Källa
Nem Bui har sitt ursprung i byn Bui Xa, kommunen Ninh Xa, distriktet Thuan Thanh, provinsen Bac Ninh (gammal). Denna rätt har gått i arv genom många generationer och har blivit en traditionell kulinarisk symbol för Kinh Bac-regionen. Enligt många dokument har receptet för Nem Bui funnits i nästan hundra år och yrket att tillaga Nem är en familjetradition i byn.
Ingredienser och förberedelse
Huvudingredienserna i Nem Bui är magert kött, fett, fläskskinn och riskli. Köttet som används för att göra Nem måste vara färskt och gott. Vanligtvis tas de magra och feta delarna, skivas tunt som papper och skärs sedan längs köttets fibrer. Fläskskinnet rengörs, kokas och hackas för att hålla rätt seghet.
Efter att ingredienserna har förberetts ångkokas fläsket och fläskskinnet i cirka 10–15 minuter, blandas sedan med riskli och kryddor, vilket skapar en mjuk, doftande och fyllig nemblandning. Det sista steget är att pressa nemmen till små bollar, inlindade i fikonblad och bananblad, för att säkerställa att nemmen behåller sin form och smak. Detta steg kräver skicklighet och noggrannhet, varje nem måste komprimeras hårt men inte för hårt, vilket säkerställer att den är både mjuk och läcker när den äts.
Hur man njuter
Nem Bui kan ätas med fikonblad eller blad av orkidén (Polyscias fruticosa), doppade i chilisås eller sötsur fisksås. När man njuter av den kommer gästerna att känna bladens milda strävhet, köttets sötma och den rika aromen av riskli. Detta är en harmonisk kombination av rustika ingredienser, vilket skapar en rätt som är både utsökt och uppfriskande.
Eftersom det inte är en kräsen rätt kan man äta Nem Bui när som helst på dygnet. Även om det är ett mellanmål och inte en fullständig måltid, är det vid middagstid, i torrt väder, ett perfekt val att njuta av Nem Bui med en kall öl.
Kulturell och ekonomisk betydelse
Nem Bui är inte bara en rätt utan också ett traditionellt yrke i byn Bui. Nemtillverkning ger en stabil inkomst till många lokala familjer, samtidigt som det bidrar till att bevara och främja Kinh Bacs kulinariska kultur. Många turister kommer till Bui Xa inte bara för att njuta av utan också för att uppleva det traditionella sättet att tillverka nem, från att tillaga ingredienserna till pressning och jäsning, vilket skapar en kulturell upplevelse genomsyrad av landsbygden.
Nem Bui är också erkänt som OCOP, vilket bidrar till att höja värdet av tradition på den moderna marknaden. Många prestigefyllda varumärken har deltagit i distributionen av produkten, varav 36Foods utmärker sig med sin exklusiva distribution av Nem Bui Hai Tuyet, vilket bidrar till att föra denna rustika rätt till konsumenter över hela landet, både genom att bevara den traditionella smaken och uppfylla behoven av bekvämlighet och säkerhet. Du kan lära dig mer om detta varumärke genom artikeln:
>>> 36Foods specialiteter - Traditionella smaker på det moderna matbordet
Källa: https://baocantho.com.vn/-ac-san-nem-bui-tinh-hoa-am-thuc-kinh-bac-a194465.html
Kommentar (0)