Dr. Chau Thi Anh, chef för näringsavdelningen på Xuyen A General Hospital i Ho Chi Minh City, sa att det inte finns någon typ av kött som är "absolut bra" eller "absolut dålig" för hjärt-kärlsystemet. De viktiga faktorerna beror på vilken köttbit som väljs, mängden fett, tillagningsmetoden och den totala portionsstorleken i den dagliga kosten. Faktum är att en mager bit fläsk kan vara bättre för hjärtat än en fet bit nötkött, och vice versa.
Även om kolesterol i kosten inte är den enda faktorn som bidrar till höga blodfettnivåer, behöver individer med dyslipidemi, hjärt-kärlsjukdomar eller diabetes fortfarande kontrollera sitt kolesterol- och animaliskt fettintag.
Näringsjämförelsetabell för vissa typer av fläsk och nötkött
Foto: L. CAM skapad med hjälp av AI
"De magra delarna av fläskkött är numera oftast inte så 'feta' som många tror. Fläskmage innehåller dock mycket mättat fett, så den är inte lämplig för frekvent konsumtion. Magert nötkött är rikt på järn, zink, vitamin B12 och högkvalitativt protein, men om du väljer nötköttsbitar med mer fett ökar även mängden mättat fett avsevärt", delade Dr. Uyen.
Hur ska personer med högt kolesterol eller högt blodtryck äta kött?
Enligt Dr. Uyen bör personer med högt kolesterol eller högt blodtryck prioritera magert kött i sina matval, aktivt avlägsna synligt fett och bibehålla en måttlig portionsstorlek. Lämpliga alternativ inkluderar mager nötfilé, fläskfilé eller magert lårkött. Omvänt bör patienter minimera konsumtionen av fett kött som sidfläsk, feta revbensspjäll, fet köttfärs samt inälvsmat och charkuteriprodukter.
Särskilt bearbetade köttprodukter som korv, bacon, skinka och konserverade köttprodukter är en grupp livsmedel som bör begränsas särskilt mycket. De innehåller ofta mycket höga halter av salt, mättat fett och nitritkonserveringsmedel – komponenter som är direkt och tydligt kopplade till risken för högt blodtryck, hjärt-kärlsjukdomar och stroke.
Valet mellan fläsk eller nötkött är inte lika viktigt som köttstycket och tillagningsmetoden...
ILLUSTRATIV FOTO: Skapad av L. Cam från GM
Tillagningsmetoden spelar också en viktig roll.
Förutom att välja rätt kött är tillagningsmetoden lika viktig för hälsan. Patienter bör prioritera hälsosamma tillagningsmetoder som kokning, ångkokning, stuvning eller stekning i stekpanna med lite olja; samtidigt som de minimerar friterade rätter, bränt grillat kött och rätter serverade med många salta såser. Speciellt för personer med högt blodtryck är det avgörande att strikt kontrollera mängden salt, fisksås, kryddpulver och andra kryddor som används i de dagliga måltiderna.
"För god kardiovaskulär hälsa handlar det därför inte om 'nötkött eller fläsk', utan om att välja magert eller feta kött, hur mycket man ska äta, hur man tillagar det och den övergripande kosten. Personer som riskerar högt kolesterol eller högt blodtryck bör prioritera magert kött, äta i måttliga portioner, begränsa fläskmage och charkuterier, och kombinera dem med rikligt med grönsaker, fisk och fiberrika livsmedel", rådde Dr. Uyen.
Källa: https://thanhnien.vn/bac-si-an-thit-bo-hay-thit-heo-tot-hon-cho-tim-mach-185260521153414977.htm
Kommentar (0)