Powered by Techcity

Thịt hun khói, đặc trưng ẩm thực Tây Bắc

Nói đến văn hóa ẩm thực của đồng bào các dân tộc Sơn La thì không thể không nhắc đến thịt hun khói, món ăn quen thuộc bao đời nay của đồng bào nơi đây. Ngày nay, thịt hun khói được coi là đặc sản của miền núi Sơn La – Tây Bắc, mà bất cứ ai khi đến đây, cũng đều muốn được một lần thưởng thức và cảm nhận hương vị đặc sắc của món ăn này.

Theo như lời kể của các cụ cao niên, món thịt hun khói đã gắn liền với cuộc sống của đồng bào miền núi Tây Bắc từ những ngày xa xưa. Khi chưa có điện và tủ lạnh, họ dùng bếp lửa hong khô thịt như một cách để dự trữ và bảo quản thức ăn. Những miếng thịt treo lủng lẳng trên gác bếp đã từng là hình ảnh quen thuộc trong mỗi ngôi nhà sàn ở các bản làng. Qua năm tháng, cuộc sống có nhiều thay đổi, nhưng thịt hun khói vẫn được bà con lưu giữ như một món ăn có hương vị truyền thống khó bỏ.

Thịt hun khói được làm khô trên bếp lửa.

Mỗi dân tộc ở Sơn La lại có cách làm thịt hun khói khác nhau. Nhưng, đặc biệt nhất phải kể đến các loại thịt hun khói của đồng bào dân tộc Thái. Những món thịt treo trên gác bếp không đơn thuần chỉ là cách để họ dự trữ thức ăn theo phương pháp truyền thống, mà phải cần đến sự cầu kỳ, tỉ mỉ trong mọi khâu chế biến và phải biết cách dùng gia vị để làm thăng hoa hương vị của món ăn đặc trưng núi rừng này. Thịt trâu gác bếp là cái tên phải nhắc đến đầu tiên khi nói đến các món thịt hun khói của đồng bào Thái Sơn La. Đây là món ăn vốn chỉ dùng để đãi khách quý, nay đã trở thành đặc sản nổi tiếng được nhiều người biết đến.

Không chỉ có vậy, thịt hun khói của đồng bào dân tộc Thái còn đa dạng, như: thịt bò, thịt lợn nạc, thịt lợn ba chỉ… đều được chế biến thành thịt hun khói với những cách thức riêng, mỗi món lại mang đến cho người thưởng thức những cảm nhận đặc biệt, không thể trộn lẫn. Để có món thịt hun khói đảm bảo ngon, người chế biến phải biết chọn loại thịt ngon, khéo léo trong sơ chế nguyên liệu và kinh nghiệm trong pha trộn gia vị để ướp thịt. Trong đó không thể thiếu tỏi, ớt và hạt mắc khén, đây được coi là bí quyết khiến món thịt hun khói có hương vị đặc biệt, kích thích vị giác người ăn. Mỗi người sẽ có công thức riêng, công đoạn chế biến cũng khác nhau để khi ăn, thớ thịt khô nhưng mềm, lên màu bắt mắt, giữ được vị ngọt tự nhiên của thịt.

Ngày nay, thịt hun khói đã trở thành điểm nhấn đặc sắc cho văn hóa ẩm thực của đồng bào các dân tộc ở Sơn La. Từ một món ăn giản dị trên gác bếp, món đặc sản này đã và đang được nhiều người biết đến, trở thành mặt hàng được thị trường đón nhận, mang lại nguồn thu nhập không nhỏ cho nhiều gia đình gắn bó lâu năm với nghề làm ẩm thực dân tộc.

Cổng TTĐT tỉnh

Cùng chủ đề

Phấn đấu cao tốc Hòa Bình – Mộc Châu khởi công vào ngày 19/5/2025

Chiều ngày 10/2, đồng chí Nguyễn Đình Việt, Phó Bí thư Tỉnh ủy, Chủ tịch UBND tỉnh, Trưởng Ban Chỉ đạo xây dựng tuyến cao tốc Hòa Bình - Mộc Châu, đoạn tuyến thuộc địa bàn tỉnh Sơn La đã chủ trì cuộc họp BCĐ. Dự cuộc họp có đồng chí Đặng Ngọc Hậu, Phó Chủ tịch UBND tỉnh, cùng lãnh đạo một số sở, ngành, địa phương liên quan. Tuyến đường cao tốc Hòa Bình - Mộc Châu đoạn...

Liên kết, phát triển du lịch cộng đồng

Từ những năm đầu phát triển du lịch tại Mộc Châu, tổ dân phố Na Áng đã thu hút sự chú ý của du khách bởi khung cảnh bản làng đồng bào dân tộc Thái gần gũi, bình yên. Với phương châm “liên kết, hỗ trợ, cùng nhau thúc đẩy phát triển du lịch cộng đồng bền vững”, các hộ kinh doanh dịch vụ du lịch tổ dân phố Na Áng, phường Đông Sang, thị xã Mộc Châu đang...

Bệnh viêm đường hô hấp “tấn công” trẻ nhỏ, người cao tuổi

Những ngày qua, thời tiết trên địa bàn tỉnh liên tục thay đổi, có những hôm nhiệt độ giảm sâu đã khiến tình trạng trẻ em và người già nhập viện gia tăng do các nhóm bệnh về viêm đường hô hấp. Ghi nhận tại Bệnh viện Đa khoa huyện Phù Yên. Bé Vì Mộc Trà, 5 tháng tuổi, trú tại tiểu khu Mo 2, thị trấn Quang Huy được người nhà đưa đến cấp cứu tại Bệnh viện...

Độc đáo Lễ hội Dâng hương Đền thờ Hai Bà Trưng

Những ngày đầu năm mới, ở vùng biên giới huyện Sông Mã, tỉnh Sơn La đã diễn ra một lễ hội đặc sắc, đó là Lễ hội Dâng hương Đền thờ Hai Bà Trưng. Đây không chỉ là nét đẹp trong đời sống văn hoá tâm linh và còn là điểm nhấn để huyện Sông Mã quảng bá di tích lịch sử, điểm đến hấp dẫn, giới thiệu bản sắc của đồng bào các dân tộc vùng biên. Đã thành...

Mộc Châu trồng dâu tây gắn với du lịch trải nghiệm 

Những năm gần đây, diện tích trồng dâu tây của Mộc Châu ngày càng được mở rộng: Nông dân cũng chủ động tích cực ứng dụng khoa học kỹ thuật, công nghệ cao vào sản xuất và đẩy mạnh phát triển theo hướng an toàn, từng bước xây dựng thương hiệu Dâu Tây Mộc Châu; đồng thời gắn với phát triển du lịch. Trang trại dâu tây Gia Hân, tổ dân phố Bó Bun, Thị xã Mộc Châu rộng hơn...

Cùng tác giả

Tà Xùa, khi mùa xuân về

Tà Xùa - miền mây trời quyện với núi non - những năm gần đây trở thành điểm đến thu hút du khách trong hành trình khám phá vẻ đẹp hoang sơ của vùng Tây Bắc. Mây cuồn cuộn từng đợt sống động, dập dềnh, dâng tràn thung lũng như tấm chăn bông xốp trắng khổng lồ chở che, bao bọc. Không phải ngẫu nhiên người ta gọi Tà Xùa là “cõi mây” - nơi du khách được trải...

5 điểm check-in ở Mộc Châu không thể bỏ lỡ mùa đông này

Đến Mộc Châu mùa này để hưởng trọn vẹn nét đẹp tinh khôi của mùa đông miền Tây Bắc. Đông đến, Mộc Châu ngập tràn sắc trắng tinh khôi của hoa mận, hoa cải nở rộ khắp các triền đồi. Thời tiết chuyển mùa mang đến cái lạnh se sắt đặc trưng, làm cho không gian trở nên tĩnh lặng và bình yên đến lạ thường. Dưới đây là 5 địa điểm độc đáo mà du khách nên ghé thăm khi đến...

Kỳ vọng bùng nổ du lịch khi Mộc Châu trở thành thị xã

Khi Mộc Châu được công nhận là thị xã, ngành du lịch địa phương được kỳ vọng phát triển bùng nổ trong năm 2025. Người dân, doanh nghiệp kỳ vọng bùng nổ du lịch khi Mộc Châu trở thành thị xã. Ảnh: Minh Nguyễn Theo thông tin từ UBND tỉnh Sơn La, dự kiến lễ công bố thành lập thị xã Mộc Châu và sắp xếp, thành lập các đơn vị hành chính cấp xã thuộc thị xã Mộc Châu sẽ diễn ra...

Mộc Châu ngày đầu đông tinh khôi mùa hoa mận

Đầu đông, khi những cơn gió lạnh đầu tiên tràn về, Mộc Châu lại vẫy gọi du khách với nhưng bông hoa mận đầu mùa tinh khôi, sớm nở. Không đợi đến mùa xuân như thường lệ, những cánh hoa mận ở Mộc Châu dường như sốt sắng hơn, rủ nhau bung nở sớm, tạo nên khung cảnh mộng mơ phủ trắng cả núi rừng. Từ thung lũng Nà Ka, bản Pa Phách... đâu đâu cũng hiện lên vẻ đẹp thanh khiết...

Phân biệt 2 điểm săn mây cùng tên Tà Xùa nhưng khác xa nhau

Tà Xùa - cái tên gắn liền với thiên đường mây, thường bị nhầm lẫn khi cùng chỉ 2 địa danh ở huyện Bắc Yên (Sơn La) và huyện Trạm Tấu (Yên Bái). Cách nhau 24 km, 2 địa danh cùng mang tên Tà Xùa, 1 nơi là đỉnh Tà Xùa với cung đường trekking hùng vĩ nằm ở xã Bản Công, huyện Trạm Tấu, tỉnh Yên Bái. Điểm còn lại ở xã Tà Xùa thuộc huyện Bắc Yên, tỉnh Sơn...

Cùng chuyên mục

Tà Xùa, khi mùa xuân về

Tà Xùa - miền mây trời quyện với núi non - những năm gần đây trở thành điểm đến thu hút du khách trong hành trình khám phá vẻ đẹp hoang sơ của vùng Tây Bắc. Mây cuồn cuộn từng đợt sống động, dập dềnh, dâng tràn thung lũng như tấm chăn bông xốp trắng khổng lồ chở che, bao bọc. Không phải ngẫu nhiên người ta gọi Tà Xùa là “cõi mây” - nơi du khách được trải...

5 điểm check-in ở Mộc Châu không thể bỏ lỡ mùa đông này

Đến Mộc Châu mùa này để hưởng trọn vẹn nét đẹp tinh khôi của mùa đông miền Tây Bắc. Đông đến, Mộc Châu ngập tràn sắc trắng tinh khôi của hoa mận, hoa cải nở rộ khắp các triền đồi. Thời tiết chuyển mùa mang đến cái lạnh se sắt đặc trưng, làm cho không gian trở nên tĩnh lặng và bình yên đến lạ thường. Dưới đây là 5 địa điểm độc đáo mà du khách nên ghé thăm khi đến...

Kỳ vọng bùng nổ du lịch khi Mộc Châu trở thành thị xã

Khi Mộc Châu được công nhận là thị xã, ngành du lịch địa phương được kỳ vọng phát triển bùng nổ trong năm 2025. Người dân, doanh nghiệp kỳ vọng bùng nổ du lịch khi Mộc Châu trở thành thị xã. Ảnh: Minh Nguyễn Theo thông tin từ UBND tỉnh Sơn La, dự kiến lễ công bố thành lập thị xã Mộc Châu và sắp xếp, thành lập các đơn vị hành chính cấp xã thuộc thị xã Mộc Châu sẽ diễn ra...

Mộc Châu ngày đầu đông tinh khôi mùa hoa mận

Đầu đông, khi những cơn gió lạnh đầu tiên tràn về, Mộc Châu lại vẫy gọi du khách với nhưng bông hoa mận đầu mùa tinh khôi, sớm nở. Không đợi đến mùa xuân như thường lệ, những cánh hoa mận ở Mộc Châu dường như sốt sắng hơn, rủ nhau bung nở sớm, tạo nên khung cảnh mộng mơ phủ trắng cả núi rừng. Từ thung lũng Nà Ka, bản Pa Phách... đâu đâu cũng hiện lên vẻ đẹp thanh khiết...

Phân biệt 2 điểm săn mây cùng tên Tà Xùa nhưng khác xa nhau

Tà Xùa - cái tên gắn liền với thiên đường mây, thường bị nhầm lẫn khi cùng chỉ 2 địa danh ở huyện Bắc Yên (Sơn La) và huyện Trạm Tấu (Yên Bái). Cách nhau 24 km, 2 địa danh cùng mang tên Tà Xùa, 1 nơi là đỉnh Tà Xùa với cung đường trekking hùng vĩ nằm ở xã Bản Công, huyện Trạm Tấu, tỉnh Yên Bái. Điểm còn lại ở xã Tà Xùa thuộc huyện Bắc Yên, tỉnh Sơn...

Chiêm ngưỡng ruộng bậc thang đẹp như tranh ngay gần Tà Xùa

Cách trung tâm Tà Xùa khoảng 18km, ruộng bậc thang Xím Vàng là địa điểm lý tưởng để chiêm ngưỡng biển lúa xanh tháng 8, và đón mùa vàng vào tháng 9. Nằm tại huyện Bắc Yên, giáp ranh giữa hai tỉnh Sơn La và Yên Bái, xã Xím Vàng là nơi sinh sống của hơn 570 hộ dân đồng bào dân tộc Mông. Tuy vùng đất này sở hữu diện tích ruộng bậc thang lớn và đẹp nhất nhì vùng cao...

Trải nghiệm hái lê tận vườn trên cao nguyên Mộc Châu

Hái mận đã quen thuộc với nhiều du khách ở Mộc Châu. Tuy nhiên, trải nghiệm hái lê còn khá mới lạ, khiến nhiều người hào hứng muốn thử một lần. Ngoài mùa mận chín đỏ mọng, lúc lỉu mỗi dịp đầu hè, Mộc Châu còn nổi tiếng bởi mùa lê kéo dài từ giữa tháng 6 đến hết tháng 7. Nếu đã quá quen thuộc với hoạt động hái mận, du khách vẫn có thể quay lại đây để trải...

Sơn La khai thác tiềm năng phát triển du lịch có hiệu quả

6 tháng đầu năm nay, tỉnh Sơn La đạt nhiều kết quả tích cực trong phát triển kinh tế - xã hội. Trong đó, dịch vụ du lịch là lĩnh vực đạt được sự phục hồi ấn tượng với trên 2.970 nghìn lượt khách du lịch, đạt gần 62% kế hoạch của năm; cho doanh thu ước đạt khoảng 3.560 tỷ đồng, xấp xỉ 65% kế hoạch. Sơn La tiếp tục triển khai thực hiện các nội dung đột phá...

Tham quan Di tích Quốc gia đặc biệt Nhà tù Sơn La bằng công nghệ ảo

Bảo tàng tỉnh Sơn La vừa triển khai ứng dụng tham quan Di tích Quốc gia đặc biệt Nhà tù Sơn La bằng công nghệ VR (công nghệ thực tế ảo), nhằm nâng cao hiệu quả tái hiện, phát huy giá trị lịch sử của di tích theo hướng bền vững. Di tích Quốc gia đặc biệt Nhà tù Sơn La nằm trên đỉnh đồi Khau Cả, thuộc tổ 9, phường Tô Hiệu, thành phố Sơn La. Từ năm 1930-1945,...

Kinh nghiệm phượt Tà Xùa trốn nóng hè không lo chen chúc

Sơn La - Không còn những biển mây thơ mộng, Tà Xùa vào hè vẫn rất đáng để ghé thăm bởi vẻ đẹp của núi non, làng mạc đã hiện rõ nét thanh bình vốn có. Nằm ở độ cao hơn 2.800m, Tà Xùa là một địa danh thuộc huyện Bắc Yên, tỉnh Sơn La. Vị trí địa lý đặc biệt cùng cảnh vật hữu tình, Tà Xùa nổi tiếng với cảnh vật hùng vĩ ẩn hiện sau biển mây trong buổi sương...

Tin nổi bật

Tin mới nhất