Разногласия по поводу дорогостоящего ремесленного праздника стоимостью 2,7 млн ​​донгов на 6 человек в Бат-Транге

(Дан Три) - Гость в Ханое разделил трапезу, заказанную у семьи кулинаров-ремесленников в Бат Транге на 6 человек за 2,7 миллиона донгов, получив множество неоднозначных отзывов на кулинарных форумах.

Хотя многие считают, что цена в 2,7 млн ​​донгов слишком высока для группы из 6 человек, многие другие с этим не согласны, утверждая, что необходимо учитывать ингредиенты, украшение и кулинарные культурные ценности, заложенные в каждом блюде.

Что находится на подносе стоимостью 2,7 млн ​​донгов в Бат-Транге?

В прошлые выходные г-жа Б. (в Ханое ) с семьёй посетила деревню гончаров Бат Транг. После осмотра гончарных мастерских и архитектурных сооружений г-жа Б. повела семью на ужин в ресторан.

До этого г-жа Б. узнала, что в деревне Бат Транг есть несколько очень известных кулинарных мастеров. Эти люди внесли важный вклад в сохранение и популяризацию традиционных кулинарных ценностей деревни, создавая изысканные блюда.

Она решила пообедать в ресторане художницы Фам Тхи Хоа. Ресторан представил меню из 10 блюд стоимостью 2,7 миллиона донгов за поднос на 6 персон (450 000 донгов за порцию).

«В ресторане мне заранее озвучили цену, и она показалась мне довольно высокой. Тем не менее, я всё равно решил заказать, потому что мне было интересно попробовать блюдо, приготовленное мастерами, которые создали фирменный стиль кухни Бат Транга.

«Я считаю, что если еда вкусная, то и цена вполне разумная. Я страстно люблю готовить, поэтому очень хочу попробовать и изучить фирменные блюда», — поделилась своими ожиданиями г-жа Б.

Блюда на подносе, заказанные г-жой Б., включали: суп из побегов бамбука и кальмаров, вареную курицу, жареные роллы с креветками, спринг-роллы с голубями, жареные креветки со смешанными овощами, арахисовый салат, рыбный суп, клейкий рис и сладкий рис.

Однако, наслаждаясь блюдами, г-жа Б. почувствовала, что вкус оказался не таким превосходным, как ожидалось, и не оправдала ожиданий. «Мы с семьёй были очень разочарованы, думая, что, насладившись едой, мы будем в восторге, но всё оказалось совсем не так», — сказала она.

По словам г-жи Б., суп из кальмаров и побегов бамбука и жареная кольраби — два популярных блюда здесь, но вкус у них вполне обычный, без подчёркнутой сладости. В супе из кальмаров и побегов бамбука кальмаров совсем немного, зато много измельчённой ветчины и измельчённых побегов бамбука.

У нэм чим доу нет ярко выраженного птичьего вкуса. Ча том — это мясной пирог с одной креветкой. Суп из чистой рыбы готовят из мелкой речной рыбы, которую измельчают и формируют в шарики, похожие на фрикадельки в кислом супе.

Праздник, устроенный семьей мисс Б. (Фото: предоставлено персонажем).

Г-жа Б. сказала, что ингредиенты, используемые для приготовления пиршества, включают кальмары, голубей, креветки и т. д. Эти ингредиенты дороги, но не используются в больших количествах в блюдах.

Подносы с едой «Бат Чанг» — одна из уникальных особенностей ханойской кухни. Многие рестораны часто включают их в меню, чтобы угодить туристам .

Стоимость празднества из 10 блюд составляет 2,7 миллиона донгов (фото: предоставлено персонажем).

Ранее во многих кулинарных группах цены на блюда здесь также не раз становились горячей темой для обсуждения.

Некоторые говорят, что набор «Бат Транг» никогда не стоит дешевле 2 миллионов, что это «слишком дорого», что за такую ​​сумму «лучше есть морепродукты». Однако многие оправдываются, говоря: «Вкусный набор», «Набор ручной работы стоит совсем иначе».

Ха Тран рассказал, что однажды купил поднос с вкусной едой из Бат-Транга, приготовленной местными жителями, и цена была гораздо ниже. Покупая в фирменном месте, сложно избежать разницы в цене, поскольку, помимо ингредиентов, поднос может включать в себя множество других расходов.

Аккаунт Phung Linh однажды заказал еду в ресторане, где обедала г-жа Б. Этот клиент также отметил, что цена еды была довольно высокой, а качество — стабильным.

Насколько сложны в изготовлении подносы Бат Транг и каков типичный ценовой диапазон?

Известно, что два блюда считаются душой народа Бат Транг и всегда присутствуют на подносе его еды: это суп из побегов бамбука и кальмаров и кольраби, обжаренная с сушеными кальмарами.

Среди них самым запоминающимся считается суп из кальмаров и побегов бамбука. Его бульон тщательно приготовлен из куриного, грибного и креветочного бульонов, смешанных вместе и приправленных специями в соответствии с местными традициями.

Выбранный сушёный кальмар – это лучший кальмар из Тханьхоа. Повар готовит его, удалив щупальца и плавники, оставляя только тушку, вымачивая её и затем очищая от рыбного запаха.

Сушеные побеги бамбука должны быть одновременно хрустящими и жевательными. После замачивания и варки побеги бамбука измельчают на мелкие кусочки, сушат и хранят для дальнейшего использования. Перед приготовлением супа кальмары и побеги бамбука обжаривают, чтобы впитать специи. Ещё одно отличие заключается в том, что в этом супе не используется зелёный лук для сохранения полного вкуса.

Аналогичным образом, обжаренные сушеные кальмары с кольраби также считаются уникальным сочетанием. Сушеные кальмары слегка обжариваются на гриле для аромата, а затем измельчаются на небольшие кусочки. Кольраби также нарезается небольшими кусочками и обжаривается до готовности, чтобы сохранить свою естественную хрусткость и сладкий вкус.

Чтобы узнать стоимость традиционного застолья в Бат Транге, репортер Dan Tri провел быстрый опрос в некоторых ресторанах этого района.

Соответственно, традиционный обед на 6 человек обойдётся от 1,9 до 2,7 млн ​​донгов. Два из них — обязательные блюда жителей Бат Транга: жареная кольраби с кальмарами и побегами бамбука и суп из кальмаров.

Г-жа Х., представительница семьи, которая специализируется на приготовлении блюд для гостей в 130-летнем доме в Бат-Транге, сообщила, что в настоящее время в заведении гостям предлагается выбор из двух уровней цен.

Это пир за 1,9 миллиона донгов на 6 человек, включающий 9-10 блюд: жареную курицу, кольраби с кальмарами, говядину с чёрным перцем, спринг-роллы с креветками, фруктовый салат, тушеную птицу, суп с фрикадельками, суп с кальмарами и побегами бамбука, спринг-роллы с креветками, клейкий рис, белый рис. Набор за 2,2 миллиона донгов аналогичен, только с добавлением жареных в соли креветок.

В некоторых других заведениях также предлагаются схожие цены: пир на 6 человек обойдется в 2 миллиона донгов. Если гостей немного, около 2-3 человек, ресторан может приготовить особые блюда для отдельной подачи, например, суп из кальмаров и побегов бамбука, жареные блюда и жареные спринг-роллы. Средняя цена составляет около 300 000 донгов на человека.

Миска супа из кальмаров и побегов бамбука в ресторане госпожи Хоа (Фото: Чу Чу).

Когда репортер связался с г-жой Фам Тхи Хоа, чтобы обсудить цену подноса с едой стоимостью 2,7 млн ​​донгов, кулинарный художник, похоже, была весьма удивлена.

Она сказала, что все клиенты знают цену перед заказом еды. Она принимает не более 20 подносов с едой в день. Заказы принимаются за 1-2 дня. Все ингредиенты готовятся в день заказа, что гарантирует свежесть.

Она также считает, что вкусы у каждого человека разные, поэтому не комментирует случаи, когда клиенты находят еду невкусной.

Источник: https://dantri.com.vn/du-lich/tranh-cai-mam-co-nghe-nhan-o-bat-trang-6-nguoi-gia-27-trieu-dong-dat-do-20251113202327399.htm