Det verkar som att din mamma målade upp en barndom full av minnen för dig och andra barn. Redan från en mycket ung ålder såg du hur skicklig och påhittig hon var. I dina ögon verkade hon kapabel att skapa vad som helst, kanske lära sig någonstans ifrån, kanske skapa det själv, trots att det då inte fanns några telefoner eller sociala medier som det finns nu.
Mamma är en "superkvinna" i sina barns ögon. Och kolagodiset är en familjehemlighet, det kommer från henne. Hon är den enda i hela stan som vet hur man gör det. Det behöver väl knappast sägas att mina syskon och jag är otroligt stolta.
Bara att höra namnet "pulled candy" väcker en ljuvlig känsla. Godiset är gjort av sockerrörsmelass. Varje söndagsmorgon brukade min mamma vakna tidigt för att gå till marknaden, när tuppen gol och förebådade gryningen. Hon gick försiktigt från stånd till stånd och sålde melass, undersökte, valde ut och smakade på godiset.
Sirapen som används för att göra godiset måste vara en gyllene, glansig sockerrörssirap, likt höstsolen, tjock och trögflytande. Varje gång den skopas upp och hälls med en slev skapas en jämn, flytande stråle, likt en fängslande matta av söt gyllene sirap.
Min mamma köpte en stor burk honung, tillräckligt för att göra godis för hela veckan, och väntade till följande söndag innan hon återvände till marknaden. Försäljarna, bekanta med min mammas utseende, erbjöd henne ivrigt honung av bästa kvalitet.
Honungen togs hem och matlagningsprocessen började. Att göra godis var ganska komplicerat. Honungen hälldes i en djup gryta och rördes om ständigt för att förhindra att den brändes vid. Ibland fick min bror och jag i uppgift att vaka över godisburken istället för vår mamma. Vi var överlyckliga och oerhört lyckliga.
När godiset har tjocknat och blivit mer trögflytande testar min mamma en droppe av det i vatten. När hon känner av rätt konsistens överförs burken med godis till en annan burk som placeras över ett fat med vatten. Godisprovningsprocessen låter enkel, snabb och lätt.
Detta är dock ett extremt viktigt steg, att bestämma rätt mognadsgrad, den perfekta mjukheten och godisets övergripande läckerhet. För erfarna godismakare som min mamma är detta verkligen enkelt och lätt.
Efter att ha vänt och vänt godiset flera gånger för att kyla ner det, gick det stora godisarket vidare till en ny och spännande nivå. Mina syskon och jag var alla ivriga och exalterade och bad mamma att låta oss smaka. Godiset bankades, klämdes och sträcktes på en spik som hamrades i väggen.
Taffy-godis - en godbit från barndomsminnen.
Knådnings- och dragprocessen fick bikakan att gradvis förvandlas, från vit till svampig vit. Vi frågade vår mamma om vi kunde göra det i små mängder varje gång.
Därefter rullas godiset ut och processen med att skära och dela börjar. Min mamma rullar försiktigt godisarket i det förberedda mjölet och slätar ut det till långa remsor innan hon skär det i korta bitar. Från de glittrande gyllene honungsdropparna, genom tillagning, sträckning och paneringsprocessen förvandlas dessa små, vackra godisar.
Tio godisar lades i en liten plastpåse, med lite pulver tillsatt för att hålla dem torra. Min mamma använde ett ljus för att försluta påsen. Ett paket med tio godisar kostade på den tiden bara hundra dong – en favorit och eftertraktad vara för barn.
Godispaketen nuddades vid elden och band samman dem till ett sammanhängande snöre som hängde dinglande i min charmiga lilla butik framför mitt hus.
Bredvid mitt hus låg grundskolan jag gick på. Barnen brukade ivrigt rusa ut under rasten eller efter skolan och ropa på min mamma att sälja dem ett paket kola. Varje barns ögon glittrade av spänning och förväntan. Jag var så stolt över att vara en liten butiksinnehavare som hjälpte min mamma att sälja sina varor.
Godissnören hängde löst, och varje paket knöts försiktigt upp och såldes till barnen. På den tiden fanns det inte mycket godis, och livet var inte lika rikligt och överflödande som det är nu. Min mammas pullade godis var en eftertraktad, välbekant och pålitlig godbit för barnen.
För bara hundra dong fick jag tio söta karameller som väckte barndomsminnen. Många barn, särskilt mina vänner, var synligt avundsjuka och sa att jag hade tur som hade en godismaskin och kunde njuta av godis när jag ville.
Så varje gång de blev inbjudna till vårt hus och min mamma erbjöd dem så mycket godis de ville, blev de så glada och ville bara besöka oss om och om igen.
Min fostermors kolakarameller var en del av vår barndom. Hon tillverkade och sålde dem själv i sin lilla butik och levererade även till andra butiker i staden, i huvudsak som en regional distributör. Ändå gjorde hon allt för hand, utan att använda maskiner som idag.
Våra dagar tillbringades med att gå i skolan och sedan komma hem för att vara med vår mamma, hjälpa henne att göra godis och leverera det till kunderna. Många år har gått, och vår mamma är inte längre bland oss, men minnena av henne och det pullade godiset finns kvar hos oss.
Senare i livet fortsatte jag min mors yrke. Jag tillverkade godis och levererade det till butiker, och pengarna från godisförsäljningen hjälpte mig att köpa böcker och skolmaterial. När jag flyttade hemifrån för att studera långt borta, och senare när jag tog examen och började arbeta, hade jag inte längre tid att göra godiset. Men varje gång jag återvänder till mitt gamla hem, varje gång längtan efter min mor överväldigar mig, gör jag det godis jag brukade göra.
Jag gör kolagodis så att mina barnbarn ska känna till och minnas sin mormors älskade godis från förr i tiden, för att bevara varje sött minne av sin mamma.
Källa: https://phunuvietnam.vn/keo-keo-gay-thuong-nho-20250415145511016.htm
Kommentar (0)