Gå till Tay Ninh för att äta vegetarisk mat

Nudelsoppa och risnudlar är förmodligen de två mest populära rätterna i Tay Ninh . Här använder man runda risnudlar som hälls direkt i buljonggrytan (vatten) istället för att koka dem separat, så att nudlarna blir mjuka och absorberar kryddorna mycket bra. Tay Ninh-borna använder vetenudlar, så de är klarare och segare än nudlar på många andra platser. Särskilt när dessa nudlar kombineras med vegetarisk buljong, kanelblad, böngroddar, gräslök och rostade jordnötter skapar de en mycket unik och beroendeframkallande doft.

Uppfriskande vegetarisk vermicelli- och fläskskinnsform med mestadels grönsaker. Foto: NGOC DIEU

Vegetarisk buljong görs på grönsaker och svamp, så den är söt och lätt. Många restauranger tillsätter även squash, tofu och torkade halmsvampar i buljongen, inte bara för att öka sötman utan också för att skapa en mycket behaglig arom, vilket skapar en unik smak för rätterna.

I synnerhet använder Tay Ninh-folket sällan förberedd vegetarisk mat. Den populäraste toppingen är tofu (stekt eller vit). Tofubitarna, som också förkokas i buljong, är mjuka och lena, saftiga. Kunderna kan beställa mer att doppa i chilisalt blandat med stekt lök, pressa mer citron, mycket gott.

Förutom banh xeo, banh khot, bun cha gio, bun mam... är bi cuon eller vegetarisk bi bun chay ett populärt mellanmål bland människorna här. Man wokar kassava (jicama), morötter och tofu för att göra skal, äter med vermicelli, örter, gurka... Istället för att äta en hel skål använder man bi cuon i rispapper med örter eller vattenspenat, doppad i sötsur sojasås eller svart sojasås. Kanske tack vare kunskapen om hur man kombinerar ingredienser och kryddor har bi cuon i Tay Ninh en mycket balanserad och uppfriskande smak, så många kommer att minnas den för alltid efter att ha ätit den en gång.

Det speciella är att priserna på vegetariska rätter i Tay Ninh är mycket låga, i genomsnitt runt 15 000-30 000 VND. En lokalinvånare tog till och med med mig för att äta nudelsoppa i en liten gränd nära Long Hoa-marknaden, vilket bara kostar 5 000-10 000 VND/skål.

Populära, läckra och billiga vegetariska restauranger är ofta koncentrerade i Hoa Thanh stad, särskilt området runt Long Hoa-marknaden eller gatorna som leder till Tay Ninh Heliga stol, såsom An Duong Vuong, Nguyen Hue, Nguyen Van Linh, Hung Vuong...

Vid större religiösa högtider, som den nionde dagen i den första månmånaden eller midhöstfestivalen – den 15:e dagen i den åttonde månmånaden – erbjuder restaurangen i Tay Ninh Heliga Stolen gratis vegetariska måltider under många dagar. Här har du möjlighet att njuta av många unika och läckra vegetariska rätter gjorda helt på grönsaker, knölar och frukter.

I januari 2022 erkändes Tay Ninhs vegetariska kök av ministeriet för kultur, sport och turism som ett nationellt immateriellt kulturarv. Alla som någonsin har varit i Tay Ninh för att njuta av vegetariska rätter, oavsett om det är en populär restaurang eller en lyxrestaurang, kommer att erkänna att denna titel är helt välförtjänt.

Källa: https://nld.com.vn/di-tay-ninh-an-chay-196240822201342708.htm