Приезжайте в Ву Бинь, чтобы насладиться вкусом кислого мяса Лакшон.

Кислое мясо — традиционное блюдо народа мыонг, которое подают во время праздников, Тэта и в те дни, когда семья принимает высоких гостей. Предприятия по производству кислого мяса в коммуне Ву Бинь района Лакшон, используя традиционные ингредиенты и специи, предлагают посетителям блюдо с уникальным вкусом, пропитанное традициями народа мыонгванг.

Кисломолочные продукты с мясокомбината Lam Tin, расположенного по адресу улица Lam Hoa 2, коммуна Vu Binh (Lac Son), пользуются большой популярностью на рынке, так как несут в себе типичный вкус родины племени Мыонг Ванг.

Будучи первым предприятием по производству кислого мяса в коммуне Ву Бинь, получившим сертификат 3-звездочного стандарта OCOP, кислое мясо Lam Tin, принадлежащее семье госпожи Буй Тхи Тин, расположенной по адресу улица Лам Хоа 2, высоко ценится потребителями за жирный вкус, легкую кислинку ферментированной свинины, насыщенный вкус кукурузных отрубей и аромат семян дои, создающих богатый, восхитительный вкус, который трудно спутать при наслаждении. В настоящее время кислое мясо Lam Tin создало бренд, обеспечивающий источник товаров в провинции и соседних районах, предлагая два вида кислого мяса: фруктовое кислое мясо и консервированное кислое мясо. В среднем каждый месяц предприятие семьи госпожи Тин поставляет на рынок более 3500 наименований продукции.

Г-жа Буй Тхи Тин, владелица предприятия по производству кислого мяса в Ламтине, рассказала: «Раньше наши бабушки и дедушки перерабатывали кислое мясо под названием «кисло-солёное мясо», чтобы оно дольше хранилось. Хотя это традиционное, уникальное и удобное блюдо, кислое мясо популярно только в районе Лакшон. Меня всегда удивляло, почему блюдо, имеющее ярко выраженную идентичность народа мыонг, не получило широкого распространения. Именно поэтому мы с мужем задумались о сохранении профессии повара кислого мяса, чтобы продвигать и представлять этот продукт, а также расширять рынок за пределами района. На сегодняшний день мы с мужем уже почти 10 лет занимаемся производством и переработкой кислого мяса, поставляя его на рынок провинции и соседних провинций».

Наряду с традиционными предприятиями по производству кислого мяса, хозяйство по производству кислого мяса Tuan Linh на улице Lam Hoa 1 постепенно превратилось в одно из качественных и авторитетных предприятий по производству кислого мяса. Развитие фабрики началось в 2022 году, и в настоящее время предприятие производит около 1000 единиц продукции в день для поставок на рынки провинций и городов, таких как Ханой , Хайфон, Фу Тхо ..., по двум ценам: 35 000 донгов за фрукт и 70 000 донгов за коробку. Предприятие создает рабочие места для 9 местных жителей с доходом в 5 миллионов донгов на человека в месяц. Благодаря острому уму хозяйство по производству кислого мяса Tuan Linh продвигало и представляло продукты из кислого мяса в социальных сетях Facebook, Zalo ..., чтобы расширить рынок потребления.

В коммуне Ву Бинь в настоящее время насчитывается около 10 домохозяйств, производящих кислое мясо, из которых 2-3 являются производственными предприятиями промышленного масштаба, которые соответствуют установленным стандартам. Продукты из кислого мяса местного производства продаются в продуктовых магазинах OCOP, а также представлены магазинам и агентам в районе и соседних провинциях. Благодаря сочетанию свинины, кукурузных отрубей и семян дои с чесноком, кислое мясо народа Мыонг Ванг Лакшон имеет характерный, насыщенный вкус. Аромат семян дои со слегка острым привкусом и эфирными маслами делает кислое мясо Лакшон уникальным. Чтобы сделать кислое мясо одновременно ароматным, сладким и насыщенным, этапы обработки тщательно выполняются, от выбора чистых ингредиентов, обеспечения безопасности пищевых продуктов до предварительной обработки и маринования мяса. Мясо нарезают на небольшие кусочки, маринуют в специях, которые равномерно впитываются в каждый кусочек мяса, используя кукурузные отруби для создания ароматного, насыщенного вкуса продукта. Унаследовав традиционные методы и творческий подход, производственные и коммерческие домохозяйства создали кисломолочные продукты со вкусом семян дои и кислое мясо со вкусом чеснока, чтобы удовлетворить потребительский спрос.

Товарищ Буй Ван Хиен, заместитель председателя Народного комитета коммуны Ву Бинь, сказал: «Квашеное мясо, производимое предприятиями коммуны Ву Бинь, пользуется спросом на рынке как один из фирменных продуктов сельского хозяйства Мыонг Ванг. В дальнейшем местный партийный комитет и правительство продолжат уделять внимание развитию и расширению производства предприятий и поддерживать их. Необходимо усилить работу по продвижению и внедрению продукции, а также расширить рынок для стимулирования потребления. Стремясь сохранить и сохранить традиционные блюда, мы надеемся, что квашеное мясо Лакшон получит широкое распространение».
Дык Ань

Источник: https://baohoabinh.com.vn/16/199876/Ve-Vu-Binh-thuong-thuc-huong-vi-thit-chua-Lac-Son.htm