Fru Sau, kocken, hade grått hår, men hennes leende var alltid lika varmt som den sena eftermiddagssolen. Hennes kryddiga nudelsoppa med köttfärs var olik alla andra: köttgrytan var mör, citrongräset var väldoftande, chilin var röd som eld men söt, inte alls skarp. Buljongen var klar och fyllig, och efter bara en tugga skulle man minnas den för alltid.
En dag besökte en fältmus vid namn Khoang restaurangen. Efter att ha ätit berömde han: ”Fru Sau, den här rätten är inte som Hue -nötköttsnudelsoppa, inte heller som nötköttspho, och definitivt inte som koreanska kryddiga nudlar. Vad är det?”
Fru Sau log bara: ”Det är Bac Lieu kryddig nudelsoppa med nötkött. Kryddig men inte arg, salt men inte hård. Precis som kustfolket, mitt barn.”
Morbror Khoang tänkte: ”Så vad är det som är så speciellt med den här rätten som får folk att komma tillbaka?”
Fru Sau tittade ut mot floden och sa långsamt: ”Det är själen. Varje bit nötkött är marinerad med minnen från de västerländska gräsmarkerna, varje chili odlas med människors svett under solen. En skål nudlar är utsökt inte bara på grund av kryddorna, utan för att ätaren kan känna kärleken till landsbygden.”
Berättelsen nådde Mr. Cu Trang – ägaren till en lyxrestaurang i stan, alltid på jakt efter nya rätter att sälja. Han gick till Mrs. Saus restaurang och frågade efter receptet. Hon dolde det inte och delade allt. Men när han kom hem för att prova att laga mat, var smaken fortfarande... bristfällig. Trots att han använde utländskt nötkött, importerad buljong, luftkonditionerad restaurang och fullt wifi, suckade kunderna bara: " Ja... det är liknande men varför kommer jag inte ihåg det!"
En dag stängde fru Saus butik. Hon sa: ”Jag är gammal nu, jag vill gå i pension. Men den här rätten kan inte dö!”
Hon förde yrket vidare till sitt barnbarn Nhi, som just tagit examen från turistskolan . Nhi är ung, smart, har en fansida, TikTok-klipp, tar konstnärliga bilder av nudelskålar och berättar historier om sin mormor och resan med kryddig nudelsoppa i köttfärs genom varje region i Bac Lieu.
Så rätten återupplivades. Inte bara levande, utan spreds. Men Ms. Nhi kallade det inte "att förnya rätten", utan "att bevara rättens själ i tidens anda".
Lärdom: Varje hemstadsrätt är inte bara en kombination av ingredienser, utan en kristallisering av land, människor, minnen och känslor.
Om du vill utveckla kulinarisk turism, fråga inte bara efter receptet. Fråga varifrån rättens själ kommer.
Liksom Bac Lieu kryddig nudelsoppa med nötkött: kryddig är smaken, men kärleken är den kvardröjande eftersmaken. Och så, i denna pulserande värld, finns det fortfarande varma skålar med nudlar, inte bara att äta, utan också att minnas hemmet!
Le Minh Hoan (anpassad)
Källa: https://baocamau.vn/cau-chuyen-ngu-ngon-bun-bo-cay-va-bai-hoc-giu-hon-que-a76563.html
Kommentar (0)