Sublim mat, förhöjd destination
Nästan två år efter det värdefulla "handslaget" mellan Sun Group och Michelin Guide har det vietnamesiska köket gradvis etablerat sitt namn och varumärke världen över. Den största betydelsen av att Michelin Guide har kommit till Vietnam är inte att de hyllade restaurangernas rykte, antal kunder och intäkter har "uppgraderats", utan att det har gett det vietnamesiska köket en ny position på den internationella arenan.
År 2022 utsågs Vietnam till "Asiens bästa kulinariska destination" av World Culinary Awards, en del av World Travel Awards-systemet. År 2023 fortsatte Hanoi, med Vietnams tre första restauranger med Michelin-stjärnor, att utses till "Asiens bästa framväxande kulinariska stadsdestination" av World Culinary Awards.
Dessa är de första kulinariska titlarna som tilldelats Vietnam sedan det "fångades i ögat" av Michelinguiden. "Michenguidens framträdande i Vietnam har markerat en vändpunkt. Det ökande antalet vietnamesiska kulinariska restauranger som utvärderas, erkänns och hedras av Michelin kommer att vara en viktig förutsättning för att befästa vietnamesisk mat och turism på världskartan och positionera varumärket för vietnamesisk turism, vilket stärker kundernas förtroende för destinationen", sa Ha Van Sieu, biträdande direktör för Vietnams nationella turistförvaltning.
Medan Vietnam vid den första Michelin-prisutdelningen 2023 endast hade 4 restauranger (en i Hanoi och 3 i Ho Chi Minh-staden) som tilldelats stjärnor och hedrades i Michelin-guiden - världens ledande kulinariska guide, för andra gången - ökade antalet vietnamesiska restauranger som tilldelades Michelin-stjärnor till 7 år 2024. Dessutom hedrade Michelin även 58 restauranger och matställen med Bib Gourmand-utmärkelsen tack vare "god matkvalitet, överkomliga priser" och 99 restauranger utvalda av Michelin (Michelin Selected).
La Maison 1888 är den första restaurangen i Da Nang som tilldelats 1 Michelin-stjärna.
Förutom Hanoi och Ho Chi Minh-staden hyllade Michelin Guide 2024 även Da Nangs kök för första gången. Tidigare, trots att Da Nang var känt för sitt rika och mångsidiga kök, hade det aldrig varit internationellt erkänt inom detta område. Detta "fångande av Michelins uppmärksamhet" förväntas skapa ett lyft för Da Nang i synnerhet och den vietnamesiska turistnäringen, vilket skapar nya varumärken inom kök och turism.
Chefen för Vietnams nationella turistmyndighet uttryckte sin tro på marknadsföringen av destinationen Da Nang "efter Michelin" och bekräftade även: "Den briljans som en destination som Da Nang förknippad med Michelin gör stadens attraktionskraft ännu starkare. Att välja Da Nang för att utvärdera och tilldela stjärnor är en mycket korrekt, noggrann och kvalitativ inriktning från Michelin när detta är en framväxande destination, en stad värd att besöka och värd att leva i."
Historien bakom Michelins "halo"
Michelin-glorian har bara varit i Vietnam i nästan två år och har tydligt visat sitt överraskande "inflytande" på det vietnamesiska köket. Men kanske inte många vet att bakom Michelin-glorian finns det hängivna sällskapet hos ett företag som alltid strävar efter att föra det vietnamesiska köket till en internationell nivå.
På senare tid har Sun Group, förutom att vara en destinationspartner och stödja hela undersökningsprocessen och den kulinariska upplevelsen för anonyma domare, även följt Michelin Guide genom många evenemang, inklusive tillkännagivandet av Michelin Guide-listan som hölls i Ho Chi Minh-staden. Sun Group tillhandahåller också regelbundet information om nya turismprojekt i Vietnam, så att Michelin Guide kan lägga till information för att utforska nya destinationer och nya restauranger för att göra Michelin Guide-listan mer och mer omfattande.
Kockkonstnären Anh Tuyet vid tillkännagivandeceremonin för Michelin-guiden 2024
”I fler än 40 länder där Michelin är verksamt, så vitt jag vet, är de flesta statliga myndigheter som ansvarar för att samarbeta med Michelin Guide. Men i Vietnam har ett privat företag för första gången gjort detta, vilket är ett stort bidrag till landet. Detta bevisar Sun Groups hjärta och vision, och visar tydligt patriotismen och önskan att hedra det vietnamesiska köket, vilket ger företaget den vietnamesiska matkulturens kvintessens till världen”, delade kulinarisk konstnär Anh Tuyet.
Sun Group gör inte bara ansträngningar för att bidra till att föra Michelin till Vietnam, utan har också många bidrag till att höja statusen för vietnamesiskt kök genom att vara pionjärer i att locka många kända kockar från världen till Vietnam för att servera högklassiga gäster, eller genom att sätta högklassiga och strikta standarder på prestigefyllda restauranger i sitt system.
Det är ingen slump att restaurang Hibana by Koki (en del av Capella Hanoi-hotellet, investerat av Sun Group) har behållit den prestigefyllda Michelin-stjärntiteln för andra året i rad, vilket bevisar att japansk kulinarisk konst presenteras i Vietnam. Samtidigt fortsätter restaurang Backstage - en plats som hyllar det nordliga kökets kvintessens - och restaurang Izakaya by Koki på Capella Hanoi att vara stolta över att ha utnämnts till Michelin Selected-utmärkelsen (rekommenderad av Michelin) av den prestigefyllda guiden.
Matkännare förstår att, förutom det unika arkitektoniska utrymmet som är skräddarsytt för varje restaurang och den sofistikerade servicestandarden, är den viktigaste faktorn som gör skillnaden mellan Capellas två japanska restauranger kocken Yamaguchi Hiroshis talang – som blåser liv i den enastående kulinariska stilen på restaurang Hibana by Koki med sin unika Teppanyaki-kulinariska stil och restaurang Izakaya by Koki med sina rena japanska smaker.
”Jag är en perfektionist när det gäller japansk matlagning. Jag fokuserar på harmoni genom hela tillagningsprocessen och ser till att varje element i rätten smälter sömlöst in i restaurangens upplevelse”, delar kocken Yamaguchi Hiroshis filosofi.
La Maison 1888 serverar inte bara utsökt mat utan erbjuder även en elegant matsal och upplevelse.
Investeraren Sun Groups engagemang och noggrannhet syns också tydligt på restaurang La Maison 1888 – den första restaurangen i Da Nang som tilldelats en Michelin-stjärna. Med Sun Groups investering är La Maison 1888, som ligger på InterContinental Danang Sun Peninsula Resort, den första restaurangen i Vietnam som samarbetar med världsberömda kockar som äger Michelin-restauranger, först Michel Roux och sedan Pierre Gagnaire. Under dessa berömda kockars begåvade händer har restaurangen skapat högklassig fransk matlagning perfekt kombinerad med lokala ingredienser och smaker, vilket skapar en unik kulinarisk upplevelse som inte finns någon annanstans i Vietnam eller ens i världen.
Vietnamesisk mat marknadsförs tack vare Michelin-stjärnor
Quynh Anh, ordförande för Sun Hospitality Group, delade med sig av anledningen till att så mycket arbete och passion lagts ner på att höja det vietnamesiska kökets status och sa: "Vi vill att det vietnamesiska köket ska få en värdig plats på världskartan. Det snabbaste sättet att göra detta är att vårt kök utvärderas enligt internationella standarder som Michelin-guiden."
Det vietnamesiska köket är inte längre lika "okänt" som tidigare, utan har snabbt ökat i ranking sedan det uppmärksammades i Michelinguiden, och samtidigt lovar det att bli en "hävstång" för att hjälpa vietnamesisk turism att få en starkare återhämtning. "Vietnamesisk turism kommer att betrakta kulinarisk kultur som ett strategiskt steg och utnyttja det för att stärka den vietnamesiska turismens konkurrenskraft. Och med Michelinguidens framväxt i Vietnam kommer vietnamesisk kulinarisk turism och varumärke att ytterligare stärkas", uttryckte Ha Van Sieu.
Thanhnien.vn
Källa: https://thanhnien.vn/chuyen-it-ai-biet-ve-nhung-ngoi-sao-michelin-danh-gia-18524071014194669.htm
Kommentar (0)