Не останавливаясь на достигнутом после трёхкратного признания риса ST25 «Лучшим рисом мира », вьетнамская рисовая промышленность готовится к новым преобразованиям. Стратегия развития компании направлена не только на вкусовые качества, но и на разработку сортов риса с целебными свойствами, низким гликемическим индексом и традиционных сезонных сортов, которые «следуют природе» для завоевания мирового сегмента высокого качества.
Рис не только вкусен, но и полезен.
Эта мысль была подчеркнута на семинаре «Сохранение и развитие вьетнамского риса – путь к процветанию», который состоялся 6 декабря в Хошимине.
В то время как многие страны-импортеры все больше стремятся к самообеспечению, Вьетнам — второй по величине экспортер риса в мире — решил найти свой собственный путь за счет дифференциации и высочайшего качества.
Ученые обсуждают на семинаре (Фото: Ха Дуен).
В центре внимания обсуждения был инженер, герой труда Хо Куанг Куа – человек, который вывел вьетнамский рис на мировую кулинарную карту благодаря знаменитым сортам риса ST, особенно ST24 и ST25. Рассказывая о планах на будущее, г-н Куа сообщил, что его исследовательская группа завершает и готовится вывести на рынок около пяти новых ароматных сортов риса.
Прорыв этой группы сортов заключается в их «лечебных свойствах». В частности, новые сорта риса обладают низким гликемическим индексом (ГИ), что соответствует растущей глобальной тенденции потребления полезных для здоровья продуктов.
По мнению экспертов, разработка линейки риса с низким гликемическим индексом (ГИ) — стратегический шаг на пути к тренду «чистого питания и здорового образа жизни». В отличие от обычного белого риса, этот вид риса отличается медленной конверсией сахара в кровь, что способствует поддержанию стабильного уровня сахара в крови после употребления. Эта особенность не только превращает рис из простого продукта в мощный вспомогательный продукт для людей с диабетом, сердечно-сосудистыми заболеваниями или соблюдающих диету, но и способствует значительному повышению его экономической ценности при выходе на высокодоходные рынки.
«Считается, что эти сорта обладают превосходными питательными свойствами по сравнению с ST25. Это новый способ продавать то, что нужно рынку — здоровую продукцию, а не только то, что у нас есть», — подчеркнул г-н Куа.
Оглядываясь на историю ST25, г-н Куа считает, что успех был не случайным, а результатом уникального подхода к гибридизации. Он отметил, что многие тайские учёные приезжали в район выращивания ST25, чтобы узнать секрет, который помог этому сорту риса трижды завоевать международные награды, превзойдя национальный памятник Хом Мали.
«Ответ кроется в уникальном сочетании: насыщенный аромат ананаса южного сорта риса сочетается с элегантным новым ароматом риса северного сорта Тамксоан. Именно этот генетический резонанс создал уникальный характер, который не может скопировать ни один другой рис в мире», — с гордостью заявил г-н Куа.
В настоящее время ST25 стал ключевым сортом риса с площадью посадки более 200 000 га/год (5-е место в стране), представленным на самых требовательных рынках, таких как США и Европа, и помогающим международным потребителям «запомнить название» вьетнамских брендов риса.
Сохранение «души» сезонного риса и сокровищницы местных генов
Если господин Хо Куанг Куа олицетворяет прогресс и интеграцию, то фермер Ле Куок Вьет (Ту Вьет или господин Ту Луа Муа) из коммуны Чаутхань в Анзяне — тот, кто тихо сохраняет «душу» культуры влажного риса. Господин Ту Вьет прилагает усилия по восстановлению редких сезонных сортов риса, считающихся бесценным генетическим ресурсом, способным противостоять вредителям и адаптироваться к естественным изменениям климата.
Г-н Ту собирает сезонный рис рядом с рисовым полем, сохраняя местные сорта (Фото: NVCC).
В сотрудничестве с Научно-исследовательским институтом развития дельты Меконга (Университет Кантхо) г-н Вьет реализует проект по восстановлению 800 сезонных сортов риса. «На площади 4 гектара мне удалось успешно восстановить более 40 древних сортов риса, таких как Ба Буй, Чим Рой, Монг Чим, Тау Хыонг, TV1... Все они выращиваются полностью естественным образом, без использования удобрений и химикатов», — рассказал г-н Вьет.
Для него это не только сельское хозяйство, но и культура. Такая охрана природы помогает молодому поколению понять происхождение риса и одновременно предоставляет важный генетический материал для будущей селекционной работы.
Стратегия «меньше, но больше»
С точки зрения макроисследования, доктор Чан Нгок Тхач, директор Института риса дельты Меконга, отметил, что это подразделение сохраняет гигантский «генный банк», содержащий 3500 образцов местного сезонного риса, 100 образцов дикого риса и 1500 импортных образцов. Конечная цель — отобрать и создать «суперсорта», обладающие высоким качеством и устойчивостью к засолению и засухе — проблемам, которые становятся всё более серьёзными в рисоводческой житнице Западного региона.
Фактически, структура производства риса во Вьетнаме претерпевает существенные качественные изменения. На сегмент высококачественного риса теперь приходится 60–70% посевных площадей. Такие сорта, как OM18 (более 1 млн га) или OM5451, становятся основой экспорта.
«Мы очень чётко планируем сегменты: специальный ароматный рис, питательный рис, японский рис и группа по адаптации к изменению климата. Это основа для устойчивого развития отрасли, сокращения выбросов и оптимизации стоимости», — прокомментировал доктор Тхач.
Фермеры Бенче собирают рис Нанг Кео — традиционный местный сорт риса (Фото: Тран Мань).
Эффективность этой стратегии доказана красноречивыми цифрами. Г-н Ле Тхань Тунг, генеральный секретарь Вьетнамской ассоциации рисовой промышленности, отметил: «Недавно 500 тонн риса, собранного по модели «1 миллион гектаров высококачественного риса с низким уровнем выбросов», были экспортированы в Японию по цене до 820 долларов США за тонну — это почти вдвое превышает среднюю цену».
«Это подтверждает, что когда фермеры следуют экологичному, замкнутому процессу ведения сельского хозяйства, получение прибыли от риса вполне реально. Вьетнамский рис теперь не только поступает на кухню обычных людей, но и уверенно входит в элитный сегмент, открывая новую эру процветания для сельского хозяйства страны», — заключил г-н Тунг.
Что касается рыночной ситуации, обновлённые данные Министерства сельского хозяйства и охраны окружающей среды показывают, что за последние 11 месяцев Вьетнам экспортировал около 7,5 млн тонн риса, заработав на этом 3,83 млрд долларов США. Несмотря на значительное снижение по сравнению с прошлогодним рекордным уровнем (средняя экспортная цена составила 512 долларов США за тонну), Вьетнам по-прежнему прочно удерживает позицию второго по величине экспортёра риса в мире.
В условиях нестабильного рынка активный переход к сегменту ароматного и высококачественного риса помогает вьетнамскому рису сохранять конкурентное преимущество на ключевых рынках, таких как Филиппины и Китай, в соответствии с курсом на сокращение объемов и повышение качества, которого настойчиво придерживается сельскохозяйственный сектор».
На 17-й Всемирной конференции по торговле рисом, состоявшейся в Пномпене (Камбоджа) в ноябре прошлого года, вьетнамский рис ST25 превзошел многих сильных конкурентов и в третий раз был признан «Лучшим рисом мира» (предыдущие два раза были в 2019 и 2023 годах).
Этот исторический хет-трик является подтверждением класса и стабильного качества вьетнамского риса на международном рынке.
Постоянное признание на самой престижной арене планеты не только укрепляет позиции национального бренда, но и создает для Вьетнама надежный психологический импульс для уверенного перехода к новой главе: завоеванию сегмента высококачественного лекарственного риса.
Источник: https://dantri.com.vn/kinh-doanh/sau-gao-ngon-nhat-the-gioi-viet-nam-sap-ra-mat-gao-duoc-lieu-ngua-benh-tat-20251207085035604.htm
Комментарий (0)