Hanoi: Kunderna blir förvånade över kaféet som har drycker med vermicelli-nudlar och torkat buffelkött.

Enligt reportern Dan Tris observation är de flesta kunderna som kommer till butiken unga människor som kommer för att underhålla och koppla av efter jobbet. Butiken är öppen från 16:00, den mest hektiska tiden är från 21:00 till sent på kvällen.

Fru Duong Quach Tu Linh (27 år), grundare av restaurangen Me, berättade att hon är en internationell student som har haft möjlighet att uppleva kulturer runt om i världen . Därför vill Linh presentera traditionella vietnamesiska rätter och förvandla dem till en "både märklig och bekant" dryckesupplevelse för internationella turister och vänner.

Cao Ngoc Duc (höger, född 2001, Hanoi ), bartendern i butiken och även skaparen av menyn My vi nou (vänster), sa att när kunderna njuter av drinkar till traditionella rätter får de en märklig, okonventionell känsla och en explosion av smaker.

Med temat Nostalgisk amerikansk smak är rätterna på menyn ordnade efter varje ekonomisk region i landet, från nordöstra delen ner till Mekongdeltat. När man tittar på menyn kommer gästerna att känna sig som att de håller i en reseguide.

Till varje region hör en dryck som är typisk för just den platsen. Menyn introducerar inte bara processen att skapa drycken utan tar även gästerna till kända landmärken i regionen, i kombination med QR-koder för att njuta av typiska vietnamesiska folkmelodier.

Med idén att förvandla en traditionell rätt till en dryck, kom Mr. Cao Ngoc Duc och hans team fram till en dryck som heter Bun Cha , inspirerad av Hanoi. Drycken är en delikat kombination av örtarom, citronsaft, rökig smak av kött och en liten fet vitlöksfisksås...

För att förhöja smaken serveras drycken med strimlad kokosgelé, formad som vermicellinudlar. Denna unika kombination skapar en känsla av både fräschör och smak, vilket gör att personen som upplever den känner sig som att de smuttar på en skål bun cha på Hanois gator.

Kunder som kommer till butiken blir också överraskade av glaset Canh chua , som påminner om den syrliga, salta och friska smaken av södern. Drycken är inspirerad av den sura ormhuvudfisksoppan, en specialitet som bär söderns folks själ, serverad med kaviar gjord på tomater.

"I det här glaset kommer butiken att använda consomme (en specialiserad buljong som används för att göra drycker), kombinerat med äggvitor för att göra drycken klarare."

Buljongen görs på musselvatten, kokta musslor, tomater, ananas och koriander. Vi förbereder den dagen innan, buteljerar den och förvarar den i kylskåpet för bästa hållbarhet.

Rökt buffelkött har smaken av galangal, oliver, lönnsirap, blandat med lite rök, vilket påminner om byarna och bergen i nordvästra USA - en plats känd för sitt specialrökta buffelkött.

”Med den här drycken kommer buffelköttet inte att kryddas så att kunderna kan känna smaken tydligare”, tillade Cao Ngoc Duc.

Drycker i baren kostar 230 000 VND/glas. Många ungdomar tycker att det är ett rimligt pris och något billigare än andra pubar i Hanoi.

Herr Dang Khoa (född 2005, Ho Chi Minh-staden) introducerades till butiken av en vän som hade rest till Hanoi och sa att dryckerna här har en mycket unik smak.

”Efter att ha upplevt det blev jag ganska exalterad över både lokalen och drinkarna. Jag trodde aldrig att det var möjligt att kombinera rätter till drinkar på det sättet. När jag drack blev jag verkligen förvånad över att kunna känna smaken av vitlök, blandat med lite sälta”, sa Khoa.

Butiken är inte bara unik när det gäller drycker, utan imponerar också med kombinationen av traditionella och moderna kulturella utrymmen.

Bänkbordet är arrangerat i form av en konstresa kombinerat med berömda Dong Ho-målningar som Grisar, Musbröllop ... och återskapar den färgstarka scenen från det forntida vietnamesiska bylivet.

Vissa detaljer är dock omgjorda, mer moderniserade vad gäller kostymer och frisyrer.

Butiksägaren Duong Quach Tu Linh berättade att hon ville skapa en lokal med en stark vietnamesisk karaktär, som skapar en känsla av förtrogenhet för gästerna varje gång de besöker platsen och minns Vietnam, de traditionella rätterna från regionerna på det mest speciella sättet.

”Många västerländska besökare är ganska intresserade av Dong Ho-målningar och vill ta med sig ett exemplar hem som souvenir”, sa hon.

Butiken använder lampor i de tre huvudfärgerna från Dong Ho-målningarna: mörkröd, jordgul och mörkgrön. Hänglamporna är också handgjorda av vindpapper i byn Chuong. Allt är noggrant omhändertaget för att skapa det mest unika folkkulturella rummet…

Giang Kieu Minh (född 1991, Ba Dinh) letar ofta efter pubar med vacker design och unika drinkar att uppleva.

Hon delade: ”Det här är första gången jag har njutit av en drink i en så unik kulturell miljö. Pubar ligger vanligtvis gömda i små gränder. Butiken har dock utnyttjat sjön för att skapa en öppen plats, som att dricka kaffe på gatan.”

Sonen (född 1997, Hanoi) sa att han gillar att titta på gatorna och inte gillar att vara instängd i ett litet, trångt utrymme, så den här modellen är mycket lämplig.

”Det finns dock en sak jag inte är nöjd med: musiken. Jag tycker att musiken här fortfarande är för modern. Jag önskar att musiken vore mer melodisk och klassisk så att folk kan prata medan de smuttar på drinkar”, tillade Son.

Öppettider: 16:30 - 01:00.

Adress: Truc Bach 37, Ba Dinh, Hanoi.

Referenspris: 230 000 VND.

Foto: Nguyen Ha Nam

Dantri.com.vn

Källa: https://dantri.com.vn/du-lich/ha-noi-khach-bat-ngo-quan-ca-phe-co-ly-nuoc-vi-bun-cha-thit-trau-gac-bep-20241220155339595.htm