От леса У Минь Ха до стремления повысить ценность сельскохозяйственной продукции.

TPO - Обеспокоенность состоянием лесного региона У Минь Ха побудила молодого доктора наук Нго Ван Тая заняться исследованиями в области производства, сохранения и повышения ценности местной сельскохозяйственной продукции. Он защитил в Таиланде превосходную докторскую диссертацию, основанную на исследовании риса, одного из ключевых сельскохозяйственных продуктов дельты Меконга.

Взращивая мечты из зерен риса нашей родины.

Доктор Нго Ван Тай (родился в 1994 году), научный сотрудник Технологического института короля Монгкута в Ладкрабанге, вырос в трудных условиях, когда средства к существованию людей в значительной степени зависели от сельского хозяйства и природных ресурсов. Этот опыт позволил ему остро осознать ограничения в производстве, сохранении и повышении ценности местной сельскохозяйственной продукции.

Сочетание практического опыта, полученного в фермерской семье, и страсти к пищевой науке побудило его выбрать и посвятить себя области пищевых технологий.

Окончив с отличием программу «Технологии пищевых продуктов» в Университете Кан Тхо , он получил полную стипендию на обучение в аспирантуре по инженерной специальности в рамках интегрированной магистерско-докторской программы (5 лет) в Технологическом институте имени короля Монгкута Ладкрабанга (KMITL), Таиланд. На сегодняшний день он успешно защитил свою докторскую диссертацию с выдающимся результатом.

Сообщается, что его докторская диссертация была посвящена рису, одному из ключевых сельскохозяйственных продуктов дельты Меконга, и была направлена ​​на повышение ценности и устойчивости цепочки производства-переработки-потребления. Исследование показало, что рис – привычный продукт питания – может быть преобразован в продукт с низким гликемическим индексом и высокой биологической ценностью, отвечающий современным потребностям в питании.

Это исследование также впечатлило своей высокой применимостью, тесно связанной с реальными условиями производства в Таиланде и контекстом дельты Меконга, что способствовало повышению ценности риса и улучшению условий жизни фермеров. Исходя из этого, он определил свою долгосрочную приверженность исследованиям в области пищевых технологий для обеспечения устойчивого развития сельского хозяйства в регионе и во всей стране.

Портрет доктора Нго Ван Тая.

За время обучения и аспирантуры в Таиланде он опубликовал девять научных статей по своей тематике, в том числе шесть статей в ведущих 10% мировых журналов в области пищевых технологий/сельского хозяйства. Кроме того, он представил доклады на семи международных научных конференциях, проходивших в Индии, Лаосе, Японии, Таиланде, Харбине и Пекине (Китай), а также в Австрии. Примечательно, что он четырежды получал премию за лучшую научную статью, что подтверждает его исследовательские способности и умение интегрироваться в международную академическую среду.

Одним из самых запоминающихся моментов его исследовательской работы стало участие в научной конференции и полевой поездке в провинцию Чумпон (Таиланд), где он впервые познакомился с сортом риса, выращиваемым в высокогорье, имеющим светло-красно-фиолетовый цвет. Движимый профессиональным любопытством, он попросил образец этого риса в качестве «сувенира» с конференции.

«Неожиданно этот, казалось бы, случайный образец риса стал отправной точкой, открыв множество путей для размышлений и постепенно сформировав содержание исследования, которым я буду заниматься в дальнейшем. Это доказывает, что наука может начинаться с наблюдений, а затем постепенно превращаться в знания, служащие общественному здравоохранению и устойчивому сельскому хозяйству», — поделился доктор Тай.

Доктор Нго Ван Тай принял участие в международной научной конференции в Австрии.

Повышение питательной ценности и функциональных свойств продуктов питания.

В настоящее время он сосредоточил свои исследования на разработке полезных для здоровья продуктов питания, в том числе с низким гликемическим индексом и богатых биологически активными соединениями из местных сельскохозяйственных продуктов или побочных продуктов. Цель этих исследований — повысить пищевую и функциональную ценность продуктов питания, способствуя профилактике и контролю неинфекционных заболеваний, таких как диабет, ожирение и нарушения обмена веществ.

«Занимаясь научными исследованиями, я отчетливо чувствую страсть и внутреннюю мотивацию на каждом этапе исследовательского процесса: от обучения и изучения до обмена опытом и результатами. Меня особенно интересует постановка научных вопросов, разработка экспериментов и мониторинг изменений в продуктах питания в процессе обработки и консервирования. Каждый полученный результат, будь он успешным или нет, помогает мне глубже понять природу проблемы и мотивирует меня продолжать углубляться в исследования», — поделился Тай.

Доктор Нго Ван Тай позирует для фотографии с иностранными студентами.

В ходе своих исследований Таи обычно распределяет время между чтением литературы, проведением экспериментов, обработкой данных и написанием статей, разделяя их на отдельные этапы. Для Таи исследования — это не сидение в лаборатории в течение длительного времени, а скорее выносливость, подобная марафону, сосредоточенность, стойкость и четкие цели.

Для него очень важен принцип баланса между жизнью и работой. Путешествия помогают ему расслабить ум, снять стресс и восстановить силы, а также позволяют собирать новые идеи для исследований, особенно благодаря наблюдению за методами обработки и консервирования продуктов питания у местных жителей.

По его словам, способы обработки, консервирования и использования продуктов питания в повседневной жизни или в промышленном производстве, особенно традиционные методы, формируются на основе многолетнего опыта. Поэтому эти наблюдения часто вдохновляют исследователей на весьма применимые и практические исследовательские идеи.

Даже в пиковые периоды или при большой рабочей нагрузке он сохраняет полную сосредоточенность и стремится всё завершить вовремя. Для него эта занятость воспринимается как осознанное увлечение, имеющее свои границы, благодаря чему исследования остаются источником постоянной радости и мотивации.

Источник: https://tienphong.vn/tu-rung-u-minh-ha-den-khat-vong-nang-tam-gia-tri-nong-san-post1817895.tpo