Владелец Enjoy Coffee настойчиво добивается от фермеров выращивания органического кофе

ДАК НОНГ «Наша цель — работать с фермерами, чтобы выращивать кофе с использованием органических процессов и предлагать потребителям качественные чашки кофе с уникальными вкусами».

ДАК НОНГ «Наша цель — работать с фермерами, чтобы выращивать кофе с использованием органических процессов и предлагать потребителям качественные чашки кофе с уникальными вкусами».

Так считает г-н Ле Ван Хоанг, родившийся в 1990 году и являющийся директором компании Bazan Dak Nong Coffee Company Limited — владельца сети кофеен Enjoy Coffee.

Говоря о своей «судьбе» с кофе, г-н Хоанг сказал, что в 2012 году, когда ему было всего 22 года, он только что окончил бухгалтерский факультет в Хошимине и вернулся в Дак Нонг. Вместо того, чтобы найти работу по специальности, он решил открыть кофейню с кофемашиной. Чтобы получить знания о процессе приготовления кофе, он отправился в Сайгон, чтобы научиться готовить кофе, а затем вернулся в Джиа Нгиа, чтобы открыть кофейню с кофемашиной под названием Enjoy Coffee.

Г-н Ле Ван Хоанг знакомит посетителей с процессом сбора спелого кофе на ферме компании Enjoy Coffee. Фото: Хонг Туй.

«До сих пор любители кофе здесь и во многих других регионах привыкли пить более темный и густой сорт кофе. Это пережаренный кофе, смешанный с добавками. Хотя качество не гарантировано, чрезмерное употребление может повлиять на здоровье, но они к этому привыкли. Сейчас смешанный кофе постепенно теряет свои позиции, но многие люди, которые приходят в магазин, все еще заказывают этот сорт кофе. Между тем, кофе, сваренный в кофемашине, хотя и самый чистый, выглядит разбавленным и имеет более пресный вкус. Поэтому в первые месяцы после открытия магазина очень мало клиентов заказывали этот сорт кофе, вместо этого они пили фруктовый сок и смузи. После почти года настойчивых убеждений и анализа качественный кофе, сваренный в кофемашине, постепенно был принят клиентами», - сказал г-н Хоанг.

После успеха первой кофейни г-н Хоанг основал Bazan Dak Nong Coffee Company Limited. На сегодняшний день бренд Enjoy Coffee насчитывает 8 магазинов: 6 в Джиа Нгиа, 1 в Хошимине и 1 в Ханое .

С целью предоставить потребителям чистые, высококачественные чашки кофе, в 2017 году г-н Хоанг исследовал и узнал о процессе выращивания органического кофе. Он отправился в Институт сельскохозяйственных и лесных наук Западного нагорья (WASI), чтобы узнать о высококачественных саженцах кофе, отобранных Институтом. Подготовив все, он вернулся, чтобы инвестировать в 8-га кофейную ферму своей семьи в приходе Нгиа Трунг, городе Джиа Нгиа. Затем он продолжил арендовать больше земли, чтобы расширить площадь до 17 гектаров, применяя все процессы органического земледелия.

После первоначального периода спада производительность органического кофе постепенно снова вырастет, даже выше, чем химического кофе. Фото: Hong Thuy.

Желая, чтобы местные жители выращивали кофе органическим способом, г-н Хоанг отправился на кофейные плантации, чтобы увидеть процесс выращивания и убедить владельцев плантаций сотрудничать.

«Их нелегко убедить, потому что они занимаются традиционным земледелием, без разбора используя химикаты и удобрения. Поначалу многие люди согласились сотрудничать, когда я сказал, что куплю всю их продукцию по более высокой цене, чем рыночная. Но в процессе некоторые люди сдались, потому что процесс органического земледелия имеет обязательные требования, такие как не использовать химические удобрения, химические пестициды, не использовать гербициды, но при этом использовать руки или машины для стрижки травы, что требует больше усилий…

«Органические сады изначально выглядят уродливо, имеют много сорняков и снижают производительность. Однако те, кто настроен следовать этому, привыкнут к этому уже после 3 урожаев, и производительность постепенно увеличится, сравнявшись или превысив производительность традиционного земледелия, и не будут загрязнять окружающую среду, будут нетоксичными и защитят свое здоровье и здоровье потребителей», — сказал г-н Хоанг.

Кофейный сад г-на Ле Ван Хай выращивается органическим способом с 2019 года, когда он начал сотрудничать с Bazan Dak Nong Coffee Company Limited. Фото: Hong Thuy.

Г-н Ле Ван Хай, которому принадлежит 3,5 гектара кофейных плантаций в коммуне Дак Р'моан (город Джиа Нгиа), сказал: «Я был одним из первых, кто присоединился к Bazan Dak Nong Coffee Company Limited с 2017 года. Несколько лет назад цена на кофе резко упала, до менее чем 30 000 донгов за кг, но компания по-прежнему закупала его за 40–45 000 донгов.

Я не думаю, что есть что-то сложное в ведении сельского хозяйства по органическому процессу компании. Изначально производительность была немного ниже, чем при химическом земледелии, но сейчас она довольно хорошая, достигая 3-3,5 тонн/га, при этом инвестиционные затраты ниже, поэтому прибыль выше. Не говоря уже о том, что компания дает гарантию на продукцию, так что больше не нужно беспокоиться о выходе продукции».

Г-н Хай сказал, что традиционное земледелие делает почву все более бесплодной, кофейные деревья быстро портятся и стареют, а урожайность нестабильна из-за химических удобрений и неконтролируемого распыления пестицидов. С момента партнерства он прошел обучение и инструктаж по агротехнике, обработке почвы, водосберегающему орошению и методам использования органических удобрений и пестицидов, предоставляемых Компанией, поэтому кофейный сад растет все лучше и лучше, со стабильным урожаем и меньшим количеством вредителей. «Больше всего мне нравится ощущение чистого сада, почва не загрязнена химикатами, там много насекомых, я чувствую себя более защищенным, когда захожу в сад, и мне не нужно беспокоиться о токсичных веществах», - сказал г-н Хай.

Чтобы помочь фермерам освоить процесс выращивания органического кофе, снизить риски и увеличить объемы производства, г-н Хоанг сотрудничал с сельскохозяйственным сектором провинции и экспертами, чтобы открыть учебные курсы для аффилированных домохозяйств и опробовать чистый процесс приготовления кофе на ферме.

Господин Ле Ван Хоанг (крайний справа) на участке сушки и обработки кофе на фабрике. Фото: Хонг Туй.

До настоящего времени Bazan Dak Nong Coffee Company Limited сотрудничала с 30 домохозяйствами, выращивающими кофе в Дак Нонге, общей площадью более 100 гектаров и средним годовым объемом производства около 300 тонн кофейных зерен. Имея чистый источник сырья, г-н Хоанг инвестировал в завод по переработке и классификации.

«Чтобы получить хорошие кофейные зерна, чистого выращивания недостаточно, требуется также тщательная обработка и классификация. Далее, процесс обжарки — очень важный шаг для получения чашки кофе с характерным вкусом бренда», — сказал г-н Хоанг.

В настоящее время, помимо сети из 8 магазинов, г-н Хоанг также имеет 15 франчайзинговых магазинов и более 100 агентов в провинции и за ее пределами. Продукция Enjoy coffee также доступна на онлайн-каналах продаж, таких как Lazada, Tiki, Shopee. Кроме того, кофе Bazan Dak Nong Coffee Company Limited также экспортируется через делового партнера.

В 2020 году г-н Хоанг был одним из 56 молодых лиц, награжденных 15-й премией Лыонг Динь Куа Центральным комитетом Союза коммунистической молодежи имени Хо Ши Мина, и одним из 10 выдающихся лиц, награжденных Почетной грамотой премьер-министра. В 2021 году г-н Хоанг был отмечен Центральным комитетом Союза молодежи Вьетнама как один из 10 выдающихся молодых предпринимателей.

Источник: https://nongsanviet.nongnghiep.vn/ong-chu-enjoy-coffee-kien-tri-cung-nong-dan-trong-ca-phe-huu-co-d409852.html