Att äta för mycket kött och fisk kan lätt orsaka sjukdom, varför?

Kött och fisk är viktiga näringsämnen för kroppens utveckling, men att äta för mycket protein är inte bara skadligt för lever, hjärta och njurar, utan orsakar även benskörhet, förhöjt kolesterol i blodet och tumörer. Så hur äter man rätt?

Proteinkällor från djur och växter för kroppen - Illustrationsfoto

Överskott av protein orsakar alla möjliga sjukdomar.

Docent Dr. Nguyen Thi Lam, tidigare biträdande chef för National Institute of Nutrition, sa att kött och fisk (protein) är viktiga näringsämnen som är oumbärliga för kroppens utveckling.

Men nu riskerar vi att äta för mycket protein. När det konsumeras över gränsen är alla former av protein skadliga för kroppen, särskilt animaliskt protein.

När man äter mycket animaliskt protein genomgår kroppen en matsmältningsprocess där den lätt producerar slutprodukterna kväve, urea och urinsyra. Dessa ämnen ökar urinsyran i blodet, vilket får pH-värdet att öka. Vid denna tidpunkt måste kroppen mobilisera kalcium från skelettet för att bilda kalciumfosfat, vilket har en alkaliserande effekt och upprätthåller pH-värdet på en stabil nivå.

För mycket kalcium tas från skelettet, vilket orsakar benskörhet. Samtidigt, när kalcium tas för att balansera syra-basbalansen i blodet, kommer det att utsöndras via njurarna. Denna process tar lång tid och leder till kalciumavlagringar i njurarna.

För personer med dålig njurfunktion är förmågan att utsöndra kalcium ännu sämre, vilket gör det lättare för det att avlagringar och orsaka njursten. Att äta mycket protein ökar också urinsyran, vilket orsakar avlagringar i lederna och orsakar gikt. Det kan också avlagringar i nerverna och orsaka nervsmärta.

Särskilt animaliskt kött har låg fiberhalt, så det utsöndras långsamt och ofullständigt. Dessa ämnen stannar kvar i tarmarna och producerar de slutliga ämnena kväve, urinsyra och urea, vilka är ämnen som orsakar tarmcancer.

Kött är inte bara rikt på protein utan också rikt på mättat fett vilket ökar risken för hjärtsjukdomar.

Master Tran Anh Tuan, Hung Viet Oncology Hospital, delade denna uppfattning och sa att protein är nödvändigt för muskel- och enzymbildning. Människor kan bara skapa protein för kroppen från protein från mat, men kroppen kan inte skapa protein på egen hand.

Därför är kött viktigt för kroppen, särskilt för barn. Men ät inte för mycket kött eftersom kött har följande egenskaper: minskar mängden kalcium i benen, försurar blodplasman, är giftigt (på grund av puriner) för hjärt-kärlsystemet, lever och njurar, ökar kolesterolhalten i blodet...

Kosten bör vara balanserad och varierad, med kött (inklusive räkor och fisk), grönsaker och frukt inkluderat.

Att äta mycket kött producerar många avfallsprodukter (urea, urinsyra). Därför är protein ett livsmedel som bör användas sparsamt, särskilt för gravida kvinnor, personer med hjärtsjukdomar, högt blodtryck, gikt eller personer med njurproblem.

Dessutom innehåller protein även puriner som är skadliga för hjärta, lever och njurar. Hästkött, tarmar (djurorgan) och vilt är rika på puriner. Kött innehåller ofta fett, särskilt mättat fett. Kött är rikt på kolesterol, vilket ökar risken för hjärt-kärlsjukdomar.

Måltider bör vara balanserade i näringsämnen - Illustrationsfoto

Alkalisk och syraobalans orsakar skador på ben, njurar...

De livsmedel vi får i oss är av två huvudtyper: alkaliska och sura. Syrabildande livsmedel är inte sura livsmedel som vi tror, ​​utan livsmedel rika på animaliskt protein såsom kött, fisk, ost och spannmål. Alkaliska livsmedel inkluderar frukt och grönsaker, som kan vara sura såsom citron, karamellfrukt och tamarind.

För att vara hälsosam behöver vår kost säkerställa en syra-basbalans. En obalans mellan syra och alkali leder till överskott av syra eller överskott av alkali, vilket leder till störd absorption och orsakar många sjukdomar i kroppen.

Särskilt regelbundet ätande av mycket kött och fisk men inte tillräckligt med grönsaker kommer att göra att överskottssyran blir kronisk eller ökar för alltid. Kroppen kommer inte längre att kunna neutralisera den, vilket leder till skadliga konsekvenser och många sjukdomar: trötthet, bristande koncentrationsförmåga, tarmsjukdomar, karies, förstoppning, huvudvärk, svaga senor och ben...

Enligt Dr. Le Thi Hai – tidigare chef för Nutrition Consulting Center, National Institute of Nutrition, lider många barn av rakit eftersom deras föräldrar ger dem för mycket protein.

Anledningen är att för mycket protein kan orsaka metabolisk acidos, vilket leder till ökad kalciumutsöndring i urinen. Som ett resultat får barn fortfarande rakit trots att mängden kalcium som tas upp i kroppen och absorberas fortfarande är på en normal nivå.

Experter analyserade tillståndet där mycket kött och fisk äts och orsakar benskörhet, rakit etc. och menade att det är i benen som alkaliska ämnen (kalcium, magnesium, natrium etc.) lagras.

Att äta mycket fisk och kött innebär därför en kontinuerligt ökad surhetsgrad, benen frigör kalcium- och magnesiumämnen, och gradvis förlorar benen mineraler, särskilt vid hög och långvarig surhetsgrad leder det till osteoporos med störningar i benvävnadens struktur.

Överskott av surhet minskar också muskelmassan eftersom njurarna för att neutralisera överskottet av surhet drar ut överskott av aminosyror från musklerna, så i det långa loppet kommer musklerna att minska. Dessutom ökar ökad surhet risken för urinsten, vilket är relaterat till utsöndringen av kalcium genom njurarna, vilket skapar risk för njurstenssmärta.

För att ha starka ben är det nödvändigt att vara uppmärksam på kombinationen av alkaliska och sura ämnen i de dagliga måltiderna.

För att minska surhetsgraden bör du inte äta för mycket kött, fisk, ägg, sötsaker eller dricka alkohol. För att öka alkaliniteten bör du äta mycket gröna grönsaker, frukt, skaldjur, sojabönor etc. och dricka mycket mjölk. Den bästa måltidskompositionen inkluderar: 70 % alkaliska livsmedel (grönsaker, frukt), 30 % sura livsmedel (kött, fisk)...

Hälsosamt = balans mellan animaliskt och växtbaserat protein

Enligt läkare är det omöjligt att inte äta kött, särskilt för barn och gravida kvinnor. Mängden protein som kroppen behöver varierar beroende på ålder och fysisk aktivitet. Proteinbehovet är högt hos barn, gravida kvinnor och ammande kvinnor.

Under vissa normala fysiologiska förhållanden är det dagliga köttbehovet: Barn 10 g/år; gravida och ammande kvinnor 100–150 g; vuxna 100 g och äldre 60–100 g. Fisk bör inkluderas i menyn 2–3 gånger i veckan, minska fettkött.

Om du vill öka proteinintaget i din kost och minimera ovanstående skadliga effekter bör du välja vegetabiliskt protein. Tidigare var förhållandet mellan animaliska och vegetabiliska proteintillskott för vuxna 50/50, men nu med utvecklingen av näringsvetenskap tror folk att animaliskt protein orsakar många nackdelar, så det lämpliga förhållandet är 30/70.

För att bedöma om mängden protein är lämplig är det nödvändigt att titta på dess förhållande till andra grupper av ämnen (stärkelse, fett) i kosten. Följaktligen bör förhållandet mellan grupperna av ämnen vara 12–15 % protein, 20–25 % fett, 60–70 % kolhydrater.

Källa: https://tuoitre.vn/an-qua-nhieu-thit-ca-de-sinh-benh-tai-sao-20241024074840949.htm