Havssmörbult är rik på protein och omega 3. I Quang Ngai blir grillad smörbult en rätt för de rika och mäktiga.

Havssmörbult, även känd som skorpionfisk, har en kropp större än en tumme, cirka 10-20 cm lång, och ser ut som sötvattenssmörbult. Havssmörbulten lever i stora koncentrationer på kustslätterna i den centrala regionen.

På min hemstad Mo Duc-stranden fångar fiskare smörbult året runt, men mestadels under sommarmånaderna.

Under denna tid är havet lugnt, så fisket är ganska gynnsamt för fiskare. Fiskare behöver bara segla några sjömil från stranden och kasta ut sina nät för att fånga havssmörbult.

Köttet från smörbultfisken är utsökt så det kan göras till sallad, bräseras eller stekas, etc. Men i kustbornas minnen är den "grillade" smörbultfiskrätten den mest favoriträtten.

Grillad fisk är en rustik men oemotståndligt utsökt rätt. Vart du än går kommer du alltid att minnas den som en välbekant känsla.

Havssmörbult har just fångats och förts i land av fiskare i Mo Duc-distriktet i Quang Ngai -provinsen.

Jag minns när mina bröder och jag var små, på sommardagarna följde vi ofta vår mamma till stranden för att sitta och njuta av brisen medan vi väntade på att vår pappa skulle återvända till stranden efter en dag till sjöss.

De dagar vi fick mycket fisk brukade min far skratta gott medan han stod med sina båtkamrater och tog upp fisken. Mina bröder och jag brukade snabbt välja ut de stora runda smörbultarna, föra dem till vågkanten och skölja bort sanden.

Sedan tände några av oss en eld, några av oss valde små casuarinagrenar att sticka in i fisken. Fisken grillades över den glödande kolelden från casuarinaveden, fiskfettet fräste.

Ljudet av saliv som dansade i min brors och min hals. Efter några minuter, när smörbultens yttre fjäll blev gyllenbruna, var den precis tillagad. Doften av grillad fisk steg upp med havsbrisen och fyllde hela himlen.

Håll en het grillad smörbult i handen, skala försiktigt av det yttre skalet för att avslöja det vita köttet, använd fingrarna för att gnugga in lite salt och chili i munnen...

Fiskens sötma, seghet och arom, tillsammans med salt- och chilismaken, i kombination med havets smak, skapade en obeskrivlig utsökt känsla. Medan vi blåste, åt och sniffade njöt vi alla av den, för smaken av grillad havssmörbult kan sägas vara "oemotståndligt utsökt!".

Grillad havssmörbult i Quang Ngai gör att många människor minns den på grund av dess läckra och söta smak.

Det är enkelheten och lantligheten i denna rustika grillrätt som har följt oss genom hela vår barndom fram till nu.

Nu, ibland när jag åker tillbaka till min hemstad och träffar gamla vänner, bokar vi möte på stranden i vår hemstad för att njuta av grillad smörbult.

Sittande på sanden, vågornas brus, den klara månen, den svala brisen, bredvid kolspisen, doften av grillad fisk svävar ut. Fiskens friska sötma, havets lätta sälta, chilins kryddighet, plus ett glas milt lantvin, så intressant.

Om du har möjlighet att besöka kustområdet Mo Duc (provinsen Quang Ngai) bör du prova grillad havsbult för att känna den rika smaken av havet och förstå mer om fiskarnas liv här...

Källa: https://danviet.vn/ca-bong-bien-giau-protein-omega-3-o-quang-ngai-nuong-ca-bong-thanh-mon-nha-giau-dai-gia-20240716162540481.htm