит салат нук нак.

Г-н Нонг Туан Чау, коммуна Дайдун, район Чангдинь, сказал: «Блюда из плодов нукнака, особенно салат из них, — любимое блюдо моей семьи. Тем, кто никогда не пробовал салат из них, будет довольно сложно есть его из-за горького и острого вкуса, но после нескольких кусочков, при проглатывании, ощущается прохлада и сладкий привкус на кончике языка. Каждый раз, когда наступает сезон нукнака, я ищу плоды нукнака для приготовления блюд и, сам того не осознавая, становлюсь их «фанатом».

Салат «нук нак» любят не только местные жители, но и туристы из других провинций . Г-н Фам Ван Хиен из района Бадинь, Ханой, рассказал: «Когда мне довелось побывать в Лангшоне в конце октября 2024 года , я с удовольствием попробовал « нук нак», он показался мне очень вкусным и необычным. Насладившись им и спросив, как его приготовить, я купил фрукты «нук нак», чтобы приготовить это блюдо для своей семьи».

Известно, что согласно восточной медицине нук нак имеет горький вкус и охлаждающие свойства и используется для поддержания работы печени, детоксикации организма, охлаждения тела и профилактики респираторных заболеваний.

Сезон нук -нака почти закончился. Если кто-то ещё не пробовал салат нук-нак или блюда из него , приезжайте в Лангшон, чтобы насладиться восхитительным, неповторимым вкусом этого уникального фрукта . Поверьте, любой, кто хоть раз попробовал салат нук-нак, запомнит его навсегда.

Источник: https://baolangson.vn/nom-nuc-nac-mon-an-dan-da-tu-nui-rung-xu-lang-5027806.html