När vi klättrade uppför berget i den bitande kylan under slutet av året, tog sig lastbilarna, lastade med varor, tyst nerför sluttningen. Och där uppe mötte vi inte bara kycklingar, grisar, klibbigt ris och bananblad ... utan även persikoblommor, burna ner från bergen och med sig en touch av gränslandets doft. Nu för tiden är invånarna i byn Sin Chai, kommunen Trung Chai, staden Sa Pa, provinsen Lao Cai, upptagna med att förbereda sig för att fira det traditionella månnyåret. Bybornas glädje fördubblades när byn Sin Chai anslöts till det nationella elnätet. På morgonen den 8 januari, på regeringshögkvarteret, deltog generalsekreterare To Lam i och ledde den landsomfattande onlinekonferensen som sammanfattade arbetet under 2024 och genomförde regeringens och lokala myndigheters uppgifter för 2025, organiserad av regeringen. Genom att genomföra en högintensiv kampanj för att bekämpa brottslighet och säkerställa säkerhet och ordning före, under och efter det kinesiska nyåret 2025, Ormens år, har provinsen Quang Ninh mobiliserat maximala krafter och samtidigt inlett en hårdare attack mot alla typer av brottslighet. I synnerhet fokuserar man på att beslutsamt implementera lösningar för att förebygga och bekämpa olaglig verksamhet relaterad till smällare under Tet. Phuoc Chien är en säker zonkommun (ATK) i Thuan Bac-distriktet, Ninh Thuan-provinsen. Under årens lopp har lokala partikommittéer och myndigheter mobiliserat olika resurser, särskilt från nationella målprogram, för att stödja byggandet av nya landsbygdsområden och förbättra livet för etniska minoritetsgrupper. Hälsoministeriet begärde tidig upptäckt och övervakning av sjukdomsutbrott vid gränsövergångar, säkerställande av medicinska undersökningar och behandlingar, stärkta livsmedelssäkerhetsinspektioner och förhindrande av läkemedelsbrist och prishöjningar under det kinesiska nyåret 2025. Krong Ana-distriktets polis i Dak Lak-provinsen rapporterade att de på kort tid upptäckte och förhindrade flera studentgrupper från att illegalt tillverka smällare, och beslagtog 8 285 kg kemikalier och många föremål som används för att tillverka smällare. Information från Lang Chanh-distriktets partikommittés organisationsavdelning i Thanh Hoa-provinsen visar att Lang Chanh-distriktet hittills har haft en medlem i den ständiga kommittén, tre medlemmar i distriktspartiets kommitté och många andra tjänstemän som frivilligt gått i förtid i pension för att genomföra partiets pågående effektivisering av apparaten. (Sammanfattning av tidningen Etniska minoriteter och utveckling.) Eftermiddagens nyhetsbulletin, 7 januari 2025, innehåller följande anmärkningsvärda information: Lejon-, drake- och enhörningsdanser blir ett nationellt immateriellt kulturarv. Besök på höglandsmarknaden. Väktaren av den etniska gruppen San Dius kulturella själ. Tillsammans med andra aktuella händelser i de etniska minoriteterna och bergsområdena. Angående den allvarliga arbetsolyckan som dödade 5 personer vid vattenkraftverket Dak Mi 1, Dak Choong kommun, Dak Glei-distriktet (Kon Tum), den 6 januari, skickade byggnadsministeriet dokument nr 77/BXD-GĐ till folkkommittén i Kon Tum-provinsen angående utredningen av orsaken till byggolyckan. Att lägga till magnesiumrika livsmedel i din kost på vintern hjälper till att förebygga och bekämpa tillstånd relaterade till kallt väder... Den 8 januari anordnade Ho Chi Minh City Trade Promotion Center - US-Vietnam Business Council - Vietnam Institute of Innovation ett seminarium om den nya amerikanska politiken och dess effekter på handel och investeringar. Workshopen lockade direkt och online-deltagande från många inhemska företag, tillverkare och exportörer. Den 8 januari uttalade överstelöjtnant Pham Thanh Trung, befälhavare för gränsbevakningsstationen My Quy Tay vid Long Ans gränsbevakningskommando: I syfte att genomföra en plan för att bekämpa brottslighet, narkotikahandel, smuggling, kommersiella bedrägerier och förfalskade varor, och för att säkerställa säkerhet och ordning i gränsområdet före, under och efter det månländska nyåret 2025, samordnade enheten med funktionella styrkor för att upptäcka och gripa en person som illegalt transporterade droger från Kambodja över gränsen till Vietnam. Mognadsceremonin är en viktig ritual som markerar en milstolpe i livet för en ung Cham-muslimsk flicka av bani-tron. Det är vid detta tillfälle som flickorna officiellt erkänns av samhället som anhängare av bani-religionen. Mognadsceremonin för unga kvinnor, kallad Karơh, utförs av översteprästen och religiösa tjänstemän i Bà Ni-moskén i byn Lương Tri.
"Skogsgåvor" kommer till staden.
Runt den 15:e dagen i den 12:e månmånaden, när kraftiga duggregn för med sig en bitande kyla, är det också den tid då människor i höglandet samlas för att plocka skogsprodukter. Det handlar om bananblad, bamburemsor... som används för att slå in kakor; naturligt skördade från skogen; för att ge en touch av färg och smak till nyårsfirandet för alla.
Även om de bara skördas en gång om året, utgör de fortfarande en betydande inkomstkälla. Priset handlare betalar för bananblad varierar från år till år. I år köper handlare dem från bönder för 300–400 VND per blad. Varje person kan tjäna 300 000–400 000 VND per dag på att skörda bananblad. För bamburör är försäljningspriset 1 000 VND per rör. Varje person kan samla 250–300 bamburör per dag och tjäna 250 000–300 000 VND.
Sedan finns det persikoblommorna; vidsträckta persikoproducerande regioner som Que Phong och Ky Son är också upptagna med att beskära grenar och gräva upp rötter för att transportera dem ner till låglandet. I gränsregionen i Nghe An-provinsen har persikoodlingar börjat måla byarna med livfulla färger, vilket ger värme till vårlandskapet i Tet. I många år har persikoblommor från Ky Son och Que Phong varit ett oumbärligt föremål för Tet-dekorationer i många låglandsfamiljer, även om priserna inte är direkt överkomliga.
Herr Xong Ba Lau, från byn Buoc Mu, kommunen Na Ngoi, distriktet Ky Son ( provinsen Nghe An ), sa stolt: "Min familj har nästan 1 000 persikoträd, och varje år tjänar vi hundratals miljoner dong på att sälja grenar under Tet. Det är därför fattigdomen gradvis minskar."
Persikoträden som tillhör Mr. Lau och många andra hushåll i Ky Son är planterade på sluttningarna, runt deras hus på pålar, inbäddade bland människorna i det livliga livet i denna avlägsna gränsregion. Förutom de väderbitna, mossbeklädda grenarna från persikoträd, noggrant säkrade på lastbilar som kör söderut, finns det också säckar med klibbigt ris, ingefära, gurkmeja, torkade bambuskott och till och med kalebasser och pumpor ... alla rusar över bergen och skogarna för att nå staden.
Dessa produkter är resultatet av det hårda arbetet och engagemanget hos äldre bönder i bergsområdena. Sedan, i slutet av året, kommer handlare från många orter i låglandet och upp till bergsområdena Que Phong, Quy Chau, Con Cuong, Ky Son... för att köpa dessa "skogsprodukter" för att förse Tet-marknaden.
Med många års erfarenhet av att transportera varor fram och tillbaka mellan Con Cuong och låglandsdistrikten berättade lastbilsägaren Hung Huong: "Under Tet (månsnyåret) är vi väldigt upptagna, med varor som ständigt körs fram och tillbaka under hela dagen. Vi transporterar främst viktiga varor som lokalbefolkningen kan sälja i låglandet. Priserna är vanligtvis högre än vanligt, så människorna tjänar också extra pengar."
Hemgjorda "produkter"
Grisar, kor, bufflar ... som föds upp av etniska minoriteter i bergsområden är populära varor under nyårssäsongen. För att möta denna efterfrågan från människor i låglandet har invånare i höglandsdistrikten bearbetat dessa djur till produkter som återspeglar den unika kulturella identiteten i deras region.
Från början av december enligt månkalendern är byarna i västra Nghe An-provinsen upptagna dag och natt med att förbereda specialiteter för att förse marknaden med det månanska nyåret. Traditionella rätter som torkat nötkött, torkat buffelkött, korv, risvin och örtvin har nu blivit specialiteter som föredras av människorna i låglandet.
Dessa rätter har också blivit en unik gåva under Tet (månnyåret), så det är också den tid då dessa specialiteter är som mest efterfrågade, med många restauranger som inte kan leverera tillräckligt för att möta kundernas efterfrågan.
Bland dem är rökt nötkött och rökt buffelkött (en typ av kött som röks över eld) från distrikten Ky Son och Tuong Duong högt ansett av finsmakare. Tillredningen av denna produkt är mycket avancerad och kräver val av fast, långkornigt, färskt och utsökt kött, vilket endast lokal buffel och nötkött helt kan möta.
Efter att ha skurit köttet i strimlor och marinerat det med kryddor som ingefära, galangal, torkad chilipeppar, mắc khén (en sorts krydda) och salt, hänger byborna köttet över en vedeldad spis för att torka det med hjälp av träkol och rök.
Torkat nötkött och torkat buffelkött, tillverkat av de finaste köttbitarna genom flera bearbetningssteg, har en rik smak och är populära bland många. För närvarande varierar priset för 1 kg torkat nötkött från 1 till 1,2 miljoner VND. Dessutom, med fördelarna med bekvämlighet, enkel förvaring och transport, blir det ett populärt specialgåvoval under Tet (månårets nyår).
Dessutom är korv en traditionell rätt som ofta tillagas under lokala festivaler, särskilt under helgdagar och Tet (månsnyåret). Lokala grisar slaktas, det magra köttet med ett lager fett väljs ut, tvättas, tärnas och marineras med traditionella kryddor.
Efter marinering stoppas köttet i rengjorda och torkade grisarmar och bildar det yttre skalet. Det soltorkas sedan och röks över vedeld för att skapa sin distinkta arom. Detta är också en populär rätt som ofta beställs av människor i låglandet under Tet (månnyåret).
Fru Nguyen Thi Hien, ägare till en anläggning för produktion av korv och torkat nötkött i staden Thach Giam i distriktet Tuong Duong, sa: "Varje kinesiskt nyår producerar vår anläggning cirka 1 ton korv och ungefär samma mängd torkat nötkött ... men de säljer vanligtvis slut mycket snabbt eftersom råvarorna är mycket noggrant utvalda."
En fyllig och smakrik dryck från höglandet… blir gradvis oumbärlig för människor i låglandet under helgdagar och festivaler. Det är risvin, eller risvin jäst med blad. Vinproducerande regioner i Con Cuong… är källan till detta berömda risvin.
Att tillverka risvin med örtjäst är en traditionell sysselsättning som gått i arv genom generationer av den thailändska etniska gruppen i byn Xieng, Mon Son-kommunen, Con Cuong-distriktet. För närvarande finns det 3 vinodlingsgrupper i byn Xieng med 41 deltagande hushåll. Vinet köps huvudsakligen av handlare och levereras till restauranger och stamkunder i Vinh City och Hanoi .
Under senare år har det traditionella hantverket för risvinsframställning i byn Xieng blomstrat och marknaden har expanderat. Med en genomsnittlig produktionskapacitet på 200–300 liter vin per dag och ett genomsnitt på 6–7 tusen liter per månad har det genererat en inkomst på över 28 miljoner VND per år för hushållen i hantverksbyn, med en genomsnittlig inkomst på 18 miljoner VND per arbetare och år.
Tet närmar sig snabbt. Lastbilarna som kör söderut är därför mer upptagna och hektiska. Smakerna och aromerna från gränsregionen blir distinkta produkter och ger en touch av sötma till Tet-högtiden. Men den största sötman av allt är att bidra till att lindra fattigdom och svårigheter för människorna i bergsområdena...
[annons_2]
Källa: https://baodantoc.vn/huong-sac-bien-cuong-1736335879123.htm
Kommentar (0)