Каждый раз, когда приближается Новый год по лунному календарю, блюда китайского Нового года словно воплощают в себе квинтэссенцию неба, земли и культуры. Это не просто блюда, это символы, связанные с пожеланием мирного и благополучного нового года. Каждое блюдо на подносе – это сладкое и полное пожелание, адресованное всем в первые дни нового года.
1. Тет джем
Подносы с вареньем — незаменимый атрибут Нового года (Источник фото: Собрано)
Китайские новогодние блюда несут в себе глубокие культурные нюансы и верования, особенно новогодний поднос для варенья, история которого насчитывает почти 1000 лет. Красный или жёлтый поднос для варенья символизирует удачу и процветание и часто разделён на восемь отделений, что символизирует удачу. Каждое отделение содержит определённый вид орехов, варенья или конфет, которые не только дарят удовольствие, но и несут в себе значимые пожелания.
2. Рыбные блюда
Популярные традиционные блюда на Китайский Новый год (Источник фото: Собрано)
В китайский Новый год по лунному календарю в новогоднюю трапезу обязательно входят рыбные блюда. Рыба по-китайски «юй» – «изобилие» – символ изобилия и процветания. Китайцы часто едят рыбу в канун Нового года и в первый день Нового года, надеясь, что удача будет сопутствовать им «год за годом».
Рыба – это не просто блюдо, а определённый набор строгих правил: голову рыбы нужно повернуть к старшему в знак уважения, а тушу съедают, а голову и хвост оставляют как молитву о благополучном новом году. Каждая рыба тщательно выбирается по её удачному произношению – от карася, означающего «благословение», карпа, олицетворяющего «удачу», до сома, олицетворяющего пожелание богатства и благополучия.
3. Спринг-роллы
Спринг-роллы — вкусное блюдо для праздника Тет, символизирующее богатство (Источник фото: Собрано)
Спринг-роллы – эффектное блюдо на китайском новогоднем столе, особенно популярное в крупных городах на востоке, таких как Шанхай, Фуцзянь и Гуанчжоу. С хрустящей золотистой корочкой, покрывающей начинку из овощей, мяса или креветок, спринг-роллы не только привлекательны внешне, но и несут в себе символ удачи. Жареные, золотистые роллы напоминают золотые слитки, символизирующие изобилие и процветание в новом году. Изысканно приготовленные, с тонким слоем плотно скрученного теста, китайские спринг-роллы – это символичное пожелание изобилия и процветания в новом году.
4. Пельмени
Пельмени — символическое блюдо встречи в китайский Новый год (Источник фото: Собрано)
В шумной атмосфере Нового года по лунному календарю самым популярным блюдом китайского Нового года становятся пельмени – символ изобилия и удачи. Имея более чем 1800-летнюю историю, пельмени – это не просто блюдо, но и глубокое значение в китайской культуре. Искусно завёрнутое, словно золотой слиток, это блюдо символизирует пожелание богатства и счастья в новом году.
Пельмени готовят с самыми разными начинками: от свежего мяса до свежих овощей, и каждая из них несёт свой смысл. Особенно во время Тэта люди очень тщательно выбирают начинку, чтобы обеспечить себе процветание в этом году. Форма пельменей также важна: искусные складки символизируют богатство, а плоская корочка может быть признаком бедности.
Кроме того, многие добавляют в пирог интересные сюрпризы, например, монеты – символ процветания, – создавая радостную атмосферу для семейного ужина. Когда вся семья собирается вместе, чтобы насладиться пельменями в канун Нового года, атмосфера тепла и любви распространяется по всей семье, делая это блюдо душой Тэта.
5. Banh troi tau
Блюда, символизирующие воссоединение в праздник Тет (Источник фото: Собрано)
В китайском новогоднем меню обязательно присутствуют сладкие рисовые шарики, или танъюань. Благодаря своей круглой форме и сладкому вкусу, получаемому благодаря клейкой рисовой муке, это блюдо не только вкусное, но и символизирует воссоединение семьи и единение. Каждый шарик из сладкого риса поливается горячим имбирным сиропом, создавая восхитительное и теплое ощущение, укрепляющее семейные узы. Клейкий рис, символ исполнения желаний, ещё больше подчёркивает благое значение этого блюда в начале года, неся с собой пожелания нового года, наполненного миром и процветанием.
6. Лапша долголетия
Лапша долголетия — любимое блюдо во время китайского Нового года (Источник фото: Собрано)
Новый год по лунному календарю — это не только время воссоединения, но и время насладиться значимыми блюдами китайского Нового года. Среди них выделяется лапша долголетия как символ здоровья и долголетия. Благодаря длинной, неразрезанной лапше, это блюдо не только дарит восхитительный вкус, но и передает пожелания долгой и счастливой жизни. Когда вы наслаждаетесь, съедая целую лапшу, вы демонстрируете стремление к полноте и непрерывности жизни. Лапша долголетия, особенно любимая на Севере, — это не только традиционное блюдо, но и надежда на удачу в новом году.
7. Торт
Бань то — известное блюдо китайцев (Источник фото: Собрано)
Среди китайских новогодних блюд баньто, также известное как няньгао, неизменно пользуется популярностью на новогодних пирах. Название имеет особый смысл: «гао» — это омофон слова «высокий», а «нянь» — созвучно слову «год». Баньто — это не только вкусное блюдо, но и символизирует пожелание процветания в новом году и развития, превосходящего предыдущий.
Бань то, приготовленный из молотого клейкого риса с добавлением сахара и красной фасоли, часто используется в качестве подарка на Тет, выражая теплые чувства дарителя и передавая пожелания удачи и успеха в новом году. Этот пирог не только украшает поднос к Тет, но и объединяет поколения в семье, создавая тёплую и оптимистичную атмосферу.
8. Пельмени
Пельмени – «серебряный мешок» на празднике Тэт по китайским представлениям (Источник фото: Собрано)
Паровые булочки — традиционное блюдо, которое непременно нужно в Китай во время Лунного Нового года, особенно на Севере. История этого блюда насчитывает более 1800 лет. Форма паровых булочек напоминает серебряные слитки, символизирующие богатство: чем больше вы их съедите, тем больше денег привлечёте в новом году.
Пельмени обычно начиняют свининой, креветками, рыбой, курицей и овощами и готовят разными способами: варят, готовят на пару, жарят или готовят на гриле. Китайцы избегают есть пельмени с квашеной капустой, поскольку это символизирует бедность.
В канун Нового года пельмени часто подают с капустой и редисом, надеясь привлечь красоту и хорошее настроение. В частности, тот, кто съест пельмени со спрятанными белыми нитками или монетками, обретёт долголетие или богатство, что делает это новогоднее блюдо особенным и значимым!
9. Рис «Восемь сокровищ»
Рис «Восемь сокровищ» — уникальное новогоднее блюдо китайского народа из риса (Источник фото: Собрано)
Одним из самых особенных блюд китайского Нового года является рис «Восемь сокровищ», приготовленный из обычного риса, но обладающий неповторимой красотой благодаря изысканному украшению.
После приготовления рис выкладывают на тарелку, аккуратно округляют и покрывают слоем сиропа, который не только усиливает красоту блюда, но и придаёт ему сладкий вкус. Для большей привлекательности рис украшают орехами и сухофруктами, создавая красочную кулинарную картину. Это блюдо из риса не только вкусное, но и символизирует пожелание изобилия, процветания, удачи и благополучия в новом году для семьи. В каждой ложке риса чувствуется преданность и надежда китайского народа на будущее.
10. Фрукты
Апельсины и мандарины — популярные фрукты во время Тэта в Китае (Источник фото: Собрано)
В оживленной весенней атмосфере поднос с пятью фруктами не может обойтись без таких традиционных фруктов, как апельсины и грейпфруты, символизирующих процветание и изобилие. Апельсины и грейпфруты, круглые и ярко-желтые, часто выбирают для подноса с пятью фруктами. Апельсины не только имеют привлекательный цвет, но и по звучанию напоминают слово «дзю», символизирующее удачу. Грейпфруты, символизирующие богатство, способствуют еще большему процветанию праздника.
В шумной атмосфере китайского Нового года блюда становятся центром встреч и сплочения любви. Каждое блюдо не только дарит восхитительные вкусы, но и хранит в себе глубокую культурную ценность. Позвольте Vietravel сопровождать вас в этом путешествии по открытию уникальной кухни.
Источник: https://www.vietravel.com/vn/am-thuc-kham-pha/mon-an-ngay-tet-cua-nguoi-trung-quoc-v15947.aspx
Комментарий (0)