Taste of Homeland: Quang Ngai Vermicelli Salad

Jag hade nyligen en fest hemma hos min frus bror som bor i Di An i Binh Duong- provinsen. Bland gästerna den dagen fanns människor från Quang Ngai och hela landet. Alla pratade glatt och njöt av läckra rätter som skickligt tillagats och vackert arrangerats av värden. Bland dem fanns den enkla rätten med vermicellisallad (på bilden) som placerades bredvid andra delikatesser men "favoriserades" av gästerna under hela måltiden med uppriktiga komplimanger.

Quang Ngai- folket som bor långt hemifrån känner sig som att träffa en "gammal vän" när de ser vermicelli-sallad och välkomnar honom gärna. Denna rätt har en unik smak med ingredienser som finns tillgängliga i hemlandet för berget In Son och floden Tra. Det är vermicelli eller risvermicelli torkad under stekheta dagar, fläskfärs, torkade havsräkor, citron, gräslök, koriander... och kryddor i ett varmt kök.

Blötlägg de vita risnudlarna i kokande vatten en stund och doppa dem sedan i kallt vatten. Efter en stund, ta upp dem och lägg dem i en korg för att rinna av. Tillsätt lite jordnötsolja i pannan och koka med skivad schalottenlök tills det doftar, tillsätt sedan fläskfärsen och rör om väl med ätpinnar. När köttet är genomkokt och doftar gott, ta bort från värmen. Skär nudlarna i små bitar och lägg dem på en stor tallrik med det wokade fläsket och rör om väl med ätpinnar.

Tillsätt sedan det lätt stekta strimlade fläskköttet och kryddorna, gräslök, hackad koriander och finhackad vitlök, tillsätt lite malen peppar, pressa lite citronsaft och blanda väl. När ingredienserna blandas och avger en väldoftande arom har du en sallad med fyllig smak. Salladsrätten med den vita färgen av vermicelli, den rödbruna färgen av strimlat fläskkött och den ljusgula färgen av wokad köttfärs, prickad med den gröna färgen av gräslök och koriander ser riktigt attraktiv ut.

Att långsamt njuta av vermicellisalladen gör livet intressant. Vermicellinudlarna är mjuka och sega, vilket gör det extremt spännande att tugga. Den salta smaken av torkade havsräkor rostade över eld blandas med den feta smaken av kött, citronens syrlighet och kryddor genomsyrar varje vermicellistrå och skapar en oförglömlig eftersmak. Aromen av gräslök och koriander gör salladen ännu läckrare och mer full av smak. Quang Ngai vermicellisallad utstrålar doften av fält och det vidsträckta havet.

Under svåra tider var vermicellisallad huvudrätten på bordet hos människorna i min hemstad eftersom ingredienserna var ganska billiga. De äldre och barnen delade vänligt vermicellisallad med varandra och njöt av hemstadens rätt tillsammans. Gradvis dök denna rätt upp i de dagliga måltiderna och blev bekant för de hårt arbetande byborna. Sedan blev de som flyttade långt borta rörda och rörda när de fick en gåva med ingredienser för att göra denna rustika sallad från släktingar i sin hemstad. Åh! Rätten var rik på smak, genomsyrad av kärlek till landsbygden.

Källänk: https://thanhnien.vn/huong-vi-que-huong-goi-bun-quang-ngai-185240301194518788.htm