Жареная на гриле летучая рыба с неповторимым вкусом.
Расположенная на побережье, некогда принадлежавшем провинции Куангнам (ныне город Дананг ), островная коммуна Там Хай сохранила свою первозданную красоту, являясь тихим оазисом среди суеты современной жизни. Она очаровывает посетителей не только своими нетронутыми пейзажами, но и самобытным, аутентичным морским колоритом.
Там Хай — тихий прибрежный район у самых берегов моря.
В конце апреля, когда солнце Центрального Вьетнама начало окрашивать песчаные дюны в золотистый цвет, мы отправились в островную коммуну Там Хай – место, сохранившее свою редкую первозданную красоту. Тихое и непритязательное, это место успокаивает душу с того момента, как вы ступаете на его землю. Открытые пространства, прохладный морской бриз и неторопливый темп жизни создают неповторимое ощущение покоя.
Там Хай может похвастаться уникальным географическим положением: с трех сторон он омывается морем, а с одной — рекой Чыонгзянг. Гармоничное сочетание моря и реки создает пейзаж, одновременно величественный и нежный. Пышные зеленые кокосовые пальмы шелестят на ветру. Корзиночные лодки мирно покоятся на песке. Небольшие домики уютно расположились под зелеными кокосовыми пальмами у моря. Все это вместе создает деревенский, типичный для Центрального Вьетнама пейзаж.
Жизнь здесь тесно связана с морем. Рано утром лодки отправляются в плавание. Вечером в рыбацкой гавани кипит жизнь. Свежие морепродукты, только что доставленные к причалу, уже на обеденном столе. Именно эта простота делает Там Хай уникальным.
В островной коммуне были введены в эксплуатацию два новых парома, что положило конец долгим очередям и устранило переполненность судов.
Природный «миниатюрный ландшафт» на скалистом выступе Бан Тхан.
Летучая рыба — вкус моря в каждом блюде.
На фоне этого нетронутого пейзажа приготовление жареной летучей рыбы становится незабываемым событием. Летучая рыба обычно появляется в безветренные дни. В сезон стаи рыбы низко пролетают над поверхностью воды, сверкая на солнце. Хотя это может показаться «роскошным», на самом деле это распространенный и доступный вид рыбы.
Для людей, живущих у моря, летучая рыба — это не просто блюдо, а воспоминание. Это вкус семейных трапез.
В Там Хай летучих рыб можно найти повсюду, от рыбного рынка до местного рынка. Люди продают их свежими или сушеными, а в конце года делают сушеные летучие рыбы на продажу.
Из этого ингредиента они готовят множество блюд, таких как тушеная летучая рыба с зеленым чили, тушеная с молодым джекфрутом, приготовленная на гриле с солью и чили, а также приготовленная на гриле с луком-шалотом. Среди них жареная летучая рыба без каких-либо приправ — простое блюдо, но вызывающее приятные воспоминания.
Летучие рыбы имеют длинное тело, маленькую голову и желтовато-зеленый или серебристо-серый цвет. Особенно в период размножения у них появляется бледно-желтая икра – очень востребованный деликатес. Свежевыловленные летучие рыбы из Там Хай продаются по очень доступным ценам.
Тушеная летучая рыба с молодым джекфрутом
Рыбу нужно лишь слегка приправить солью и чили перед приготовлением на углях. После приготовления кожа становится слегка хрустящей, а белое мясо приобретает сладкий вкус. Подается с рисовой бумагой, свежими овощами и соусом из рыбного соуса, чили и лайма, создавая гармоничное вкусовое сочетание.
Старая поговорка гласит: «Сто пышных свадебных пиров не сравнятся с одной-единственной летающей рыбой», что красноречиво говорит о привлекательности этого блюда.
Сезон ловли летучей рыбы и жизнь рыбаков.
Сезон активности летучих рыб в Там Хай длится с февраля по май согласно лунному календарю. В это время разрастаются водоросли, и рыба подходит близко к берегу, чтобы кормиться. Рыбаки используют это время для увеличения своего дохода.
Опытный рыбак из деревни Лонг Тхань Тай рассказал, что за одну рыбалку он ловит около 100 летучих рыб. Цена продажи составляет более 100 000 донгов за дюжину зеленых летучих рыб. Доход за ночь колеблется от 500 000 до 1 миллиона донгов. За рыболовный сезон можно заработать десятки миллионов донгов.
Для эффективной рыбалки рыбакам необходимо определять направление океанских течений, забрасывать сети по диагонали под углом примерно 45 градусов и использовать свет для привлечения рыбы. Сети окрашиваются в зеленый цвет, чтобы сливаться с морской водой. Рыболовный сезон не длится круглый год, но он обеспечивает достаточный доход для содержания многих семей.
Жители Там Хай в основном используют небольшие лодки и суда типа кораблей. Они также заботятся о защите морских ресурсов и не занимаются добычей икры рыб. В результате производство летучих рыб оставалось стабильным на протяжении многих сезонов.
Пейзажи островной коммуны Там Хай до сих пор сохраняют свою первозданную красоту, привлекая множество туристов.
Там Хай не отличается гламуром. Но именно эта нетронутая природа и составляет его ценность. Край, где море, река, скалистые утесы Бан Тхан и жареная летучая рыба сливаются воедино, создавая незабываемые воспоминания.
Любой, кто хоть раз сидел на скалистом берегу, держа в руках вкусную, горячую жареную рыбу и слушая шум волн, поймёт, почему это место оставляет такое неизгладимое впечатление.
В тихой обстановке островной коммуны Там Хай мы собрались за дымящимся обедом: ароматный клейкий рис смешивался с насыщенным вкусом тушеной скумбрии с джекфрутом и сливочной нежностью жареной скумбрии, словно пропитанной самой душой соленого моря.
Этот вкус не только согревает сердца тех, кто далеко от дома, но и пробуждает в памяти бесчисленные народные песни, которые пели поколения жителей побережья: « Мой родной город, прибрежный регион, кишит жареными стрекозами в сезон / Заходи, моя любовь / Свежие стрекозы, блестящая зеленая рыбья кожа / Я приготовлю для тебя разные блюда, чтобы ты могла поесть со мной ».
Затем, подхваченный морским бризом над скалистыми берегами Бан Тхана, я предался воспоминаниям: «Я сижу, ожидая ветра Бан Тхан / Жарю летучую рыбу, звуки разносятся по всей деревне / Ты спускаешься из Там Сон в деревню / Приносишь незрелые джекфруты, и мы становимся мужем и женой ».
Эти простые, деревенские песни подобны вкусу летучей рыбы – простые, но глубокие, и, однажды попробовав их, трудно забыть тепло и аромат земли и людей, стоящих на пороге этих волн.
Природный «миниатюрный ландшафт» на скалистом выступе Бан Тхан.
Пейзажи, открывающиеся во время посещения островной коммуны Там Хай, поражают своей красотой.
Корзинчатые лодки возвращаются с моря.
От пристани Там Куанг туристам достаточно всего нескольких минут на пароме, чтобы добраться до островной коммуны Там Хай.
Вернемся к теме.
ТИЕН СА
Источник: https://tuoitre.vn/ve-ghenh-da-ban-than-an-ca-chuon-nuong-than-20260504123545453.htm
Комментарий (0)