Магазин сладостей, принадлежащий матери и сыну, известный уже 30 лет двумя блюдами, имеющими черный цвет.

За более чем 30 лет своего существования знаменитый магазин сладких супов для матери и дочери, предлагающий два темных, но вкусных и уникальных блюда, стал любимым местом для жителей и туристов Хошимина.

Фан Бао Нгок (слева) и ее подруга отправились в Ха Ки, чтобы освежиться, узнав, что это известный магазин сладких супов в районе 5. Фото: Ха Нгуен

Магазин сладкого супа от матери к дочери

В полдень, спасаясь от палящего солнца, Фан Бао Нгок (15 лет, 5-й район, Хошимин ) и его друзья отправились в магазинчик сладких супов, чтобы освежиться. После нескольких минут поисков они выбрали магазинчик сладких супов «Ха Ки» на улице Чау Ван Лием (5-й район).

Бао Нгок рассказал, что это знаменитая закусочная сладких супов с разнообразным меню из почти 40 традиционных блюд. Вслед за Нгоком, два корейских туриста также выбрали эту закусочную для отдыха во время поездки по Хошимину.

Двое туристов из Кореи фотографируют фирменные десерты магазина на память, прежде чем насладиться ими. Фото: Ха Нгуен

Принимая заказы от покупателей, сотрудники магазина усердно готовят различные виды сладких супов в чашках, мисках и керамических горшочках. Владелица магазина, госпожа Ха Тиеу Доан (родилась в 1963 году, проживает в 5-м районе), рассказала, что магазин сладких супов основали её родители.

Миссис Доан рассказала: «Когда я была маленькой, бабушка иногда готовила нам с мамой традиционные сладкие супы. Позже, когда наша семья столкнулась с трудностями и не знала, чем заняться, чтобы заработать на жизнь, мама вспомнила о сладких супах моей бабушки.

Тогда моя мама решила зарабатывать на жизнь, готовя и продавая сладкие супы. Поначалу она готовила лишь несколько традиционных китайских сладких супов, таких как: сладкий суп с чёрным кунжутом, сладкий суп с чаем и яйцом, сладкий суп с зелёной фасолью, сладкий суп с красной фасолью...

Поначалу магазин был совсем маленьким: на тротуаре стояло всего несколько стульев, а покупателей было немного.

Магазинчик сладких супов существует ещё со времён родителей мисс Доан. Фото: предоставлено персонажем.

В 1987 году г-жа Доан переняла у своей матери управление магазином сладких супов. В это время магазин начал привлекать клиентов. Понимая, что продажа лишь нескольких традиционных сладких супов не удержит покупателей, она создала множество новых блюд.

Готовя новые блюда, она обращает внимание на вкус и учитывает отзывы посетителей, чтобы найти общую формулу для своих десертов. Таким образом, она создала множество десертов с уникальными и необычными вкусами.

Два странных черных десерта

На сегодняшний день в Ha Ky насчитывается около 40 сладких супов, в том числе: сладкий суп с черным кунжутом, сладкий суп с красной фасолью, сладкий суп с зеленой фасолью, сладкий суп с черной фасолью, сладкий арахисовый суп, сладкий суп с рисовыми шариками, сладкий суп с миндальным тофу, сладкий суп с женьшенем, сладкий суп с красными яблоками и лонганом, сладкий клубничный суп, сладкий суп с семенами лотоса... Сладкие супы здесь стоят от 25 000 до 45 000 донгов за блюдо.

В последние годы Ha Ky добавил в свое меню несколько вьетнамских десертов, чтобы удовлетворить разнообразные вкусы посетителей.

В магазине представлено множество десертов с привлекательными вкусами. Фото: Ха Нгуен

Уже более 30 лет г-жа Доан готовит сладкие супы по «рецепту»: выбирая чистые, качественные ингредиенты, готовя сладкие супы так, как будто она готовит их для своих родственников и детей, и продавая их в готовом виде.

Её десерты всегда отличаются неповторимым вкусом и гарантированным качеством. Эта «формула» помогает кондитерской привлекать множество покупателей, становясь популярным местом для жителей и туристов Хошимина.

Каждый день в ресторане обслуживают множество клиентов, которые приходят насладиться блюдами здесь же или заказать их на вынос. Ресторан открыт ежедневно с 10:00 до 22:00.

Десерты хранятся в гигиеничных и безопасных стеклянных стаканчиках, глиняной посуде и керамических мисках. Фото: Ха Нгуен

Два десерта, которые местные жители считают «фирменными», благодаря которым ресторан «Ха Ки» стал знаменитым, имеют необычный чёрный цвет. Это десерт с чёрным кунжутом и десерт с чаем и яйцом.

Сладкий суп из чёрного кунжута — первый десерт ресторана. Сладкий суп из чёрного кунжута не только вкусный, но и высоко ценится за свою питательность.

Этот десерт имеет характерный чёрный цвет, он нежный и мягкий, и буквально тает на кончике языка. Госпожа Доан отметила, что для получения вкусного десерта из чёрного кунжута очень важен этап обжарки. Обжарка кунжута до нужной степени зрелости придаст блюду восхитительный, сладковатый и насыщенный вкус.

Сладкий суп с чёрным кунжутом (слева) и сладкий суп с чаем и яйцом — два «фирменных блюда», которые сделали Ха Ки знаменитым. Фото: Ха Нгуен

Чай с яйцом также имеет уникальный тёмный настой. Этот настой приготовлен из чая пуэр и некоторых китайских трав, приготовленных по особому рецепту. При употреблении чай приобретает лёгкую сладость, аромат чая и жирный вкус яичного желтка.

По словам госпожи Доан, чай с яйцом — традиционное китайское блюдо. Он считается тонизирующим средством, полезным для пищеварения. Рецепт этого чая довольно прост: достаточно взять хорошие варёные яйца и залить их чайной водой.

Однако секрет этого блюда в том, что при его приготовлении нужно уметь контролировать температуру, чтобы чай сохранил свой характерный аромат, бульон получился умеренно сладковатым, а яйца не были рыбными, а жирными и сладкими.

Каждый день множество покупателей приходят в магазин, чтобы насладиться чаем или купить его на вынос. Фото: Ха Нгуен

Г-жа Доан призналась: «До сих пор я знала, как сосредоточиться только на приготовлении сладкого супа на продажу. Я продаю сладкий суп в зависимости от количества покупателей каждый день. Когда я вижу, что он почти закончился, я готовлю ещё, чтобы продолжать продавать».

Я не решаюсь много готовить, потому что боюсь, что сладкий суп испортится или потеряет вкус. Поэтому я не знаю, сколько чашек сладкого супа продаёт магазин каждый день.

Многие покупатели заказывают чай оптом через приложения. Фото: Ха Нгуен

Почти 40 лет я занимаюсь приготовлением и продажей сладкого супа. Были у меня и радостные, и грустные моменты, приходилось поздно ложиться и рано вставать. Однако эта работа никогда не казалась мне тяжёлой или трудной.

Потому что я готовлю сладкий суп, думая о том, чтобы приготовить еду и блюда для своей семьи. Когда я вижу, как мои близкие и гости наслаждаются вкусной едой, я очень счастлив и больше не считаю это трудным или утомительным».

ВН (по данным Vietnamnet)

Источник: https://baohaiduong.vn/quan-che-me-truyen-con-noi-noi-tieng-suot-30-nam-voi-2-mon-co-mau-den-kit-414771.html