Med anledning av 55-årsdagen av diplomatiska förbindelser mellan Vietnam och Sverige anordnade Sveriges ambassad i Hanoi evenemanget "Smaken av Sverige - Eftermiddagspresent" för att knyta samman och utbyta kulinariska erfarenheter mellan de två länderna, med deltagande av Erik Videgård, en av Sveriges ledande kockar. Erik Videgård var tidigare kock på tv och radio i Sverige, produktutvecklare, kokboksförfattare och musikproducent. Han har arbetat professionellt i många länder och introducerat asiatisk mat, inklusive vietnamesiska rätter, till Sverige.

Sveriges ambassadör i Vietnam, Ms. Ann Måwe, vid evenemanget. Foto: Sveriges ambassad i Hanoi

Kock Erik Videgård delar med sig av många intressanta saker om kulinariska upplevelser. Foto: Sveriges ambassad i Hanoi

I sitt inledningsanförande lyfte Sveriges ambassadör i Vietnam, Ann Måwe, fram de starka diplomatiska banden mellan de två länderna och uppskattningen för mat och kulturellt utbyte. ”Svenska Smaker – Eftermiddagsgodis” representerar en viktig milstolpe i den varaktiga vänskapen mellan Sverige och Vietnam. Att fira kulinariska traditioner hjälper oss att stärka den kulturella förståelsen och bygga starkare band. Jag är glad över att bevittna sammansmältningen av svenska och vietnamesiska smaker, och jag tror att detta evenemang kommer att lämna ett gott intryck på alla deltagare och främja en djupare förståelse för vår gemensamma kultur och vårt arv." I Sverige syftar "Mellanmål" på konceptet med en lätt måltid som avnjuts mellan huvudmåltiderna, vanligtvis intas sent på förmiddagen eller eftermiddagen för att ge energi och bekämpa hunger. Vietnam har också ett liknande koncept för "eftermiddagssnack", med ett brett utbud av val från salta till söta rätter för att "trösta" den hungriga magen utan att vilja överbelasta huvudmåltiderna. Under ledning av den berömda svenska kocken Erik Videgård, i samarbete med kökschefen på ett stort hotell i Hanoi - Mr. Nguyen Dang Linh, kommer deltagarna att ha den unika möjligheten att bevittna tillagningen av en mängd olika attraktiva rätter och drycker. Mr. Videgård planerar menyn för evenemanget och presenterar en ny kombination för ett "eftermiddagssnack", vilket skapar unika inslag i det svenska och vietnamesiska köket som få människor tänker på, såsom vietnamesiskt bröd med svenska köttbullar och rödbetssås eller pannkakor rullade med korv och majonnäs. Denna osannolika kombination visar kockens gränslösa kreativitet. liksom den oväntade harmonin i de typiska ingredienserna från två europeiska och asiatiska länder. Pannkakorna rullade med korv är inte alls feta, tvärtom ger de en explosion av smak. Både skorpan och fyllningen har en viss krispighet och mjukhet, vilket tillför den speciella majonnässåsens lenhet, vilket gör kombinationen av "svensk-vietnamesisk eftermiddagssnack" till en glädjefylld och inspirerande sång på tungspetsen.

Vietnamesiska pannkakor rullade med svenska korvar erbjuder en ny kulinarisk upplevelse. Foto: Ha Phuong

När den berömda kocken fick frågan om idén bakom den nya kombinationen sa han: ”Sverige och Vietnam har ganska olika kök. Vi använder mycket såser och paprika, medan ni använder många örter med en ganska lätt matlagningsstil och betonar fräschör. På tal om den korvinlindade pannkakan fick jag idén från den svenska tacon. Istället för att använda det traditionella tacoskalet använde jag pannkaksskalet, och det verkade väldigt passande.”

Vietnamesiskt bröd kombinerat med berömda svenska köttbullar. Foto: Ha Phuong

På samma sätt påminner de små vietnamesiska smörgåsarna med fyllning av svensk köttbullar om köttbullesmörgåsen, både bekanta och märkliga. Svenska köttbullar, älskade i hela Europa, har länge ansetts vara en av de specialiteter man måste prova när man kommer till landet. Denna rätt görs av nötkött, kyckling, tillsatt färsk mjölk, mjöl, ägg och några andra kryddor, och sedan steks eller bakas. Traditionellt äts svenska köttbullar med potatismos eller kokt potatis, men "när du är i Rom, gör som romarna", svenska köttbullar i evenemanget "Smak av Sverige - Eftermiddagspresent" används som fyllning i vietnamesiska smörgåsar, extremt lämpliga för ett eftermiddagsmellanmål på helgen. Lite syrlighet och naturlig sötma i rödbetssallad är den perfekta bryggan för att svenska köttbullar ska harmonisera med vietnamesiska smörgåsar.

Matgästerna har chansen att uppleva mellanmålsgodsaker från Sverige på eftermiddagen, såsom små hamburgare eller panerade fiskfiléer. Foto: Ha Phuong

Typiska svenska korvar och kålrullar. Foto: Ha Phuong

Erik Videgård avslöjade att även om detta var hans första gång i Vietnam, hade han känt till och ätit vietnamesisk mat i ungefär 30 år, med favoriträtter som han kunde namnge på vietnamesiska, såsom "banh xeo", "pho", "bun cha" eller "nem". Kocken, som såg smal ut men full av energi och inspiration, delade: "Jag är väldigt glad att delta i detta unika kulinariska evenemang, med syftet att hedra det kulturella utbytet mellan Sverige och Vietnam. Mat har en fantastisk kraft att sammankoppla människor, förkorta avstånd och skapa gemensam förståelse. Jag är mycket hedrad över att dela min passion för mat och bidra till detta meningsfulla evenemang. Jag ser kombinationen av vietnamesiska och svenska kök och vill verkligen ha många möjligheter att återvända till Vietnam, lära mig mer om vietnamesisk mat och smaka många av era läckra rätter". Genom evenemanget "Smak av Sverige - Eftermiddagsgodis", med kocken Erik Videgårds talang och hjärta, kan man se att eftermiddagsgodis, även små rätter, kan bli ett kreativt kulinariskt experiment. Kombinationen av det svenska konceptet "Mellanmål" med vietnamesisk mat lovar en unik, mångsidig och inspirerande resa av smaker och kultur.

Vietnamnet.vn