Vad är speciellt med den japanska Tet-brickan som kostar 50 miljoner VND?

(Dan Tri) - Den traditionella Osechi Ryori-måltiden visar inte bara på sofistikering och noggrannhet i tillagningen, utan uttrycker också det japanska folkets önskningar om ett lyckligt, välmående och framgångsrikt nytt år.

Medan västländer väljer den första dagen på det nya året för att vila, utnyttjar japanerna denna tid för att samlas med familjen, besöka tempel och njuta av den berömda rätten Osechi Ryori. För att framhäva det speciella och högtidliga i den traditionella Osechi Ryori-måltiden, designade människorna i körsbärsblomslandet också skickligt en lacklåda kallad Jubako (nivålåda) för att vackert visa upp varje rätt, lämplig för den speciella atmosfären under Tet.

Vad är den traditionella Osechi Ryori-måltiden?

Osechi Ryori är namnet på den traditionella måltid som avnjuts den 1 januari varje år i Japan. Dessa rätter tillagas vanligtvis före Shogatsu (nyårsdagen i Japan) och presenteras i lyxiga lackaskar med betydelsen av att önska goda ting, långt liv och tur. Osechi-traditionen har sitt ursprung i Heian-perioden (794-1185), då människor offrade rätter till gudarna på Sechinichi - viktiga dagar i årets säsongsövergång. Årets viktigaste dag är nyårsdagen, då speciella rätter offrades till gudarna och njöt av den tidens adel.

Osechi Ryori-måltiderna är alltid noggrant arrangerade enligt specifika regler.

Under århundradena spred sig denna sedvänja över hela landet. Vid Edoperioden (1603-1868) hade Osechi blivit en populär tradition. I synnerhet påverkade konceptet att undvika arbete under årets första dagar också hur denna traditionella måltid tillagades. Varje rätt i den traditionella Osechi Ryori-måltiden är ofta noggrant tillagad så att den kan bevaras länge (cirka 3 dagar). Detta blev det perfekta valet, vilket hjälpte japanska kvinnor att njuta av sina semestrar utan att oroa sig för komplicerad matlagning. Ursprungligen bestod Osechi endast av grönsaker kokta med sojasås och vinäger. Med tiden tillkom fler olika rätter som hade speciella betydelser baserade på deras namn, former eller egenskaper. Idag tillagar vissa familjer fortfarande Osechi själva, men många väljer att beställa dem på varuhus eller närbutiker. Dessa vackra traditionella lunchlådor är ofta ganska dyra, mellan 20 och 50 miljoner VND. Några typiska rätter som förekommer i den traditionella Osechi Ryori-måltiden: På japanska betyder Kuromame svarta bönor. Detta är en populär sidorätt som måste inkluderas i den traditionella japanska nyårsmatsbrickan. Svarta bönor symboliserar god hälsa. Människorna i körsbärsblommande landet tror att den som njuter av denna rätt har tillräckligt med energi och uthållighet för att arbeta hårt året runt.

Kuromame har inte bara bra för hälsan, utan också speciella betydelser.

Datemaki är en rullad omelett gjord på en blandning av uppvispade ägg, mosade räkor eller hanpen (en japansk fiskkaka). Intressant nog är den rullad till en rullliknande form, vilket symboliserar lärande och kunskap.

Datemaki-rullade ägg är en oumbärlig rätt på nyårsbrickan på Osechi Ryori.

Sardinrom ( Kazunoko ) med tusentals små ägg symboliserar att man har många barn och barnbarn. På japanska betyder "Kazu" antal och "ko" barn, vilket uttrycker önskningar om en välmående och lycklig familj under det nya året.

Kazunoko-sillromsrätt betonar betydelsen av familjeåterförening och lycka.

Kohaku Kamaboko är en populär ångad fiskbulle i Japan. Denna rätt är gjord av malet vitt fiskkött och formas i två färger: rött och vitt. Namnet Kohaku betyder rött och vitt. Dessa är två färger som representerar Japan, lätt synliga på den nationella flaggan i körsbärsblommande landet. Ännu mer intressant är att Kohaku Uta Gassen - ett känt musikprogram som sänds på nyårsafton i Japan - också har detta namn.

Kohaku Kamaboko representerar Japans färger.

I japansk kultur har räkor en speciell betydelse eftersom de skrivs som "havets jätte". Bilden av räkans böjda rygg och långa morrhår representerar utseendet hos en äldre person. Därför symboliserar räkor i Osechi Ryori-brickan också ett långt liv. Denna rätt förmedlar önskan om ett långt liv och god hälsa.

Osechi kan verkligen inte sakna rätter gjorda på fisk och skaldjur.

Hemligheten i den japanska "lycko"-lackasken

Osechi Ryori är inte bara speciell för sin smak, utan imponerar också med sin delikata presentation i en lackad låda som kallas Jubako (nivålåda). Detta är en traditionell låda som används vid firanden i Japan. Jubako är utformad med många lager (vanligtvis 3 eller 5 lager), som bär symbolisk och högtidlig betydelse. Det första lagret kallas Iwaizakana och Kuchidori. Detta är förrättslagret som består av rätter som passar bra till sake, genomsyrade av festivalens anda. Populära rätter inkluderar Kuromame (svarta bönor), Kazunoko (sillrom marinerad i sojasås), Kouhaku-kamaboko (röda och vita fiskbullar), Kuri-kinton (kastanje- och sötpotatiskokar) och Tazukuri (ansjovis täckta med en söt och salt sås). Det andra lagret innehåller Yakimono (grillade rätter) som är huvuddelen av nyårsfesten. Vanliga rätter inkluderar grillad havsabborre, grillade räkor, grillad biff eller rostad anka. Den tredje våningen är reserverad för Sunomono (vinägerbaserad mat). Populära rätter inkluderar Kouhaku-namasu (inlagd daikon och morötter), Surenkon (inlagd lotusrot) eller olika sorters pickles och marinerade grönsaker. Fjärde våningen är reserverad för Nimono (grytor). Dessa är en kombination av grönsaker som sjuds i sojasås, mirin, sake eller ibland rätter i europeisk stil. Femte våningen, som vanligtvis är tom, kallas Hikaeno-ju. Den symboliserar önskan om framtida tillväxt och välstånd.

Lackvaror är ett av de traditionella hantverken i Japan.

Arrangemanget av rätter i Jubako-lådan för att tillaga Osechi Ryori följer också några traditionella principer, genomsyrade av japansk kulturell betydelse. För det första måste antalet rätter som placeras på den första nivån vara 3, 5, 7 eller 9. Dessa udda tal anses vara tur, eftersom jämna tal delbara med två betyder "adjö" eller "misslyckande", vilket inte är lämpligt för festivaler. Dessutom har japanerna också ett arrangemangskoncept som kallas Ukou-Sahaku (röd höger, vit vänster) för viktiga fester. Färgglada rätter som röda räkor eller kött placeras till höger. Medan lättare, enklare rätter som Kamaboko (röda och vita fiskbullar) placeras röda till höger och vita till vänster. När man fyller Jubako-lådan bör tunga eller solida rätter placeras först. Detta gör packningsprocessen enklare och vackrare.

Foto: Tokyoweekender

Dantri.com.vn

Källa: https://dantri.com.vn/tet-2025/co-gi-dac-biet-ben-trong-mam-co-tet-gia-50-trieu-dong-cua-nguoi-nhat-20250109231156031.htm