Вьетнам удостоен чести иметь четырех своих представителей в списке лучших рагу в Юго-Восточной Азии по версии известного кулинарного сайта Taste Atlas.
Говяжье рагу, получившее оценку 4,4/5 звезд, полюбилось читателям и кулинарным экспертам Атлас вкуса занял 9 место в списке.
«Говяжье рагу — популярное вьетнамское рагу, которое можно есть отдельно или с хлебом и зеленью. В блюде часто используется говяжья вырезка и другие ингредиенты, такие как морковь, лемонграсс, корица, чили, перец, чеснок, лук-шалот, и тушатся до появления аромата», — написал всемирно известный кулинарный сайт о говяжьем рагу.
Далее следует куриное карри (номер 22). В блюде используются такие привычные ингредиенты, как курица, картофель, морковь, лук, чеснок, кокосовая вода... в сочетании с лемонграссом, рыбным соусом, лавровым листом и порошком карри. Это блюдо подаётся в виде супа с хлебом, вермишелью и фо, похожим на тушеную говядину. Однако, по сравнению с тушеной говядиной, куриное карри имеет более выраженный вкус благодаря влиянию индийского карри.
Между тем, фалау (номер 58) — типичная уличная еда в Хошимине, основными ингредиентами которой являются свиные, курячьи, утиные или коровьи потроха. В качестве специй в этом блюде обычно используются соевый соус, чеснок, перец, соль, сахар, белое вино, корица, бадьян и смесь пяти специй.
«Жареные субпродукты тушат в кокосовой воде до мягкости и аромата. Пха Лау обычно подают с соусом чили и чесноком, а также с хлебом или рисом», — описывает Taste Atlas.
87-е место в списке занимает тхангко, традиционное блюдо жителей Северо-Западного нагорья. Особенность этого блюда в том, что оно готовится из конины и внутренностей. Все ингредиенты кладутся в большую кастрюлю, приправляются и тушатся, как пха лау.
Основанная в 2015 году, Атлас вкуса (штаб-квартира в Загребе, Хорватия) известна как карта традиционных блюд со всего мира.
По словам Матии Бабич, основателя Рейтинги продуктов питания и напитков Taste Atlas основаны на мнениях и отзывах экспертов и критиков. кухня для обеспечения достоверности награды.
Источник
Комментарий (0)