Фестиваль вьетнамского супа Фо 2025: вкусы вьетнамского супа Фо распространяются по всему Сингапуру

Сегодня утром (18 октября) в Сингапуре открылся фестиваль Vietnam Pho Festival 2025. А накануне в штаб-квартире царила «невероятно жаркая» атмосфера.

Повара готовы к фестивалю вьетнамского супа Фо 2025, который пройдет 18 и 19 октября в ресторане Our Tampines Hub в Сингапуре. Фото: HUU HANH

«Штаб-квартира» — это шутливое название места, где шеф-повара пятизвездочных отелей, бренды фо и Golden Star Anise 2025 готовят ингредиенты, варят бульон и готовятся к фестивалю вьетнамского фо 2025, который пройдет 18 и 19 октября в Our Tampines Hub, Сингапур.

Фестиваль вьетнамского супа фо 2025 года — это особенное событие не только потому, что вкус вьетнамского супа фо распространяется в самом сердце Сингапура, но и потому, что его значение выходит за рамки кулинарного фестиваля, становясь символом культурного обмена, сотрудничества и дружбы между Вьетнамом и Сингапуром.

Главный редактор газеты Tuoi Tre Le The Chu

Кухня была охвачена огнем.

Ресторан Hoi An Chicken Rice на улице Джалан Айер является «штаб-квартирой» брендов Pho Thin (Bo Ho), Pho Vuong, Pho Phu Gia, Pho Hai Thien, Pho Khoe, Pho Phat Tai, Pho Ta (Binh Tay Food), Pho Saigon, Pho Sen Sasco... Раннее утро.

17 октября все повара собрались, чтобы разделить кости, отмыть кастрюли, помыть кастрюли и подсчитать количество специй (бадьян, корица, семена кориандра, рыбный соус, соль и т.д.). Площадь ресторана составляла всего около 80 квадратных метров, но атмосфера была жаркой, повара и персонал работали без остановки, что заставило «продавца фо» Хай Тьен Нгуен Тхи Тхань Нгуен сказать: «Это было так же радостно, как Тэт».

Г-н Нгуен Туан Чунг, шеф-повар ресторана Pho Phu Gia, рассказал, что в прошлом году, когда он был в Корее, клиенты «так часто просили больше лука, что в этом году команда подготовила все ингредиенты так, чтобы клиенты могли попросить больше». Тем временем, представитель Pho Vuong, г-н Ву Нгок Выонг, сообщил, что «тысячи порций фо уже готовы, и приглашает вас насладиться ими на вьетнамском фестивале фо в Сингапуре».

«Продавец фо» Тхань Нгуен не отстаёт, рассказывая, что в этом году Pho Hai Thien не будет готовить лапшу фо, как в Японии, а будет непосредственно обжаривать ароматные травы на мероприятии. Pho Hai Thien также привозит ароматные пакетики фо, которые представляют собой пакетики со специями для фо, чтобы покупатели могли купить их и приготовить настоящий фо для всей семьи в любой точке мира .

В этом году шеф-повар ресторана Pho Sen Sasco Куат Куанг Тхань посетил вьетнамский фестиваль фо и был впечатлён его уникальной атмосферой. Несмотря на ограниченное пространство и оборудование, бренды фо делились ингредиентами и объединялись для решения множества задач.

«Каждые четыре ресторана объединяются в группу, затем делятся на небольшие команды, которые бланшируют кости, бланшируют мясо, готовят овощи... — сказал г-н Тхань и выразился. — Персонал работает по очереди, одна команда моет овощи, другая команда режет чили, очень суетливо».

Аналогично, в «штаб-квартире» ресторана Thien Long на улице Jalan Besar, на кухне «суетятся» десятки шеф-поваров из пятизвёздочных отелей Saigontourist Group, Rex Saigon Hotel, Majestic Saigon, Grand Saigon, Caravelle Saigon и сети ресторанов фо Golf Thu Duc (Vietnam Golf & Country Club). Аромат вьетнамского фо уже начал «распространяться» на Львином острове.

Шеф-повар Нгуен Ван Хыонг, оттирая сковороду, отметил, что, в то время как многие рестораны и отели готовят фо с говядиной, ресторан Golf Thu Duc планирует приготовить 800 порций фо с курицей. Это решение продиктовано пониманием культурных особенностей местного населения, некоторые из которых являются мусульманами и не могут есть говядину или свинину. Он добавил, что редко возит фо за границу, поэтому, когда есть возможность, хочет показать его гостям.

Г-жа Нгуен Тхи Хонг Гам, заместитель директора по продажам и маркетингу Saigontourist Group, отметила, что Вьетнам и Сингапур расположены в одном регионе, поэтому у них много культурного сходства. Практически все ингредиенты для приготовления фо можно купить прямо здесь, группа привезла из Вьетнама лишь несколько особых специй.

Множество других тяжёлых и громоздких предметов было перевезено заранее другим рейсом Vietnam Airlines. Хотя многие ингредиенты можно было найти в Сингапуре, водитель, перевозивший поваров, сказал: «Я никогда не видел группу, которая бы везла почти 100 коробок с такими вещами». Это демонстрирует масштаб и тщательную подготовку тех, кто вез фо для продвижения в чужой стране.

Помимо правил импорта продуктов питания, в Сингапуре также действуют очень строгие требования к сертификации безопасности пищевых продуктов.

Каждый повар, участвующий в процессе от этапа подготовки до приготовления на кухне, должен сдать экзамен и получить сертификат WSQ по курсу безопасности пищевых продуктов уровня 1. «Продавец фо» Тхань Нгуен прокомментировал: «Вьетнамский фестиваль фо становится всё более профессиональным и стильным».

Повара с энтузиазмом готовят ингредиенты в ресторане Thien Long на улице Джалан Бесар (Сингапур) 17 октября, готовясь к фестивалю вьетнамского супа Фо. Фото: ХУУ ХАНХ

Наслаждайтесь чашкой фо, и все препятствия исчезнут.

Г-н Ву Нгок Выонг сказал: «Это волнение волнует не только его, но и всех шеф-поваров и брендов фо». Ведь независимо от того, кто и где, все они стремятся к одной цели: максимально расширить возможности вьетнамского фо. В этот раз привезти фо в Сингапур стало ещё более особенным, учитывая, что Вьетнам завершает подготовку досье для подачи в ЮНЕСКО заявки на регистрацию фо в качестве репрезентативного нематериального культурного наследия человечества.

«Я надеюсь, что зарубежные друзья по достоинству оценят мастеров фо из Вьетнама и одновременно увидят, как продукты каждого региона Вьетнама благодаря талантливым рукам вьетнамцев превращаются в такое замечательное блюдо», — поделился г-н Выонг.

В частности, Сингапур — многонациональная страна, известная своим многообразием. Появление фо в Сингапуре также привносит вьетнамскую культуру в эту «многонациональную» страну.

По словам посла Вьетнама в Сингапуре Чан Фуок Аня, в этом году вьетнамский фестиваль фо проходит в крупнейшем интегрированном общественном комплексе Сингапура — Our Tampines Hub. Это удивительное сочетание пространства и времени, слияние идей и реальности.

«Мы чувствуем культурный обмен, схожесть ценностей и взаимодополняемость экономик двух стран», — сказал посол Чан Фыок Ань, высоко оценивая газету Tuoi Tre, Saigontourist Group и посольство Вьетнама в Сингапуре за их совместные усилия по ознакомлению сингапурской общественности и иностранных друзей с уникальным опытом вьетнамской культуры и кухни.

Генеральный консул Сингапура в Хошимине Панг Те Ченг, делясь подробностями с Туой Тре, также отметил, что, хотя фо имеет определенный уровень признания в Сингапуре, Фестиваль фо во Вьетнаме 2025 года — это возможность для жителей этого островного государства познакомиться с вариациями фо, основанными на географии и региональной культуре, например, узнать, как он наслаждается и различает южный и северный фо.

Г-н Панг Те Ченг также подчеркнул важность обмена и торговых связей между Вьетнамом и Сингапуром во время таких мероприятий, как фестиваль вьетнамского фо. По словам г-на Панга, совместная трапеза за одним столом и наслаждение фо может превратить незнакомых людей в партнёров. «Когда люди едят вместе, в данном случае, наслаждаясь одной тарелкой фо, все барьеры словно исчезают, и открывается бесчисленное множество новых возможностей», — сказал г-н Панг.

17 октября повара отеля Rex Saigon готовят кости для приготовления бульона фо, который будет продаваться на фестивале фо в Сингапуре. Фото: ХУУ ХАНХ

Владелец сети ресторанов Pho Khoe Нгуен Динь Туен: В этом году фестиваль добился больших успехов по сравнению с двумя предыдущими. Также увеличилось число участвующих шеф-поваров и брендов. Надеюсь, каждый год у нас будет возможность представить вьетнамский фо в разных странах. Думаю, многие гурманы по всему миру также хотят, чтобы настоящий вьетнамский фо появился и в их стране, ведь вьетнамский фо так популярен.

Представитель Pho Vuong Ву Нгок Выонг: В прошлом году, когда я участвовал во вьетнамском фестивале Pho в Корее, меня особенно тронуло то, что многие вьетнамцы, живущие далеко от столицы Сеула, приводили на ужин всю свою семью, чтобы смягчить тоску по дому.

Среди них было немало корейско-вьетнамских детей, которых родители впервые привезли сюда и познакомили с вьетнамской едой. Мне кажется, любовь к родине иногда начинается с тарелки фо, и вот так просто и непосредственно, это лучше любого урока в школе.

Шеф-повар ресторана Pho Ta (Binh Tay Food) Кхай Ву: « Я очень рад видеть, что фестиваль набирает силу и становится более профессиональным. Мероприятие привлекает большое количество иностранных гостей, а бренд становится всё более известным».

Участвуя в подобных фестивалях, бренды объединяют усилия не только для продвижения фо, но и для содействия обучению и инновациям в целях создания лучших порций фо, а также новых способов приготовления помимо традиционного фо.

Представитель ресторана Pho Thin Буй Тхань Лоан: Узнав, что Pho Thin готовится принять участие во Вьетнамском фестивале фо в Сингапуре, некоторые сингапурские клиенты (которые часто посещают этот ресторан, приезжая в Ханой) попросили и записались на мероприятие. Они были очень рады, ведь на этот раз им не нужно было ехать во Вьетнам, они могли попробовать фо прямо у себя на родине.

Надеемся на рекорд в Сингапуре

Наш Tampines Hub — место проведения фестиваля Vietnam Pho Festival 2025 — Фото: HUU HANH

В 2023 году впервые в Японии пройдет фестиваль вьетнамского супа Фо, и это также станет первым случаем, когда вьетнамские бренды фо отправятся за границу для участия в крупном мероприятии, посвященном супу Фо.

Г-жа Буй Тхань Лоан, представительница Pho Thin (Bo Ho), отметила, что, поскольку это было впервые, многое было незнакомо, но остались и приятные воспоминания. Сцена перемещения оборудования из главной кухни на кухню стенда, атмосфера приготовления фо всю ночь, чтобы «уложиться в сроки» и обслужить огромное количество клиентов, и умение импровизировать, чтобы соответствовать строгим правилам, установленным японской стороной, – всё это навсегда осталось в её памяти.

Фестиваль 2023 года привлёк более 80 000 человек в токийский парк Ёёги, чтобы насладиться вьетнамским фо. Рассказывая о нём, г-жа Лоан не могла вспомнить, сколько посетителей посетил её стенд, сколько порций фо она приготовила, помня лишь, что «бульон закипел, налил его в чашу, потом ждал, пока закипит следующая кастрюля, потом налил следующую, не успевая. Это было очень утомительно, но, видя, как посетители допивают свои порции фо до дна, её сердце наполнялось радостью, чем-то священным и гордым». «Продвигаясь» на этот раз в Сингапур, г-жа Лоан и другие бренды фо надеются повторить этот рекорд.

Помимо традиционного фо, шеф-повара отеля Majestics Saigon на этот раз планируют предложить сингапурцам фо с говяжьими ребрышками и жареный фо. Ресторан Thu Duc Golf Course, предлагая более необычные варианты, предложит фо с курицей, хрустящим фо и фо с морепродуктами. Другие подразделения Saigontourist Group также будут представлять уникальную кухню Вьетнама, предлагая спринг-роллы, вермишель со спринг-роллами, курицу с рисом или суп с лапшой из говядины Хюэ «Рекс»...

В рамках мероприятия проводится множество разнообразных мероприятий. Гости смогут не только насладиться супом фо и вьетнамской кухней, но и узнать об истории фо и аозай, а также понаблюдать за игрой на традиционных вьетнамских музыкальных инструментах, таких как цитра, бамбуковая флейта и фестивальный барабан, а также послушать современные выступления и послушать вьетнамских певцов.

Наряду с вьетнамским фестивалем супа Фо пройдет Форум по содействию инвестициям, торговле и туризму Вьетнам-Сингапур 2025, который состоится после церемонии открытия утром 18 октября. На нем представители управляющих агентств и предприятий обсудят новые тенденции сотрудничества в перерабатывающей промышленности и зеленой логистике, туризме и авиационных услугах, импорте и экспорте вьетнамской сельскохозяйственной продукции и деликатесов, цифровой трансформации и электронной коммерции.

В частности, программа Business Matching (бизнес-связи 1-1) создаст условия для прямых встреч вьетнамских и сингапурских предприятий и поиска возможностей практического сотрудничества.

Vietnam Airlines способствует распространению квинтэссенции вьетнамской кухни

В интервью Tuoi Tre представитель Vietnam Airlines заявил, что авиакомпания уделяет особое внимание повышению качества обслуживания и укреплению национального бренда, продвигая вьетнамскую культуру по всему миру. Доставка аромата вьетнамского супа фо из Японии и Кореи в Сингапур — это не только путешествие, соединяющее небо, но и возможность для Vietnam Airlines внести свой вклад в распространение квинтэссенции вьетнамской кухни среди иностранных пассажиров.

Представитель авиакомпании отметил, что кухня — важнейший фактор, способствующий повышению привлекательности каждого направления авиакомпании для туристов. Поэтому, помимо международных стандартов обслуживания уровня 4 звёзд, Vietnam Airlines всегда рассматривает кухню как «эмоциональный язык», помогающий позиционировать бренд национальной авиакомпании.

Блюда тщательно подобраны с учётом региональных особенностей и разнообразных вкусов пассажиров международных рейсов. В бизнес-классе пассажиры могут попробовать меню, пропитанное вьетнамской самобытностью, где культовым блюдом неизменно является суп фо, представляющий собой изысканное сочетание традиционных ароматов и стандартов авиационной кухни.

На фестивале вьетнамского супа фо, проходившем в Сингапуре, авиакомпания Vietnam Airlines не только поддержала транспортировку оборудования для приготовления фо, но и помогла в продвижении имиджа бренда, сделав фо культурным послом на пути объединения двух стран.

Vietnam Airlines в настоящее время рассматривает рынок Сингапура как стратегически важное направление с быстрорастущим спросом на поездки. Недавно авиакомпания подписала соглашение о сотрудничестве с Singapore Airlines, что стало важной вехой в развитии сотрудничества двух национальных авиакомпаний.

По словам г-на Нгуена Куанг Чунга, руководителя отдела планирования и развития Vietnam Airlines, это совместное предприятие помогает Vietnam Airlines повысить свою конкурентоспособность, расширить международную сеть и продолжить улучшать качество обслуживания до 5-звездочных стандартов.

Новым моментом после заключения соглашения станет то, что рейсы, выполняемые Vietnam Airlines из Сингапура в Ханой и Хошимин, будут одновременно иметь номер рейса Singapore Airlines (код SQ), что предоставит пассажирам больше удобств во время путешествия.

Вернуться к теме

ДАУ ДУНГ - НГИ ВУ - КОНГ ТРУНГ

Источник: https://tuoitre.vn/vietnam-pho-festival-2025-huong-vi-pho-viet-lan-toa-giua-singapore-20251018075659799.htm