Кастрюля с прозрачным горячим бульоном, каждый кусочек нежной говядины аккуратно разложен на большой рисовой лапше. Фото: ЛАН ХЫОНГ
Pho Phat Tai расположен по адресу 34-36 Tran Hung Dao, Ben Thanh Ward (HCMC) — в одном из самых оживленных и шумных районов центра города.
На первый взгляд, ресторан выглядит просто: светлая деревянная вывеска и фонари. Внутри же, словно войдя, вы почувствуете нежный аромат костного бульона, имбиря, корицы, бадьяна и кардамона.
Простые деревянные столы и стулья, теплое освещение и картины, напоминающие старые ханойские лотки с супом фо, — этого достаточно, чтобы заставить посетителей вдали от дома вспомнить былые времена.
Бульон — это «душа» говяжьего фо Пхат Тай.
По сравнению с другими северными ресторанами фо в Хошимине, Pho Phat Tai, пожалуй, «новичок», поскольку он только появился на кулинарной сцене. Pho Phat Tai специализируется на фо с говядиной, а Pho Phat Loc, бренд той же сети, — на фо с курицей.
Представитель Pho Phat Tai, г-н Чинь Нгуен Хунг Дунг, объясняя это название, сказал, что это название имеет азиатское культурное значение, символизирует удачу, мольбу о счастье, процветании, а также пожелание клиентам после того, как они съедят вкусную тарелку фо.
Фо подается с северным соусом чили, жареными хлебными палочками, маринованным чесноком... - Фото: LAN HUONG
Г-н Зунг рассказал, что вместе с товарищами-единомышленниками он основал этот ресторан фо в начале этого года, желая подарить клиентам чашку фо с классическим северным вкусом, в истинном духе Ханоя и Намдиня .
Для него настоящий северный фо должен быть прежде всего прозрачным, чистым и ароматным, но не слишком ярким. Возможно, именно поэтому здесь фо с говядиной имеет лёгкий аромат корицы, бадьяна и кардамона, который, хотя и не перебивает вкус, создаёт дополнительный аромат.
Первая ложка бульона даёт лёгкую сладость, которая остаётся во рту, но не терпкую. Такую сладость можно получить только из говяжьих мозговых костей, томлённых часами с небольшим количеством морских червей, а не из сахара или каких-либо добавок.
Фо Пхат Тай имеет сладкий вкус говяжьих костей, корицы, бадьяна и кардамона. Видео: LAN HUONG
Лапша в Pho Phat Tai совершенно уникальная: крупная, мягкая, но при этом достаточно упругая. В начинку входит много говядины: говяжья вырезка, пашина, грудинка, сухожилия... которая сохраняет свою мягкость и естественный вкус. Одной порции достаточно, чтобы насытиться больше чем на полдня.
Что касается куриного фо от Phat Loc, бульон здесь совершенно отличается от говяжьего фо, в его основе лежит дух старого ханойского куриного фо: курица свободного выгула с золотистой корочкой, прозрачный бульон и легкий аромат лука и имбиря.
Бульон томится на медленном огне с костями и говядиной в течение 16–20 часов, чтобы сохранить его естественную сладость. Фото: ЛАН ХЫОНГ
Фо очень вкусный!
Как и во многих других ресторанах северной кухни, где подают фо, в Pho Phat Tai не подают ростки фасоли, сатай или соус из черных бобов. В качестве гарнира предлагаются северный соус чили, маринованный чеснок и жареные хлебные палочки. Для большей уникальности ресторан также предлагает тарелку лукового салата с чесночным уксусом и базиликом Ланг — новое блюдо, которое трудно найти в других ресторанах фо.
Г-н Зунг поделился: «Я считаю, что кухня — это самобытность. Стоит лишь принять „разбавление“, и повернуть назад будет сложно. Я уважаю южный вкус, но мы хотим сохранить оригинальный северный колорит, чтобы иностранные туристы и вьетнамцы, живущие вдали от дома, могли найти именно тот вкус, который они ожидают».
Исходя из этих мыслей, он и его коллеги захотели создать своего рода «стиль жизни фо», то есть посетители могли бы не только есть фо, но и знакомиться с культурой и традиционным духом прямо в ресторане.
На странице отзывов в Google Картах Pho Phat Tai получил оценку 4,8 звезды и 574 отзыва. Туй Нгуен написала: «Я ела во многих ресторанах, где подают фо, и, услышав, как мой племянник рекомендует Pho Phat Tai как очень вкусный, я решила попробовать его».
Зайдя в ресторан, я сразу понял, что он отличается от всех других ресторанов фо, где я когда-либо ел. Я взял немного еды на вынос и остался очень доволен. Лапша фо была тонкой и мягкой, а бульон и мясо — невероятно вкусными.
Нгуен Сон воскликнул: «Как вкусно!» и похвалил: «Мы с любимым человеком с Севера. Живя здесь долго, сложно отказать себе в удовольствии попробовать вкусный северный фо. В тот день, заглянув в Pho Phat Tai, я был очарован и сразу поставил ему 5 звёзд!»
Пространство ресторана пропитано северной культурой: фонарики, вдохновленные коническими шляпами, и картины, напоминающие старые лотки с фо. Фото: LAN HUONG
Pho Phat Tai — один из 30 брендов фо, представленных на фестивале Pho Day Festival 2025, который пройдёт 13 и 14 декабря в Хошимине. Ранее Pho Phat Tai также участвовал в Cashless Day 2025, организованном газетой Tuoi Tre .
«В этот раз мы очень рады возможности пожертвовать 10% от выручки от продажи фо в пользу программы Pho Yeu Thuong. Политика Tuoi Tre очень соответствует нашим желаниям и тому, что мы делаем», — рассказал г-н Дунг Tuoi Tre Online .
Программа Pho Day 12-12 проходит уже 9-й год под девизом «Повышение уровня производства вьетнамского риса — распространение на пяти континентах» и пройдет 13 и 14 декабря в старом торговом центре Tax Trade Center по адресу 135 Nguyen Hue, район Сайгон, город Хошимин.
В программе принимают участие около 30 известных и уникальных брендов фо с Севера и Юга, объединяющих множество разнообразных видов фо с особенностями регионов и местных культур.
Ожидается, что на фестивале Фо 12 декабря 2025 года, цена за порцию которого составит 40 000 донгов, за два дня будет подано более 20 000 порций. Организаторы направят не менее 10% выручки от продажи фо на реализацию программы «Фо Йе Тхыонг» (Pho Yeu Thuong), которая позволит готовить и угощать фо жителей района, пострадавшего от наводнения, в провинции Даклак (ранее Фу Йен), которая недавно пострадала от недавнего стихийного бедствия.
Программа Дня Фо 12-12 поддерживается и реализуется Департаментом иностранных дел и культурной дипломатии Министерства иностранных дел, Департаментом содействия торговле Министерства промышленности и торговли, Департаментом промышленности и торговли города Хошимин и Ассоциацией кулинарной культуры Вьетнама при многолетней поддержке Acecook Vietnam Joint Stock Company, а в этом году — при дополнительной поддержке Ho Chi Minh City Development Joint Stock Commercial Bank (HDBank), Cholimex Food Joint Stock Company, Saigon Trading Group Limited (SATRA)...
Источник: https://tuoitre.vn/pho-bo-phat-tai-pho-ga-phat-loc-ton-trong-khau-vi-mien-nam-nhung-muon-gin-giu-huong-vi-bac-20251206155323242.htm
Комментарий (0)