Powered by Techcity

Cá kèo nướng ống sậy ngon bá cháy

Món cá kèo nướng ống sậy tôi mới thử lần đầu ở nhà hàng tại Sóc Trăng. Cá kèo nướng rất quen nhưng lạ vì nướng trong ống sậy, loại cây hoang dã có mặt khắp vùng đầm lầy Việt Nam.

Cá kèo là món ngon dân dã, phổ biến ở Tây Nam Bộ; có thể chế biến thành hàng chục món như: lẩu cá kèo rau đắng; nướng muối ớt, nướng mọi; kho rau răm, kho tộ, kho lạt; chiên nước mắm, chiên giòn; gỏi cá kèo khô… Những món này tôi đã ăn, món nào cũng ngon và bổ.

Cá kèo nướng ống sậy ngon bá cháy - Ảnh 1.

Anh Nguyễn Văn Bền, chủ nhà hàng Gạo Tẻ kiêm đầu bếp trẻ ở Sóc Trăng, vốn đam mê ẩm thực. Từ món cá lóc nướng ống tre, anh liên tưởng và sáng tạo cá kèo nướng ống sậy. Nghĩ giản đơn nhưng làm không đơn giản.

Cá kèo nướng ống sậy ngon bá cháy - Ảnh 2.

Anh Nguyễn Văn Bền, chủ nhà hàng Gạo Tẻ

Ống sậy khô, cá chưa chín đã bị cháy và có mùi than khét. Sau nhiều lần làm thử, anh rút kinh nghiệm, phải dùng ống sậy tươi, vừa lứa, không già không non. Khi nướng, cá không bị cháy, mùi hương sậy tạo hương vị riêng cho cá. Cá kèo và thân sậy kết hợp, hòa quyện tạo thêm giá trị cho món ăn ngon, giàu dinh dưỡng.

Nguyên liệu chính của món là cá kèo và ống sậy. Phải chọn cá kèo sống, làm sạch da (không cần mổ ruột), để nguyên con, ướp muối ớt theo khẩu vị. Lấy thanh tre nhỏ xuyên từ đầu đến đuôi cá, chừa một phần làm tay cầm. Chọn các cây sậy tươi, khỏe, cắt thành khúc, bỏ cá kèo vào, nướng và trở đều đến khi ống sậy cháy sém, dậy mùi hương. Nướng bếp ga, bếp điện hay lò nướng đều được nhưng ngon nhất là nướng than, than đước là số 1.

Cá kèo nướng ống sậy ngon bá cháy - Ảnh 3.
Cá kèo nướng ống sậy ngon bá cháy - Ảnh 4.

Món này phải ăn nóng, vừa ăn vừa hít hà, chấm nước mắm me hoặc muối ớt xanh tắc và chút rau răm. Vị béo nhẹ, ngọt thanh, mềm dịu của thịt cá; hơi nhẫn đắng của đầu và bụng; thoảng hương mùi sậy nướng, hòa quyện gia vi, chút chua nước mắm me và thơm phớt the rau răm. Tất cả hòa quyện như bản hòa tấu hương vị thực phẩm của ngũ giác.

Cá kèo nướng ống sậy ngon bá cháy - Ảnh 5.

Món ăn cũng cần người đồng điệu. Gặp tri âm, anh Bền tự ra chợ chọn cá, ra đồng chọn sậy, tỉ mẩn từng công đoạn, trực tiếp chế biến và nướng trên bếp than đước. Anh dồn hết tâm trí vào từng món nên món ngon nào cũng có hồn, sống động theo từng câu chuyện thú vị của ẩm thực đồng quê Tây Nam Bộ.

Bài và ảnh: NGUYỄN VŨ MỘC THIÊNG

nguồn

Cùng chủ đề

Bàn giao toàn bộ mặt bằng dự án cao tốc ĐBSCL trong tháng 7

TPO – Thủ tướng yêu cầu UBND các tỉnh, thành phố khu vực Đồng bằng sông Cửu Long có dự án cao tốc đi qua đẩy nhanh tiến độ, bàn giao toàn bộ mặt bằng cho các dự án trong tháng 7 này; hoàn thành cấp phép mỏ cát để khai thác toàn bộ trong tháng 8 tới. Văn phòng Chính phủ vừa có thông báo kết luận của Thủ tướng Phạm Minh Chính sau chuyến công tác và...

Giải quyết dứt điểm khó khăn cung ứng vật liệu xây dựng cho các dự án giao thông trọng điểm

Giải quyết dứt điểm khó khăn cung ứng vật liệu xây dựng cho các dự án giao thông trọng điểmPhó thủ tướng Trần Hồng Hà yêu cầu các bộ, địa phương phải giải quyết dứt điểm khó khăn, vướng mắc cung ứng vật liệu xây dựng phục vụ đắp nền đường cho các dự án giao thông trọng điểm khu vực phía Nam. Phó thủ tướng yêu cầu giải quyết dứt điểm khó khăn cung ứng vật liệu xây dựng Văn...

Đi ngang ngày cuối tuấn, giao dịch quanh mức 64.000 đồng/kg

Giá heo hơi miền Bắc hôm nay ngày 21/7/2024 Tại khu vực miền Bắc, giá heo hơi hôm nay ngày 21/7/2024 đi ngang trên diện rộng và giao dịch trong khoảng 65.000 – 66.000 đồng/kg. Thương lái tại Thái Bình thu mua heo hơi ở mức 66.000 đồng/kg ngang bằng với tại Bắc Giang, Hưng Yên, Thái Nguyên, Vĩnh Phúc. Đây là mức giá cao nhất khu vực. Giá heo hơi hôm nay tại khu vực miền Bắc 21/7/2024 cao nhất 66.000...

Sóc Trăng sẵn sàng Đại hội đại biểu MTTQ tỉnh

Đại hội MTTQ các cấp và Đại hội đại biểu MTTQ tỉnh lần thứ X, nhiệm kỳ 2024-2029 là đợt sinh hoạt chính trị sâu rộng, dân chủ, là diễn đàn thể hiện ý chí, nguyện vọng của các tầng lớp nhân dân. Đại hội có nhiệm vụ tổng kết, đánh giá kết quả 5 năm thực hiện nghị quyết đại hội nhiệm kỳ 2019-2024, đồng thời tiếp thu ý kiến đóng góp của các đại biểu, ý kiến...

Tăng, giảm từ 1.000 -2.000 đồng/kg ở cả 3 miền

Giá heo hơi miền Bắc hôm nay ngày 20/7/2024 Tại khu vực miền Bắc, giá heo hơi hôm nay ngày 20/7/2024 giảm nhẹ 1.000 đồng/kg ở một số địa phương và giao dịch trong khoảng 65.000 – 66.000 đồng/kg. Cụ thể, sau khi giảm một giá, thương lái tại Thái Bình thu mua heo hơi ở mức 66.000 đồng/kg ngang bằng với tại Bắc Giang, Hưng Yên, Thái Nguyên, Vĩnh Phúc. Đây là mức giá cao nhất khu vực. Giá heo hơi...

Cùng tác giả

Ngôi chùa miền Tây trưng cặp giường nóng – lạnh độc lạ của công tử Bạc Liêu

Sóc Trăng - Ngoài kiến trúc độc đáo, chùa Chén Kiểu còn gây chú ý khi trưng bày tủ cẩn xà cừ, trường kỷ cùng 2 chiếc giường ngủ mùa đông và mùa hè của công tử Bạc Liêu. Chùa Chén Kiểu, còn gọi là chùa Srolôn, nằm ở phía Bắc quốc lộ 1A thuộc xã Đại Tâm, huyện Mỹ Xuyên, cách trung tâm thành phố Sóc Trăng khoảng 12km về hướng Bạc Liêu. Chùa được xây dựng từ trước năm 1815....

Tổ chức tập huấn thông tin đối ngoại về quyền con người

Sáng ngày 26/10, tại tỉnh Kon Tum, Thường trực Ban Chỉ đạo về nhân quyền và Bộ Thông tin và Truyền thông phối hợp với UBND tỉnh Kon Tum tổ chức Hội nghị tập huấn công tác thông tin đối ngoại về quyền con người. Hội nghị do đồng chí Phạm Anh Tuấn - Cục trưởng Cục Thông tin đối ngoại, Bộ Thông tin và Truyền thông chủ trì. Hội nghị có sự tham dự của gần 200 đại...

Dự kiến có 9 hoạt động chính tại Lễ hội Oóc om bóc – Đua ghe ngo tỉnh Sóc Trăng năm 2023

Chiều ngày 31/7, tại UBND tỉnh, đồng chí Huỳnh Thị Diễm Ngọc - Tỉnh ủy viên, Phó Chủ tịch UBND tỉnh Sóc Trăng chủ trì cuộc họp nghe Sở Văn hóa, Thể thao và Du lịch báo cáo về kế hoạch tổ chức Lễ hội Oóc om bóc - Đua ghe ngo tỉnh Sóc Trăng năm 2023. Cùng dự có đại diện lãnh đạo các sở, ban ngành có liên quan. Tại cuộc họp, lãnh đạo Sở Văn hóa, Thể...

Cần quyết liệt trong công tác giải ngân vốn đầu tư công năm 2023

Chiều ngày 31/7, tại UBND tỉnh Sóc Trăng, đồng chí Lâm Hoàng Nghiệp - Ủy viên Ban Thường vụ Tỉnh ủy, Phó Chủ tịch Thường trực UBND tỉnh chủ trì buổi làm việc với một số đơn vị có liên quan về tình hình giải ngân, điều chỉnh vốn đầu tư công và tình hình xúc tiến đầu tư. Cùng dự có đại diện lãnh đạo các sở, ngành liên quan. Tại cuộc họp, Ban Quản lý Dự án 1,...

Tổ chức Hội thảo khoa học những cá nhân anh hùng Lực lượng vũ trang nhân dân tỉnh Sóc Trăng

Sáng ngày 31/7, tại phòng họp Các ban Đảng Tỉnh ủy, Ban Tuyên giáo Tỉnh ủy Sóc Trăng tổ chức Hội thảo khoa học với chủ đề những cá nhân anh hùng Lực lượng vũ trang nhân dân tỉnh Sóc Trăng. Các đồng chí: Lâm Tấn Hòa - Ủy viên Ban Thường vụ Tỉnh ủy, Trưởng Ban Tuyên giáo Tỉnh ủy, Hiệu trưởng Trường Chính trị tỉnh; Đại tá Đỗ Tiến Sỹ - Tỉnh ủy viên, Chính ủy Bộ...

Cùng chuyên mục

Ngôi chùa miền Tây trưng cặp giường nóng – lạnh độc lạ của công tử Bạc Liêu

Sóc Trăng - Ngoài kiến trúc độc đáo, chùa Chén Kiểu còn gây chú ý khi trưng bày tủ cẩn xà cừ, trường kỷ cùng 2 chiếc giường ngủ mùa đông và mùa hè của công tử Bạc Liêu. Chùa Chén Kiểu, còn gọi là chùa Srolôn, nằm ở phía Bắc quốc lộ 1A thuộc xã Đại Tâm, huyện Mỹ Xuyên, cách trung tâm thành phố Sóc Trăng khoảng 12km về hướng Bạc Liêu. Chùa được xây dựng từ trước năm 1815....

Tổ chức tập huấn thông tin đối ngoại về quyền con người

Sáng ngày 26/10, tại tỉnh Kon Tum, Thường trực Ban Chỉ đạo về nhân quyền và Bộ Thông tin và Truyền thông phối hợp với UBND tỉnh Kon Tum tổ chức Hội nghị tập huấn công tác thông tin đối ngoại về quyền con người. Hội nghị do đồng chí Phạm Anh Tuấn - Cục trưởng Cục Thông tin đối ngoại, Bộ Thông tin và Truyền thông chủ trì. Hội nghị có sự tham dự của gần 200 đại...

Dự kiến có 9 hoạt động chính tại Lễ hội Oóc om bóc – Đua ghe ngo tỉnh Sóc Trăng năm 2023

Chiều ngày 31/7, tại UBND tỉnh, đồng chí Huỳnh Thị Diễm Ngọc - Tỉnh ủy viên, Phó Chủ tịch UBND tỉnh Sóc Trăng chủ trì cuộc họp nghe Sở Văn hóa, Thể thao và Du lịch báo cáo về kế hoạch tổ chức Lễ hội Oóc om bóc - Đua ghe ngo tỉnh Sóc Trăng năm 2023. Cùng dự có đại diện lãnh đạo các sở, ban ngành có liên quan. Tại cuộc họp, lãnh đạo Sở Văn hóa, Thể...

Cần quyết liệt trong công tác giải ngân vốn đầu tư công năm 2023

Chiều ngày 31/7, tại UBND tỉnh Sóc Trăng, đồng chí Lâm Hoàng Nghiệp - Ủy viên Ban Thường vụ Tỉnh ủy, Phó Chủ tịch Thường trực UBND tỉnh chủ trì buổi làm việc với một số đơn vị có liên quan về tình hình giải ngân, điều chỉnh vốn đầu tư công và tình hình xúc tiến đầu tư. Cùng dự có đại diện lãnh đạo các sở, ngành liên quan. Tại cuộc họp, Ban Quản lý Dự án 1,...

Tổ chức Hội thảo khoa học những cá nhân anh hùng Lực lượng vũ trang nhân dân tỉnh Sóc Trăng

Sáng ngày 31/7, tại phòng họp Các ban Đảng Tỉnh ủy, Ban Tuyên giáo Tỉnh ủy Sóc Trăng tổ chức Hội thảo khoa học với chủ đề những cá nhân anh hùng Lực lượng vũ trang nhân dân tỉnh Sóc Trăng. Các đồng chí: Lâm Tấn Hòa - Ủy viên Ban Thường vụ Tỉnh ủy, Trưởng Ban Tuyên giáo Tỉnh ủy, Hiệu trưởng Trường Chính trị tỉnh; Đại tá Đỗ Tiến Sỹ - Tỉnh ủy viên, Chính ủy Bộ...

Xã An Thạnh Tây phấn đấu về đích xã nông thôn mới nâng cao

Sau khi đạt chuẩn nông thôn mới vào năm 2018, xã An Thạnh Tây, huyện Cù Lao Dung (Sóc Trăng) tiếp tục phát huy tinh thần đoàn kết, thực hiện nâng chất các tiêu chí nông thôn mới hướng đến mục tiêu đạt chuẩn nông thôn mới nâng cao trong năm 2023. Hôm trở lại xã An Thạnh Tây, chúng tôi đi trên tuyến đường cồn Chín Liên thuộc ấp An Phú và bị thu hút bởi những khóm hoa...

Xã Hậu Thạnh hỗ trợ người dân chuyển đổi số

Tổ Công nghệ số cộng đồng ở 5 ấp xã Hậu Thạnh, huyện Long Phú (Sóc Trăng) tích cực tuyên truyền, hướng dẫn, hỗ trợ người dân sử dụng ứng dụng công nghệ thông tin, thương mại điện tử, dịch vụ hành chính công, tham gia thực hiện chuyển đổi số trong từng lĩnh vực của đời sống đạt kết quả tích cực, góp phần vào quá trình chuyển đổi số của huyện. Tổ Công nghệ số cộng đồng ấp...

Trên 170 tỷ đồng chăm lo cho đoàn viên, người lao động

Ngày 29/7, tại Trường Chính trị tỉnh Sóc Trăng, Công đoàn Các khu công nghiệp tỉnh tổ chức Đại hội lần thứ III, nhiệm kỳ 2023 - 2028. Đồng chí Nguyễn Thanh Sơn - Tỉnh ủy viên, Chủ tịch Liên đoàn Lao động tỉnh cùng 125 đại biểu chính thức đại diện cho hơn 22.800 đoàn viên công đoàn thuộc Công đoàn Các khu công nghiệp tỉnh đến dự đại hội. Xác định công tác chăm lo đời sống vật...

Họp mặt, đối thoại doanh nghiệp lần 2 năm 2023

Sáng ngày 28/7, tại Trung tâm Văn hóa và Hội nghị tỉnh Sóc Trăng đã diễn ra buổi họp mặt, đối thoại doanh nghiệp lần 2 năm 2023 để tiếp nhận các phản ánh, kiến nghị của doanh nghiệp, nhà đầu tư trong quá trình hoạt động sản xuất, kinh doanh, triển khai đầu tư trên địa bàn tỉnh Sóc Trăng. Dự buổi họp mặt có các đồng chí: Lâm Văn Mẫn - Ủy viên Ban Chấp hành Trung...

Chùa La Hán, kiến trúc độc đáo, mang màu sắc cổ tích

Thành phố Sóc Trăng (Sóc Trăng) có hơn 40 hội quán đình, chùa, miếu, nhà thờ, thánh thất… trong số đó, có nhiều công trình mang dáng kiến trúc độc đáo, chi tiết tinh xảo, được công nhận di tích lịch sử văn hóa cấp quốc gia, cấp tỉnh. Vĩnh Thiền tự, mọi người hay gọi chùa La Hán, tọa lạc xóm Cầu Đen, phường 8, thành thố Sóc Trăng, được xây dựng năm 1952, bao gồm rất nhiều công...

Tin nổi bật

Tin mới nhất