Krispigt friterad squashblomma fylld med ormhuvudfisk

Ingredienser: 200 gram squashblommor, 200 gram strimlad havskatt, 100 gram stekt mjöl, 5 gram salladslök, 2 schalottenlökar, 1 tesked kryddpulver, 1 tesked socker, 1 tesked fisksås, 1/2 tesked peppar, matolja, chilisås, 100 ml vatten, 1 spritspåse

Bearbetning:

Ta försiktigt bort pistillen från squashblomman, var mycket försiktig så att den inte rivs sönder. Tvätta och låt rinna av. Lägg mjölet i en skål, tillsätt långsamt 100 ml vatten och rör om medan du tillsätter vatten tills mjölet tjocknar.

Lägg havskatten, schalottenlöken, salladslöken, kryddpulvret, sockret, fisksåsen och pepparen i en mixer tills blandningen är slät. Ta upp fisken och lägg den i en spritspåse.

Lägg spritspåsen i squashblomman och pumpa långsamt fiskfyllningen in i mitten av blomman. Pumpa inte för mycket, då kommer fyllningen att rinna över när den friteras.

- Värm en stekpanna med olja på spisen tills den är varm. Doppa varje squashblomma i smeten och stek i oljan. Gör detta tills alla squashblommor är slut.

- Stek squashblommorna tills de är gyllenbruna på båda sidor, ta sedan upp dem i ett durkslag eller lägg dem i hushållspapper för att rinna av oljan. Fritera de fyllda squashblommorna med havskatt och doppa dem i chilisås. Läckert som mellanmål eller med varmt ris.

KP

Källa: http://baoninhthuan.com.vn/news/144269p29c173/bong-bi-nhoi-ca-thac-lac-chien-gion.htm