Vad säger läkare om trenden med "lök bakad i folie"?

På senare tid har trenden med "bakad lök i folie" spridit sig på sociala nätverk och används av många. Enligt experter är det, förutom de näringsmässiga fördelarna, också nödvändigt att vara uppmärksam när man äter lök för att säkerställa hälsan.

Många överraskande användningsområden för lök

Specialistläkare 1 Bui Thi Yen Nhi, University of Medicine and Pharmacy Hospital, Ho Chi Minh City - Klinik 3, sa att sulfoxider (en organisk förening som innehåller svavel) i lök kan minska depression och stress, förbättra sömnen. Därför kan det ge många hälsofördelar att införliva lök i en balanserad kost. Dessutom hjälper lök också till att öka aptiten, främja matsmältningen, stärka benen...

Enligt traditionell medicin är lök kryddig, varm, har antiseptiska, diuretiska, slemlösande effekter och hjälper till att minska symtom på förkylning. Lök innehåller många mineraler, är rik på vitamin B (folat) och vitamin C, antioxidanter och svavelföreningar. Bland dem kan quercetin (en antioxidant) minska risken för hjärt-kärlsjukdomar genom att bekämpa inflammation, sänka triglyceridnivåerna (en typ av fett) och kolesterolnivåerna, bibehålla blodkärlens elasticitet och minska blodets viskositet; och därigenom bidra till att förhindra plackbildning i artärerna på grund av högt kolesterol, vilket minskar risken för hjärtinfarkt och stroke.

Trend med foliebakad lök med många kombinerade kryddor, smör, vitlökspulver, skaldjurssås...

En studie publicerad i Pharmacy & Pharmacology International Journal (USA) undersökte effekterna av lök på kolesterolsänkande förmåga. Deltagarna råddes att äta 200 gram lök per dag, och resultaten visade att deras totala kolesterolnivåer minskade signifikant efter en uppföljningsperiod på 8 veckor.

Hur man äter lök, hur mycket per dag är bra?

Dr. Yen Nhi berättade om "tabun" i att kombinera lök med andra livsmedel: "Vissa ingredienser i fisk och skaldjur kan reagera med C-vitamin i lök och skapa ämnen som är skadliga för kroppen. Även om fisk och skaldjur är mycket rika på näringsämnen kan det påverka absorptionen av näringsämnen om man äter mycket lök. Försök därför att undvika att konsumera för mycket mat som är rik på C-vitamin, såsom lök, när du njuter av läckra fisk- och skaldjursrätter."

Dessutom tror Dr. Yen Nhi att när lök tillagas går vissa näringsämnen förlorade, men det kan öka koncentrationen av antioxidanter: "Rå lök innehåller också fytocider som allicin, som har starka antibakteriella egenskaper, bättre än kokt lök. Att äta rå lök kan dock lätt irritera matsmältningskanalen, inte lämpligt för personer med dålig matsmältning, bör inte äta rå lök på tom mage och bör ätas med måtta."

Forskare har upptäckt att lättkokt lök kan öka dess antioxidanteffekter. Enligt en studie från 2021 som publicerades i NIH (National Institutes of Health ) ökar tillagning av lök (särskilt grillning) tillgången på polyfenoler (en kraftfull antioxidant), vilket kan bidra till att främja hälsan.

Å andra sidan kan för mycket lökkonsumtion också orsaka vissa biverkningar som dålig andedräkt, magont, halsbränna, uppblåsthet... Det är viktigt att äta med måtta, överdriv inte, vuxna bör bara konsumera cirka 200-375 gram lök per dag.

Personer med magproblem bör begränsa sitt intag av lökar.

Vem bör begränsa lökintaget?

Doktor Yen Nhi vet att även om lök har många goda användningsområden, bör följande grupper av människor begränsa sitt intag av lök:

• Gravida och ammande kvinnor: Var försiktiga och följ doseringen i maten.
• Personer med allergi i anamnesen: Personer som är allergiska mot livsmedel i lökfamiljen (vitlök, sparris, purjolök...).
• Personer med irritabel tarmsyndrom (IBS).
• Patienter med magcancer, magsår, duodenalsår, matstrupsreflux: Att äta för mycket lök irriterar tarmarna, ökar magsaftsekretionen, orsakar ödem i tarmslemhinnan och förvärrar därmed symtomen.
• Personer som tar blodförtunnande läkemedel: Lök kan hjälpa till att förhindra att blodproppar bildas, vilket kan öka risken för blödning.

Källa: https://thanhnien.vn/tu-xu-huong-hanh-tay-nuong-giay-bac-bac-si-chi-cach-an-hanh-tay-an-toan-185241117170439355.htm