När Quang-folket hedrar Quang-nudlar

Quang-nudlar ingår på den nationella listan över immateriella kulturarv .

Från Tam Ky ringde en mångårig kollega tillbaka och informerade med det välbekanta "livsförändrande" sättet att tala: "Den usla rätten har blivit ett arv."

När jag hör detta vill jag skratta, på grund av de arroganta och oförskämda gesterna som Quang-folket är vana vid att visa, det flödar över i den rösten och det där fåniga skrattet, sättet att "kritisera" som ingen kan matcha men som är verkligt stolt och glädjefyllt.

Man kan säga att varje person, varje land, till och med en liten by, alltid har sin egen stolthet, optimism och odödlighet i mat, dryck och till och med i viss lathet. Den inhemska kulturen, genom varje detalj, varje "smula" av liv, existerar och frodas från generation till generation.

Quang Nam- folket är ett av de mest "konstiga människorna", när de specialiserar sig på att säga motsatsen, "prata fram och tillbaka" om de saker de älskar, de saker de är stolta över. Allt som gör dem glada från djupet av deras hjärtan, som får dem att gråta, kan också bli en rolig historia, ett humoristiskt sätt att få andra att skratta, skratta för att bli rörda, och sedan böja sina huvuden i lovord.

Som en skål med Quang-nudlar, en rustik rätt som kan hittas i varje hörn av Quang-folkets liv, vare sig det är i närområdet eller långt borta på höglandet och öarna. I hörnen av marknaden eller på gatan, när folk ser skylten "Quang Noodles", ser de omedelbart en "Quang Nam-man" som är enkel och rättfram, med en humoristisk och lekfull röst och ett lugnt ansikte som om inget konstigt hänt; en gammal dam eller en "Kuàng Nôm"-kvinna som säger varje stammande mening, vilket får andra att panikera och skratta konstigt.

Quang-nudlar behåller därför, liksom Quang-folket, alltid sin enkla, rustika själ, kan tolereras på alla sätt och ätas på alla sätt, "kan aldrig dö". Varje skål nudlar är en variation av otaliga rustika val, med naturliga grönsaker, till synes slumpmässiga skålar och fat, och den rika smaken av centralvietnamesisk mat. Vid beröring kan man känna en hel rymd av humor och kärleksfullt liv.

Quang nudelhantverkare.

Quang-nudlar, som beskrivits av många forskare och bokscientister, har en mångaårig historia av att bildas, många år i historien om att återta mark från södra Hai Van-passet, följa fotspåren av arméerna som erövrade Champas land, för att sedan slå rot och blandas med landet och människorna för att bli kött och blod.

En skål nudlar är ett vittne till de svåraste skedena i en persons liv, att bryta marken för att hitta mat, med de första grytorna med buljong innehållande alla möjliga sorters kött, fisk, räkor, krabba etc., allt läggs i, vilket gör den mycket salt, så att den lätt kan blandas med grönsaker, blad... för att skapa en rätt som fyller magen, mättar magen och får en att vilja fortsätta.

Quangnudlar är rispappersnudlar som ännu inte har torkat, avsedda för regniga dagar när vi är hungriga, men just nu finns det inget annat att äta, så vi tar dem, river isär dem och blandar dem med fyllningen för att klara oss igenom måltiden.

Gradvis har de enkla människorna, de goda mödrarna och hustrurna, blivit mer sofistikerade i varje gryta buljong, varje näve råa grönsaker, varje helt ihoprullad nudelplatta...

Hur mycket svett och ansträngning, hur mycket kärlek och omsorg, har fyllt varje liten bit av omsorg för att bli en rätt, så att mannen och fadern efter en lång dag av hårt arbete kan återvända hem till en fullständig måltid.

Quang-nudlar, så vad som än finns tillgängligt, är en av de mest mångsidiga rätterna, med kyckling, anka, fläsk, nötkött eller bara nudlar doppade i sojasås.

Kulturforskaren Le Tan ( Hue ), en "foodie" som medger att han har en koppling till många traditionella rätter från många regioner, kommenterade att Quang-nudlar är en mångsidig, oförutsägbar massa av folkliga ingredienser, som, genom skickliga händer, unikt tänkande och särskilt den passionerade kärleken hos folket i Quang, hos kvinnorna i Quang Nam, blir en folklig delikatess, en symbol för omsorg och kärlek.

Quang-folket har försökt räkna hur många typer av Quang-nudlar som har skapats under de senaste hundra åren, men fram tills nu räknar de fortfarande, och Quang-folket "bråkar" fortfarande om huruvida det ska kallas nudlar eller nudlar...

Det glädjefyllda ögonblicket för folket i Quang när deras traditionella rätt listades som immateriellt kulturarv var verkligt anmärkningsvärt, inte på grund av någon högljudd ära, utan på grund av… argument, genom den information som ständigt retade folk.

Bakom dessa ljud finns ett hjärta som dansar av glädje, önskningar och begär, i hopp om att göra hemlandets kök berömt, och tårar som plötsligt rinner när jag minns min mamma som tände spisen varje eftermiddag, min pappa som kom hem från fälten vid middagstid sittande med benen i kors på tröskeln och hastigt åt en skål nudlar för att stilla sin glupska hunger.

Att Quang-nudlar eller Hue-nudlar, Nau-risvermicelli eller Tra Khuc don ton är alla spår av hundra års blod och svett från våra förfäders, som har kondenserats till form och genomsyrar varje människas hjärtan när de tänker på sitt hemland. Så att dagens Quang-folk, mitt i sitt hemland, nämner sitt hemland, och på avlägsna platser stolt plockar upp ätpinnar för att blanda en näve grönsaker med "rin" nhon min fisksås, glatt berättar skämt, glatt skryter, har ett annat arv i sina hjärtan.

Quang Nam hyllar Quang-nudlarna, eller varje Quang Nam-person som är stolt över sitt hemstadskök, är en möjlighet för kärlek att sprida sig, för varje person att naturligt prata om det förflutna och önska sig fler avtryck av livet, mänskliga avtryck, med varje plats de sätter sin fot, fyllda med ordet kärlek!

Källa: https://baoquangnam.vn/khi-nguoi-quang-vinh-danh-my-quang-3139409.html