Vad kan jag göra för att förhindra salmonellainfektion?

Några patienter inlagdes på sjukhus med misstänkt matförgiftning efter att ha ätit Tram Anh-kycklingris ( Khanh Hoa ), avföringsodlingsresultat från två barn testade positivt för Salmonella-bakterier - Foto: THANH CHUONG

Nyligen förgiftades ett antal gäster efter att ha ätit på restaurangen Tram Anh Chicken Rice i Nha Trang City (Khanh Hoa). Antalet patienter som vårdas på sjukhus är nu över 200.

På Vinmec Nha Trang-sjukhuset visade avföringsodling hos två barn (5 år gamla, bosatta i Hanoi ) positiva resultat för Salmonella-bakterier efter att ha ätit Tram Anh-kycklingris.

Ledaren för Khanh Hoa-provinsens hälsodepartement sade att snabb avföringstransplantation på sjukhuset bara är det första steget i behandlingen av mag-tarminfektioner, och att antibiotikabehandlingen kommer att fokusera på att sterilisera Salmonella.

Orsaken till förgiftningen är dock ännu inte bekräftad.

Ho Chi Minh-stadens avdelning för livsmedelssäkerhet sade att Salmonella är en typ av tarmbakterier som inte bildar sporer, är svagt resistenta mot yttre förhållanden och förstörs under sterilisering eller tillagning.

Salmonella kan dock överleva länge i torra, kylda livsmedel...

Enligt US Centers for Disease Control and Prevention (CDC) finns Salmonella-bakterier i många livsmedel, inklusive: kyckling, kalkon, nötkött, fläsk, ägg, frukt, groddar, andra grönsaker och till och med bearbetade livsmedel, såsom nötsmör, frysta bakverk...

Salmonellainfektion orsakar mag- och tarmbesvär; patienten kan ha feber, diarré och magkramper, vilket kan förväxlas med vanliga magont.

Det finns många orsaker till infektion, det kan bero på förorenad miljö, mikroorganismer från jord, vatten, luft, verktyg och andra föremål som förorenar livsmedel.

Dessutom är det möjligt att den personliga hygienen på grund av bristande hygien under bearbetningen inte garanterat orsakar bakterier som kontaminerar livsmedel.

Eller på grund av själva maten kan bakterier fastna på fjäderfäkött under slakt, och skaldjur kan smittas av förorenad vattenmiljö.

Även opastöriserad mjölk och mjölkprodukter kan vara kontaminerade med Salmonella. Pastörisering, å andra sidan, kan eliminera skadliga bakterier, inklusive Salmonella.

Frukt och grönsaker, särskilt importerade sorter, kan kontamineras med Salmonella under odling eller rengöring med vatten.

Råa eller dåligt tillagade ägg, även om skalet skyddar insidan från kontaminering, kan infekterade fåglar fortfarande lägga ägg som innehåller Salmonella-bakterier (före skalbildning). Detta är källan till infektion när människor äter dem.

Vad kan jag göra för att förhindra salmonellainfektion?

Livsmedelssäkerhetsmyndigheten i Ho Chi Minh-staden rekommenderar att man väljer färsk mat. Grönsaker och frukt som äts råa måste blötläggas och tvättas noggrant med rent vatten. Frukter bör tvättas och skalas innan de äts.

Särskilt noggrann tillagning av mat dödar bakterier och att äta den direkt efter tillagning, eftersom maten, om den får stå för länge, lätt kan bli förorenad med bakterier som är skadliga för hälsan.

För att mat ska hålla i mer än 5 timmar måste den hållas varm kontinuerligt över 60 ° ^C eller kall under 10 °C. Mat för små barn bör inte återanvändas.

Tillagad mat som inte använts på mer än 5 timmar måste värmas upp ordentligt. Tillagad mat kan bli kontaminerad genom direkt kontakt med rå mat eller indirekt kontakt med smutsiga ytor.

Dessutom är det nödvändigt att täcka över och förvara mat i slutna behållare, glasskåp, burar etc., det är det bästa sättet att skydda den.

"Vid upptäckt eller misstanke om matförgiftning är det nödvändigt att omedelbart sluta använda och försegla all mat (inklusive kräkningar, avföring, urin etc.) för att verifiera och omedelbart meddela närmaste medicinska anläggning för snabb behandling eller för att ta den förgiftade personen till sjukhus", betonade livsmedelssäkerhetsdepartementet.

Vilka är tecknen på barnförgiftning?

Doktor Nguyen Thi Thu Thuy - biträdande chef för gastroenterologiska avdelningen, barnsjukhus 2 - sa att barn får matförgiftning när de äter eller dricker mat som är förorenad eller innehåller kemiska rester.

Symtom på matförgiftning varierar, de vanligaste är matsmältningssymtom som: kräkningar, buksmärtor, diarré, feber... eller andra organ som lever, njure, nervsystem, hjärt-kärlsystem... Beroende på typ av förgiftning kan symtomen uppstå omedelbart efter att ha ätit eller efter några timmar till 1-2 dagar.

Om barnet bara kräks eller har diarré 1–2 gånger, inte har några andra symtom och fortsätter att leva och äta normalt, kan föräldrarna övervaka sig själva, dela upp måltiderna i mindre portioner, dricka mer vatten och inte använda några kräkningsframkallande medel på egen hand.

Om barnet kräks mycket, inte kan äta eller dricka, har blodig avföring eller uppvisar andra tecken som hög feber som är svår att sänka, kramper, slöhet eller trötthet, bör föräldrarna ta barnet till sjukhuset för undersökning i god tid.

Källa: https://tuoitre.vn/lam-gi-de-phong-ngua-nhiem-khuan-salmonella-20240315165216089.htm