Att bli rik på ett annat sätt, en K'Ho-etnisk flicka i Lam Dong bryggde kaffe i en burk, det visade sig vara gott.

K'Ho-flickan Ka Nhuy i kommunen Loc Thanh, Bao Lam-distriktet, Lam Dong- provinsen har gradvis skapat sitt eget kaffemärke LeK coffee eller lokalt känt som LeKa coffee - ett varumärke som är kombinerat från hennes mans efternamn och Ka Nhuys efternamn.

Skillnaden på Lek coffee är att Ka Nhuy brygger kaffe i burkar med risvin, vilket skapar en unik smak som inte finns någon annanstans.

Brygga kaffe i en… burk

Under de första dagarna av kaffeskörden är Ka Nhuy, liksom många andra bönder, upptagen med att skörda mogna kaffebär i trädgården.

Ka Nhuys kaffe säljs dock inte längre till lågt värde, utan till sitt verkliga värde. Ka Nhuy har varit fäst vid kaffeträdet sedan barndomen, och när hon växte upp började hon arbeta som arbetare på stora kaffebolag i regionen.

Och en tanke dök upp i hans huvud: "Varför arbetar bönder så hårt för att odla kaffe men tjänar så lite – medan företag kan sälja det till ett mycket bra pris?". Denna oro motiverade Ka Nhuy att utforska vägen att bygga ett kaffemärke för sig själv och sin familj.

År 2012 började Ka Nhuy experimentellt bearbeta kaffe direkt från sin trädgård. Hon plockade mogen frukt, torkade, malde och rostade för hand med familjens vedspis. Hon kunde ännu inte mäta standarden för varje sats, men hon fick ändå uppmuntran från familj och vänner.

Från de första omgångarna kaffe förvandlade Ka Nhuy gradvis sin passion till verklighet när hennes fabrik alltmer utökades med moderna kafferostningsmaskiner och kaffemärket LeK blev också känt för vänner över hela landet.

Fru Ka Nhuy skördar moget kaffe i trädgården. Foto: PV

Leks vanliga rostade kaffeprodukter säljs för närvarande för 160 000 VND/kg, medan bryggkaffeprodukterna säljs för 150 000–200 000 VND/kg beroende på blandningsformeln. Ka Nhuy berättade att LeKs mål är att anpassa varje kund, så att kunderna hittar den kaffesmak som passar dem hos LeK.

Ka Nhuy delade: "I områden med etniska minoriteter som mitt område plockar folk ofta kaffet och säljer det direkt, antingen färskt eller med bönorna, men jag tycker att det är mycket devalverat och inte lönsamt att sälja det på det sättet. Så jag började rosta och mala det, beroende på kundernas smak. Speciellt rostar jag det helt utan att tillsätta några tillsatser i kaffet, så att jag kan bevara den traditionella kaffesmaken."

Med en yta på 1,8 hektar, tillämpas naturligt jordbruk och skörd av fullmogna frukter. Varje säsong kräver Ka Nhuy att mogna, röda frukter plockas för att säkerställa bästa kvalitet på fröna, med full smak.

Kaffebönorna torkas på ren duk tills de är krispiga, sedan avlägsnas skalet och sorteras. Därifrån rostas de enligt kundens önskemål. Det uppskattas att hon varje år samlar in cirka 10 ton gröna kaffebönor för produktion.

Efter fyra års provröstning registrerade Ka Nhuy år 2016 en företagslicens och öppnade ett kafé för att betjäna lokalbefolkningen och även fungera som en produktintroduktionspunkt. Med stöd av lokalbefolkningen och kunderna slutförde Ka Nhuy officiellt förfarandet för att registrera varumärket LeK Coffee år 2021.

Bygga ett varumärke för byn

Ka Nhuys familj har en lång tradition av att brygga risvin med jästblad, eftersom hon försöker hitta sitt eget sätt att göra kaffe, så när hon började göra kaffe tänkte hon varför inte prova att brygga kaffe i en burk.

Med tanke på vad som händer började Nhuy experimentera med kaffe i burkar. Det tog Ka Nhuy flera omgångar att välja den bryggmetod som skulle ge de godaste kaffeomgångarna. Därför måste burkarna värmas i en kolugn innan de används för att brygga kaffe, så att de är sterila och torra.

Kaffe som används för bryggning är också den typ av kaffe som plockas moget, torkas, selekteras och sedan delas i burkar. Varje burk kan brygga 6-7 kg gröna kaffebönor, stora burkar kan brygga 20 kg. Öppna absolut inte burken under kaffebryggningsprocessen, flytta den inte för att undvika att förskjuta kaffet i burken och orsaka bakterier... Efter 6 månaders bryggning kan du öppna burken för att börja brygga, det är bäst att vänta 1 år innan du öppnar burken och brygger.

Enligt många kunders faktiska uppfattning har det bryggda kaffet en utsökt smak, har jäst under lång tid, så det har mindre strävhet och har en söt eftersmak, mindre bitterhet. Mycket lämpligt för dem som inte gillar den bittra smaken av Robusta och inte gillar den sura smaken av Arabica.

Fru Ka Nhuy presenterar sin familjs kaffeprodukt bryggd i burkar med risvin. Foto: PV

"Vanligtvis när jag dricker kaffe känner jag omedelbart bitterheten på tungspetsen, men bryggt kaffe har sin egen arom, bitterheten är ganska lätt och jag kan tydligt känna sötman i det bryggda kaffet" - tillade Ka Nhuy.

Förutom att bearbeta hemodlat kaffe köper Ka Nhuy även kaffe från människor i omgivningarna med uppmaning att plocka allt moget kaffe. Även om det är hårt arbete är folk mycket nöjda eftersom Nhuys inköpspris är stabilt.

Fru Ka Nhem i Loc Thanh-kommunen i Bao Lam-distriktet sa: "I början av november började jag plocka mogna kaffebönor. Det tar lång tid, men i gengäld är priset högre och kaffebönorna tyngre."

I slutet av november, när kaffet är moget, kan vi breda ut en presenning för att lättare kunna plocka hela skörden. Att göra kaffe på det här sättet ger bönderna en mycket högre inkomst än att bara sälja råa gröna bönor som tidigare.

Fru Dinh Thi Ha Trang – vice ordförande för kvinnoförbundet i Loc Thanh-kommunen i Bao Lam-distriktet i Lam Dong-provinsen, kommenterade: ”Ka Nhuy är ett typiskt etniskt minoritetshushåll med viljan att resa sig och berika sig själv och sitt hemland.”

Hennes produkter har nu registrerats som varumärken, vilket motiverar etniska minoriteter och lokala kvinnor att marknadsföra potentialen hos sina jordbruksprodukter och berika sig själva på ett legitimt sätt.

Smaken av bryggt kaffe kommer att anpassa kundens "smak"

För närvarande är LeKs huvudprodukt Robusta-kaffe. Men för att öka konkurrenskraften är LeK redo att möta varje kunds behov, utifrån deras preferenser, vanor och smak.

Därför samarbetar Ka Nhuy med flera gårdar i Da Sar kommun (Lac Duong-distriktet, Lam Dong-provinsen) för att importera högkvalitativa Arabicabönor för blandning åt kunder.

Leks vanliga rostade kaffeprodukter säljs för närvarande för 160 000 VND/kg, medan de bryggda kaffeprodukterna säljs för 150 000–200 000 VND/kg beroende på blandningsformeln.

Ka Nhuy berättade att LeKs mål är att anpassa varje kund, och att kunderna kommer att hitta den kaffesmak som passar dem hos LeK.

Källa: https://danviet.vn/lam-giau-khac-nguoi-mot-co-gai-dan-toc-kho-o-lam-dong-dem-ca-phe-u-trong-choe-hoa-ra-lai-hay-20241121185942804.htm