Деревенские блюда покоряют мир
В Хошимине шел дождь, но Филлип (австралийскиий турист) все еще с удовольствием стоял в очереди со своей семьей в мокром плаще перед киоском, где продавали бананы с жареным рисом и клейким соусом на улице Во Ван Тан (район 3, Хошимин).
Держа в руках коробку с жареными бананами с клейким рисом, политыми кокосовым молоком и ароматным арахисом, Филипп не удержался и быстро откусил кусочек. Турист воскликнул: «Это одно из лучших блюд, которые я пробовал во Вьетнаме».
Западные туристы любят фотографировать знаменитый киоск с жареными бананами и клейким рисом в Хошимине (Фото: Нгуен Ви).
Вокруг Филлипа собралась ещё группа примерно из десяти западных туристов. Они были в плащах и выстроились в очередь, чтобы съесть блюдо из жареного клейкого риса с бананами, которое CNN (США) недавно признал одним из «Лучших десертов мира», как было объявлено в марте.
«Горячее блюдо остаётся слегка горячим и вкусным, а ещё вкуснее, если подавать его с кокосовым молоком и небольшим количеством жареного арахиса. Это блюдо обязательно нужно попробовать, если вы приехали во Вьетнам», — говорится в статье.
Владелица магазина жареного бананового клейкого риса, г-жа Нгуен Тхи Тху Май (69 лет), рассказала, что каждый день к ней заходит множество западных покупателей. Среди них чаще всего встречаются индийцы и мусульмане, придерживающиеся вегетарианских привычек.
В сочетании с горячим кокосовым молоком и арахисом блюдо из жареных бананов с клейким рисом легко удерживает внимание посетителей (Фото: Нгуен Ви).
В пиковые дни лоток с жареными бананами может продавать до 1000 фруктов в день. При средней цене от 20 000 до 22 000 донгов за фрукт, предполагаемая дневная выручка может составить более 20 миллионов донгов.
Здесь миссис Май выбирает бананы, которые только что созрели. Каждый день ей приходится вставать в два часа ночи, чтобы вовремя подготовить ингредиенты для обслуживания «огромного» спроса.
Бананы очистили и промыли в разбавленной солёной воде. Клейкий рис также был приготовлен с особой тщательностью, чтобы листья не прилипли к нему, и смешан с тёртым кокосом, чтобы сохранить насыщенный жирный вкус. Госпожа Май тщательно обёртывала бананы клейким рисом, чтобы они стали достаточно тонкими, чтобы их можно было есть, не оставляя ощущения жирности.
Наконец, она заворачивает пирог в банановые листья, чтобы он не подгорел при выпечке. Эти банановые листья госпожа Май импортирует с Запада, чтобы пирог оставался чистым и мягким.
При жарке бананов с клейким рисом на гриле слышно лишь тихое потрескивание угля, потому что миссис Май использует особый вид угля, который не потрескивает и не дымит. Только почувствовав аромат и почувствовав хрустящую кожицу, можно определить, что бананы с клейким рисом готовы.
Многие западные туристы выстраивались в очередь, чтобы насладиться жареными бананами (Фото: Нгуен Ви)
«Главная» черта этого блюда — вкус горячего кокосового молока. Госпожа Май сказала, что жареные бананы с клейким рисом вкусны только в горячем виде, поэтому она специально оставляет кокосовое молоко в стороне, чтобы гости могли полить им блюдо, когда вернутся домой.
Это кокосовое молоко также готовится очень тщательно и может храниться около 6 часов.
«Я подготавливаю ингредиенты и обрабатываю их очень тщательно. Если я сделаю это в спешке или небрежно, блюдо не сохранит свой привычный восхитительный вкус, который гости сразу почувствуют. Поэтому уже более 20 лет я всегда работаю с душой, поэтому мне повезло, что меня поддерживают все», — сказала госпожа Май.
Бизнес с душой
В киоске миссис Май с жареными бананами работают посменно 3-4 сотрудника, чтобы справиться с постоянным потоком покупателей, независимо от погоды. Некоторые сотрудники остаются дома, чтобы готовить ингредиенты.
Известно, что все сотрудники — дети и внуки госпожи Май, поэтому можно сказать, что этот банановый ларек — основной источник дохода для всей ее семьи.
Большинство сотрудников здесь — члены семьи г-жи Май (Фото: Нгуен Ви).
Более 20 лет назад семья г-жи Май жила небогато, в основном за счёт небольшого домашнего магазинчика косметики. Когда супермаркеты стали популярными, и цены стали конкурентоспособными, семье пришлось сменить работу.
В то время, чтобы прокормить семью, госпожа Май задумала продавать блюдо, которое понравилось бы и богатым, и бедным, и вегетарианцам, и невегетарианцам. «Я обнаружила, что жареные бананы с клейким рисом — это очень вкусно и по-деревенски для вьетнамцев, поэтому я попробовала их продавать».
В то время банановый ларек был очень простым: миссис Май продавала бананы, сидя на земле, но покупатели продолжали прибывать. Многие выстраивались в очередь длиной в десятки метров, иногда немного опаздывали и вынуждены были уходить, потому что товар раскупали слишком быстро.
Несмотря на дождь, покупатели все равно терпеливо стояли в очереди, чтобы купить (Фото: Нгуен Ви).
Видя, что бизнес идёт хорошо, она решила расшириться и с трёх килограммов клейкого риса в день она увеличила количество продуктов во много раз, и так продолжается до сегодняшнего дня. Благодаря её усердному труду, скромная палатка с жареным банановым клейким рисом, расположенная на углу улицы Во Ван Тан, превратилась в ресторан, привлекающий посетителей со всего мира.
«Во время пандемии COVID-19 клиенты звонили каждый день и спрашивали: «Вы уже продали? Я больше не могу». Потом я узнал, что блюдо попало в кулинарный рейтинг, и очень обрадовался. Открытие бизнеса требует упорства и терпения, особенно когда работаешь на открытом воздухе, под солнцем и дождём. Несмотря на возраст, у меня ещё есть силы работать, и я всё ещё люблю свою работу», — с улыбкой сказал владелец.
Ссылка на источник
Комментарий (0)