4 vietnamesiska rätter bland de 100 bästa ingefärsrätterna i världen

Vietnamesiska ingefärsrätter listade bland världens bästa

På listan över världens 100 utsökta rätter serverade med ingefära, publicerad av Taste Atlas den 17 september, imponerade många vietnamesiska gäster, förutom välkända rätter som pho, söta risbollar och kokt kyckling, även en unik rätt.

Nudelsoppa

Pho är en speciell rätt på listan då båda versionerna av rätten upptar två positioner på listan, inklusive pho nuoc med 4,2/5 stjärnor (rankad 12) och pho tron ​​​​med 4,0/5 stjärnor (rankad 25).

Vietnamesisk kycklingpho älskas av internationella vänner - Foto: Taste Atlas

När vi pratar om pho kan vi inte låta bli att nämna "kärn"-ingredienserna som lök, schalottenlök, salladslök, köttbullar, citron...

För nötköttspho görs buljongen huvudsakligen genom att sjuda nötköttben under lång tid, vilket ger buljongen dess sötma.

Dessutom väljer gäster ofta flexibelt ingredienser att äta tillsammans, såsom nötköttssenor, bringa, sällsynt kött...

När det gäller kycklingpho väljer kockar vanligtvis vitt bröstkött, fett, skinn etc.

Bröstkött skärs vanligtvis i långa, tunna skivor. Jämfört med nötkött har kyckling en annan smak, vilket skapar sina egna unika egenskaper.

För den torra versionen av pho liknar tillagningen den för vanlig pho, men buljongen separeras och serveras separat. Istället tillsätter vissa ställen en speciell sås.

Förutom de medföljande grönsakerna är ingefära källan till den milt kryddiga, aromatiska smaken i båda versionerna av pho.

Söta risdumplings

Som den enda vietnamesiska desserten på listan rankades chè trôi nước som nummer 23 av internationella gäster med 4,0/5 stjärnor.

Vackra och meningsfulla vietnamesiska söta risdumplings - Foto: Tagen från YOUTUBE

För att tillaga den här typen av dessert brukar kocken använda ingredienser som kokosmjölk, tapiokapärlor, ingefära, sesamfrön, sockerlag etc.

En portion chè är vanligtvis en kombination av stora och små bollar. Kärnan i chè är gjord av mungbönor, vanligtvis mycket doftande och mjuka, och har en pudrig känsla när de äts. Det yttre lagret är gjort av klibbigt rismjöl och är ogenomskinligt vitt.

Efter att ingredienserna har blandats bidrar lite ingefära på utsidan inte bara till rättens iögonfallande, varma känsla, utan skapar också en doftande, lätt kryddig smak som harmoniserar med teets sötma.

Denna rätt har stor traditionell och kulturell betydelse för vietnameserna. Därför är den en av de rätter som "måste bjudas in" till vid speciella gudstjänsttillfällen för vietnameserna.

Kokt kyckling

Den här rätten är förvånansvärt enkel att laga men är älskad med en 38:a i betyg.

Kokt kyckling är enkel att tillaga, men är nästan oumbärlig på speciella vietnamesiska fester - Foto: MEATDeli

Kokt kyckling förekommer ofta vid gudstjänster och traditionella festivaler. Kyckling kokas vanligtvis hel blandad med ingredienser som salt, ingefära, citron, salladslök, gurkmeja...

Efter att ha gnidits noggrant in med salt kokas kycklingen med ingefära, lök och gurkmeja tills skinnet får en ljus gyllenbrun färg. Skinnet är också en viktig ingrediens, så det behöver bearbetas noggrant innan det äts.

Effekten av ingefära i en kokt kycklingrätt är att harmonisera och balansera smakerna i måltiden. Många vietnameser anser att det är ett sätt att harmonisera yin och yang, och för vissa andra middagsgäster är ingefära en oumbärlig smakämne när de äter.

Svart kycklinggryta

Detta är en rätt som inte alla vietnameser känner till, och den rankas som nummer 68 på listan av internationella gäster.

Black chicken hot pot är en populär rätt i de bergiga regionerna i norra Vietnam, men inte alla vietnameser känner till den - Foto: 2Trip

Black chicken hotpot är en traditionell rätt med ursprung i Sa Pa-bergsregionen i norra Vietnam. Huvudrätten är hotpot tillagad på svart kyckling. Rätten är populär bland människor i de norra bergsregionerna, eftersom svart kyckling också är en speciell kycklingsort i denna region.

När kycklingköttet tillagas får det gradvis en konstig svart färg. Köttet är mycket segt och fast eftersom det mesta är matat med naturlig mat. Hot pot innehåller vanligtvis ingredienser som shiitakesvamp, pumpa, sötpotatis, nudlar, vermicelli och skogs...

Ingredienserna gör inte bara att den heta grytan smakar bättre utan förstärker också kycklingens läckerhet.

Källa: https://tuoitre.vn/4-mon-viet-lot-top-100-mon-an-voi-gung-ngon-nhat-the-gioi-20240918182848013.htm