Hue-nötköttsnudelsoppa erkänd som nationellt kulturarv

Folkkunskapen om Hue-nudelsoppa med nötkött erkänns av ministeriet för kultur, sport och turism som ett nationellt immateriellt kulturarv.

Enligt Phan Thanh Hai, chef för avdelningen för kultur, sport och turism i Hue stad, erkändes Hues nudelsoppa som ett nationellt immateriellt kulturarv av ministeriet för kultur, sport och turism (MOCST) i ett dokument som undertecknades den 27 juni.

Herr Hai bedömde att erkännandet av nationellt kulturarv är en drivkraft för att bevara och främja kulturarvsvärden. För närvarande har området en plan för att skydda och främja de nyligen erkända kulturarvsvärdena, med målet att bli en UNESCO Creative City inom kulinariskt område.

Bun bo är en berömd rätt både hemma och utomlands, och är också en kristallisering av folkkunskap som bevarats och förts vidare genom många generationer. Rätten förknippas med religiöst liv, samhällsaktiviteter och traditionella hantverksbyar som nudelbyarna Van Cu och O Sa, och återspeglar djupt Hue -folkets livsstil, själ och kulinariska kultur.

Hue-nötköttsnudelsoppa. Foto: Tuan Anh

En skål autentisk Hue-nudelsoppa med nötkött har en doftande buljong av citrongräs och räkpasta. Chilin skapar inte bara en kryddig smak utan ger också färg åt skålen när den kombineras med salladslök. Varje hantverkare har sitt eget hemliga recept, vilket gör att inga två skålar nudelsoppa är likadana, vilket ger rätten ett kulturellt djup.

I Hue serveras nudelsoppa med nötkött inte bara på kända restauranger som Me Keo, Mu Roi, Ba Tuyet och Ong Vong, utan även hos gatuförsäljare, där mormödrar, mostrar och fastrar fortfarande bevarar rättens själ med sina händer och kärlek till yrket. Nudelsoppa med nötkött finns tillgänglig dygnet runt och blir Hues "själ".

År 2014 presenterade den berömda kulinariska experten Anthony Boudain Hues nötköttsnudelsoppa på den amerikanska tv-kanalen CNN som "den bästa soppan jag någonsin smakat". År 2016 inkluderades Hues nötköttsnudelsoppa på listan över de 100 bästa asiatiska rätterna av Asia Record Organization. År 2023 rankade Taste Atlas, en berömd internationell kulinarisk webbplats, Hue som nummer 28 bland de 100 städerna med den bästa maten i världen, och Hues nötköttsnudelsoppa ansågs vara "en rätt man måste prova när man kommer hit".

Kriterierna för erkännande som nationellt immateriellt kulturarv inkluderar representativitet, att det uttrycker samhällets och ortens identitet; att det återspeglar kulturell mångfald och mänsklig kreativitet; att det ärvs genom många generationer; att det har förmågan att återhämta sig och existera långsiktigt; och att det är enigt med samhället, att det är frivilligt nominerat och att det har åtagit sig att skyddas.

Källa: https://baohatinh.vn/bun-bo-hue-duoc-cong-nhan-di-san-quoc-gia-post291218.html