Kokande nudelsoppa med ormhuvudfisk i en gryta, kunder njuter av den i Mang Den

Akays ormhuvudfisksnudelsoppa är en berömd och mycket populär rätt i Mang Den. Rätten är gjord på välbekanta ingredienser, men det är noggrannheten i tillagningen, den skickliga kombinationen av smaker med olika "pålägg" som skapar rättens speciella, oförglömliga smak.

Nudlarna i rätten kan göras av vetemjöl eller rismjöl (tapiokamjöl) beroende på gästens val. Ormhuvudfisken väljs färsk, ångkokas sedan och stora, fasta köttbitar tas bort. Buljongen sjuds från fiskens huvud och ben för att skapa en naturlig sötma.

Det speciella är att Akays ormhuvudfisksnudelsoppa läggs i varje stengryta och tillagas direkt på spisen. Varje gång en kund beställer lägger kocken nudlarna och fisken i grytan, häller i buljongen och kokar på hög värme. Strö över lite salladslök och örter när du stänger av spisen. När nudelsoppan serveras till kunderna kokar den fortfarande och avger värme och arom som stimulerar smaklökarna.

Förutom ormhuvudfisk serveras rätten även med nötskinka, kokta vaktelägg, stekta brödpinnar och örter för att ge smak och fyllighet. Eller så kan besökare också beställa fiskhuvuden att äta till den.

Redan från första tuggan kommer besökarna att känna nudelsoppans mjukhet och seghet. Ormhuvudfisken är mjuk, doftande, inte alls fiskig, och är indränkt i den söta, rika buljongen. Tillsätt lite örter eller lite kryddig krispighet av nötköttkorv, varje smak har sina egna unika egenskaper men när den kombineras tillsammans är den extremt harmonisk, ju mer du äter, desto mer attraktiv blir den. Eftersom den tillagas i en gryta, kommer besökarna fortfarande att känna rättens "hetta" ända till sista tuggan.

Varje skål banh canh kostar från 30 000 VND. Beroende på vilket tillbehör man väljer betalar besökarna ytterligare 5–10 000 VND. Akays nudelsoppa med ormhuvudfisk är inte bara en utmärkt frukosträtt, utan den passar också mycket bra att njuta av under kyliga kvällar i Central Highlands.

Mang Den är en liten stad, 148,07 km2 bred, belägen på platån i Kon Plong-distriktet, cirka 60 km från staden Kon Tum i provinsen Kon Tum. Mang Den är känd som "miniatyr-Da Lat" med urskogar, sjöar, vattenfall, tallskogar, svalt och friskt klimat och fridfulla omgivningar.

Mang Den har inte bara vilda och vackra naturlandskap, utan är också känt för sina speciella rätter med nya smaker från berg och skogar. Förutom nudelsoppa med ormhuvudfisk är Mang Den också känt för grillad kyckling, bamburis, vildsvin och särskilt torr pho (eller pho hai to) som är en rätt som turister "måste prova när de kommer till Kon Tum".

Källa: https://vietnamnet.vn/banh-canh-ca-loc-soi-sung-suc-trong-tho-khach-xuyt-xoa-thuong-thuc-o-mang-den-2199556.html