Denna speciella "vridande, fylliga" fisk finns endast tillgänglig under säsong i Hai Phong.

(Dan Tri) - Under den tionde månmånaden är människorna i Vinh Bao (Hai Phong) ivriga att gå och hämta blodmaskar. Vissa ägare av blodmaskdamm säger att blodmaskarna i år är stora och färska, med priser i början av säsongen mellan 250 000 och 300 000 VND.

Under många år har blodmaskar blivit en specialitet som många människor eftertraktar i slutet av året (runt den 10:e månmånaden).

Folk kallar det fortfarande skämtsamt för "himmelsk gåva". Denna specialitet är för närvarande i säsong, så vissa områden i norr, som Kim Thanh, Hai Duong (gamla), numera en del av Hai Phong, eller Vinh Bao (Hai Phong), myllrar av människor som fångar maskar.

Specialiteter som bara kan ätas under säsong i Hai Phong. Ser hemskt ut men smakar utsökt ( Videokälla : Xuan Hanh).

Herr Xuan Hanh, ägare till en maskdamm i Vinh Bao ( Hai Phong ), sa att maskskörden i år är god, så priset är bättre än varje år. Stora färska maskar kostar 350 000 VND/kg. Mindre maskar kostar cirka 300 000 VND/kg. De fylliga, slingrande maskarna som simmar i vattnet gör dammägaren, liksom herr Hanh, mycket upphetsad.

Rươi är en specialrätt som bara kan ätas i säsong (Foto: Mini Chan).

På liknande sätt sade Hanh Hai, ägare till en maskdamm på Lien Hoa-stranden, Kim Thanh, Hai Duong (gammalt), numera en del av Hai Phong, att priset på mask i början av säsongen alltid är högre än under huvudsäsongen. I år har många dammägare en rekordstor skörd av mask, så priset varierar bara från 250 000 VND till 300 000 VND/kg.

"Jämfört med tidigare år har priset på rươi sjunkit avsevärt. I år kan hemmafruar köpa rươi till ett rimligt pris och färsk", sa Hanh Hai.

Dammägaren delade med sig av sin erfarenhet av att välja färska och läckra blodmaskar och avslöjade att hemmafruar bör välja stora, färgglada, fylliga och stärkelserika maskar. Vissa säger att röda blodmaskar är läckra, men dammägaren sa att färgen på blodmaskarna i verkligheten beror på könet. Till exempel är rosa eller röda blodmaskar hanar, medan honor med ägg är gröna.

Fånga daggmaskar i Vinh Bao, Hai Phong (Foto: Duc Huy).

Varje gång rươi-säsongen kommer ringer Ms. Thu Lan (Hoang Mai-distriktet, Hanoi) den välbekanta dammägaren i Kim Thanh för att beställa 10 kg att äta gradvis. När kundens beställning mottagits rengör dammägaren rươin och låter den torka. Därefter läggs rươin i en låda och transporteras till Hanoi i förväg med ett delat fordon mot en fraktkostnad på 100 000 VND.

Om kunden beställer fler lägger dammägaren maskarna i en frigolitlåda och tillsätter lite vatten. Maskarna kan fortfarande simma i vattnet. Med luft att andas håller sig maskarna färska i cirka 24 timmar.

"I år är priset på rươi mycket rimligt, bara cirka 350 000 VND/kg. Tidigare år har det funnits tillfällen då jag var tvungen att köpa det för nästan 500 000 VND/kg. Varje kilo rươi uppskattas innehålla cirka 500–600 maskar, som jag delar upp i små lådor för att förvara i kylskåpet för att äta gradvis. Fryst rươi kan användas året runt, så när rươi-säsongen kommer kommer jag att köpa cirka tio kilo för enkel transport", sa Ms. Lan.

Med färska blodmaskar brukar Ms. Lan laga en väldoftande och fet rätt. De oumbärliga ingredienserna inkluderar salladslök, dill, lök, färsk chili, vietnamesisk koriander, betelblad, mandarinskal, gac-blad, stjärnfrukt och ingefärablad.

Oumbärliga ingredienser för att göra friterade räkrullar (Foto: Huong Anh).

Alla ingredienser hackas, tillsätt fläskfärs, lite fisksås, peppar, några ägg och vispa sedan väl. Efter att ha satt pannan på spisen, väntat på att fettet ska bli varmt och hållit värmen på medelhög, öser husmoren upp varje blandning för att steka. Värmen hålls på låg nivå tills räkpastan är gyllenbrun på båda sidor och tas sedan ut för att ätas varm.

Beroende på varje familjs tillagningsmetod är rätten med stekt maskkaka något annorlunda. Vissa familjer vill inte äta för mycket olja, så de lägger maskblandningen i bananblad och placerar dem på spisen för att tillagas gradvis.

Ett annat sätt är att steka räkpastan i en airfryer. När man äter den kan man njuta av den med en sötsur dippsås och råa grönsaker för att minska smaken.

Blodmaskar är polychaete maskar som anpassar sig till bräckta vattenmiljöer och kan leva i flodmynningar och alluviala slätter, där sött och saltvatten blandas.

Vuxna maskar är 7–10 cm långa, cirka 0,5 cm breda, rosa eller gröna.

När man tittar på utseendet är många rädda för blodmaskar, men i själva verket är det här ett näringsrikt livsmedel som innehåller mycket protein och mineraler som kalcium, järn och zink.

Rươi bearbetas också till många specialiteter som rươi-rullar, bräserad rươi, wokade rươi...

Källa: https://dantri.com.vn/du-lich/loai-dac-san-con-nhung-nhuc-beo-tron-toi-mua-moi-duoc-an-o-hai-phong-20251208161436927.htm