Behåll essensen i varje cashewnöt

Den manuella rostningsmetoden behåller den söta, fylliga och krämiga smaken som ingen industriell cashewnöt kan matcha. **Foto: Vu Thao**

Trärostade cashewnötter är en kombination av traditionella tekniker med unikt hantverk för att bevara den naturliga smaken. Det är inte bara en rätt, utan ett kulturellt inslag, en smakupplevelse. Varje sats handrostade cashewnötter kräver arbetarens erfarenhet för att kontinuerligt justera elden, övervaka temperaturen ordentligt och röra om jämnt så att cashewnötterna tillagas långsamt och behåller sin inneboende sötma. Traditionell vedrostning skalar inte av silkesskalet först, utan behåller det på, vilket låter skalet brännas naturligt, vilket hjälper cashewnötterna att inte torka ut eller förlora olja. Detta skal hjälper också nötterna att hålla sig krispiga länge, utan att använda konserveringsmedel. Trärostade cashewnötter behåller sin karakteristiska krispighet, fyllighet och rika smak som inga andra industriella cashewnötter kan matcha. Detta är identiteten och skillnaden när det finns många liknande produkter på marknaden.

Med detta värde i åtanke har Hai Binh Gia Lai Cashew Joint Stock Company (Pleiku Ward) ständigt strävat efter den traditionella manuella rostningsmetoden, i kombination med utveckling av fler produktförpackningsdesigner för att möta marknadens olika behov. Luu Hoang Son, chef för Hai Binh Gia Lai Cashew Joint Stock Company, delade: "Vi har bestämt oss för att för att kunna konkurrera måste vi ha vår egen identitet. Och traditionella värderingar är den identitet som vi bevarar i varje sats manuellt rostade cashewnötter. I synnerhet är den råvara vi väljer Se-cashewnötter - en inhemsk cashewnötsort som huvudsakligen odlas i Duc Co-kommunen, där jorden och klimatet är torra, vilket skapar cashewnötter som är små i storlek men fasta i kärnan, med en karakteristisk söt och fet smak som ingen annan region har. Förutom rårostade produkter utvecklar företaget även många olika cashewnöttersmaker, såsom choklad, wasabi, ost, kaffe...".

Tack vare stöd från industri- och handelsdepartementet träffade och diskuterade nyligen Hai Binh Gia Lai Cashew Joint Stock Company en delegation av japanska, laotiska och kambodjanska företag. Under det direkta besöket på fabriken väckte företagets cashewprodukter särskild uppmärksamhet från japanska partners, på grund av valet av traditionella bearbetningsmetoder och den kulturella berättelsen bakom varje produkt. ”Personligen ser jag detta som en fantastisk möjlighet för företag att lära sig, utvecklas och följa med i arbetet med att föra lokala produkter till konsumenter i sitt land. Företaget letar inte bara efter output, utan hoppas också kunna lära sig hur man driver leveranskedjan, kvalitetsstandarder och internationella marknadsföringsstrategier från ledande asiatiska marknader. För närvarande har företaget uppnått viktiga certifieringar som ISO, HACCP. Att få tillgång till denna krävande marknad kräver dock att företaget inte bara strävar efter att upprätthålla kvaliteten, utan också investerar i maskiner, teknik och odlingsområden för att möta kundernas behov. En av de förutsättningar som den japanska sidan ställer är att hela odlingsområdet för råvaror måste kontrolleras strikt, ha odlingsområdeskoder, tillämpa hållbara, miljövänliga jordbruksmetoder och att produkterna måste ha fullständiga spårbarhetsregister”, sa Son.

Hai Binh Gia Lai cashewnötter är en av de produkter med stark lokal identitet.
**Foto: Vu Thao**

Med positiva signaler från arbetsresan med den internationella affärsdelegationen hoppas Hai Binh Gia Lai Cashew Joint Stock Company kunna fortsätta förhandla med företag och öppna nya dörrar för att lokala bearbetade jordbruksprodukter ska nå ut ytterligare. "Vi hoppas inte bara kunna sälja produkter utan också föra den lokala kulinariska kulturen till internationella vänner och bidra till att främja Gia Lais och den vietnamesiska jordbruksindustrins image på världskartan ", uttryckte Son.

Japan är känt som världens mest krävande marknad med strikta krav på kvalitet, spårbarhet och hållbarhet i produktionen i samband med tydliga varumärkesberättelser och tillhörande kulturella värden. Därför behöver företag förbättra produktionskapaciteten, få tillgång till internationella standarder och knyta an till marknaden genom handelsfrämjande program.

Källa: https://baogialai.com.vn/giu-lai-tinh-tuy-trong-tung-hat-dieu-se-post329851.html