 |
| Сбор чая в обмен на труд — это прекрасный культурный аспект трудовой жизни фермеров в чайном регионе коммуны Ван Хан. |
Извлечение сущности земли и неба.
Лучшим и самым известным чаем в стране по-прежнему остается чай Тхай Нгуен . Этот чайный регион хранит легендарную историю верной любви между Коком и Конгом, а также рассказ о доброй и преданной женщине, которая посвятила себя мужу и воспитанию детей. Благодаря своему «сердцу бодхисаттвы» она спасла своих односельчан во время сильного наводнения. Остатки этой истории, сохранившиеся в обширных лесах Северного Вьетнама, — это современное озеро Ба Бе.
Естественные и искусственные озера на склонах гор провинции Тхай Нгуен окрашены в насыщенный изумрудно-зеленый цвет. Их глубокие, но обширные воды, наряду с извилистыми реками Кау и Конг, протекающими через горы и города, питают берега, давая начало чайным плантациям. Эти выносливые растения незаметно извлекают эссенцию из земли и воздуха, создавая изысканный аромат и вкус, которыми они готовы поделиться с человечеством.
Прекрасные природные пейзажи, добросердечность местных жителей и ароматный чай покорили сердца. Особенность заключается в том, что, хотя чайные плантации пышно растут во многих регионах страны, сердце Вьетбака, ворота из Ханоя в северо-восточные провинции, может похвастаться лучшим чаем во Вьетнаме.
Гармоничный климат, плодородная почва и доброжелательность местных жителей наделили этот чай уникальным и превосходным ароматом и вкусом по сравнению с другими регионами страны, где выращивают чай. При заваривании он раскрывает аромат клейкого риса, характерный для высокогорных районов. В чашке он приобретает мерцающий бирюзовый цвет. При прикосновении к губам ощущается вяжущий и горьковатый вкус, распространяющийся по языку и попадающий в кровь, за которым следует длительное сладкое послевкусие.
 |
| Ремесленница Нгуен Тхи Хай, президент Чайной ассоциации коммуны Ла Банг (крайняя слева), рассказывает посетителям историю о том, как фермеры этого региона создали свой чайный бренд. |
На протяжении сотен лет чайные растения были тесно связаны с жизнью человека. Об этой связи свидетельствует тот факт, что жители региона использовали листья для заваривания чая, а затем исследовали и создавали методы обработки, варьирующиеся от простых до современных технологий. От обычного напитка до регионального деликатеса. В прошлом жители региона собирали чайные листья, сушили их, хранили и заваривали. Когда люди научились собирать молодые почки и сушить их в чугунных сковородах, это стало важным изобретением, изменившим подход к производству и обработке чая в отрасли.
Чайные фермеры в разных регионах постоянно совершенствовали методы обработки чая, заменяя чугунные сковороды плоскими металлическими листами, затем ручными вращающимися машинами, а позже — машинами с электроприводом. Электрические машины для скручивания чая заменили ручные методы. Машины и технологии помогли производителям чая сократить трудозатраты. Но, пожалуй, для истинных ценителей чая лучшая чашка чая, та, которая обладает самыми незабываемыми вкусовыми качествами, по-прежнему остается той, что приготовлена в традиционной чугунной сковороде, от сушки и увядания до насыщения чая его ароматом.
Уникальный вкус
Благодаря своему восхитительному чаю, считающемуся одним из лучших в стране, жители Тхай Нгуена очень гордятся своим родным чаем. Куда бы они ни отправились, жители Тхай Нгуена часто приносят с собой чайник чая, чтобы угостить друзей со всей страны. Например, во время неспешного чаепития на фестивале друзья из других провинций могут вдруг запеть песню о любовной истории принцессы Конг и принца Кока...
Любовь людей друг к другу и к природе, а точнее, любовь жителей Тхай Нгуена к чайным растениям, — эта любовь подтверждалась на протяжении сотен лет, через бесчисленные изменения и преобразования. Жители Тхай Нгуена оставались глубоко связаны с чайными растениями, как с близкими друзьями, всей душой и кровью. Даже в периоды перекрытия рек и ограничения торговли, когда фермеры в Тхай Нгуене не могли зарабатывать на жизнь выращиванием чая, они никогда не сдавались. Вместо этого они молча и усердно заботились о растениях, тщательно выбирая землю и холмы для выращивания зеленых побегов, создавая процветающие чайные регионы.
С интеграцией Вьетнама в мировую экономику чай, подобно долгое время находившемуся в состоянии покоя растению, внезапно пробудился, быстро превратившись в товар, приносящий высокий доход работникам. Поэтому с 1990-х годов выращивание чая получило значительные инвестиции со стороны всех уровней власти и соответствующих секторов. Фермеры, в частности, выделили большую часть своих бесплодных склонов или переоборудовали малоценные сады под выращивание чая. На сегодняшний день фермеры по всей провинции засадили чаем более 24 000 гектаров, из которых 23 000 гектаров предназначены для коммерческого производства.
 |
| В настоящее время во всей провинции сертифицировано 207 видов переработанного чая по программе OCOP с рейтингом от 3 до 5 звезд. (Фото сделано в сельскохозяйственном кооперативе Фу Луонг, коммуна Хоп Тхань). |
В настоящее время чай сорта Тай Нгуен обрабатывается тремя способами: вручную, промышленным способом и высокотехнологично, но полупромышленная обработка встречается чаще. Это связано с тем, что чай считается особым товаром, требующим умелых рук мастеров для создания изысканного продукта.
До 2000 года чайные фермеры в провинции Тхай Нгуен в основном выращивали чайные листья крючкообразной формы, упакованные в пластиковые пакеты. Сегодня они производят более 1000 различных видов чайной продукции. Чай упаковывается с использованием вакуумных упаковочных машин, что обеспечивает безопасность и гигиеничность пищевых продуктов. Из них 207 видов обработанного чая получили сертификат OCOP с рейтингом от 3 до 5 звезд.
Приоритет качества чая — это вершина построения бренда Thai Nguyen. Именно поэтому туристы, как местные, так и иностранные, посещающие Thai Nguyen, наслаждаясь чаем, слышат истории о «горных озерах и чае в облаках». Все эти элементы сливаются воедино, мерцая и заключенные в чайнике, представляя собой ароматную сущность этой земли.
Источник: https://baothainguyen.vn/van-hoa/202605/thao-thom-tra-thai-6db2da6/
Комментарий (0)