Vilken ost slog 5 000 rivaler och kröntes till världens bästa?

Det här är en ost som verkligen fascinerar folk. Det är ett stort block med så många lager av smak. Konsistensen är underbar: när den är bruten är den krispig och har fina kristaller, väldigt delikat.

Ostmakaren Pius Hitz håller upp världens bästa ost 2025 - en långlagrad schweizisk Gruyère - Foto: Guild of Fine Food

En schweizisk Gruyère-ost har utsetts till världens bästa ost 2025 vid World Cheese Awards 2025, och därmed slagit fler än 5 000 konkurrenter från 46 länder.

Enligt CNN vanns denna Gruyère-ost den 13 november (lokal tid) Vorderfultigen Spezial – producerad på Bergkaserei Vorderfultigen och lagrad i 18 månader – vid World Cheese Awards 2025 som hölls i huvudstaden Bern, Schweiz.

Finalistdomaren Perry Wakeman kommenterade: "Det här är en riktigt spännande ost. Det är ett stort block med många lager av smak. Konsistensen är vacker: när den är bruten är den krispig och har mycket fina kristaller, mycket delikat. Den är verkligen imponerande och lämnar ett starkt intryck."

Den intensiva ostgraderingsprocessen

Tävlingen World Cheese Awards grundades av Guild of Fine Food (Storbritannien) 1988 och ägde första gången rum i Schweiz – ett land som älskar ost. Gruyère-ost hade dock vunnit mästerskapet fem gånger tidigare.

I år visades 5 244 ostar upp på långa bord täckta med vita dukar, bedömda av 265 internationella experter, inklusive ostmakare, kockar, inköpare och journalister från mer än 40 länder.

Närbild på världens bästa ost år 2025 - Foto: CNN

Ostar finns i alla former, färger och texturer: hårda, krispiga, mjuka, svampiga och så mjuka att de måste bryggas på burk. Vissa är vaxade, vissa är blommiga och vissa är till och med dränkta i whisky och äppeljuice.

"Först och främst tittar vi på utseendet: hur osten ser ut inuti och utanpå. Sedan kommer aromen som osten avger och slutligen smaken", sa den polska domaren Kuba Maziarczyk till AFP.

Domarna valde ut de ostarna som utmärkte sig i den första omgången, innan de gick vidare till den andra och sista omgången av bedömning av en "superpanel" bestående av domare från 14 länder.

Domarna poängsätter baserat på utseende, arom, smak, konsistens och munkänsla - Foto: CNN

”Osten måste återspegla sin födelseort, balanserad i smak, arom och konsistens. Den ska inte vara för gammal eller för ung. Konsten att tillverka ost handlar om harmoni och det är därför fantastiska ostar ofta kopplas till långvariga traditioner”, sa den franske domaren Laurent Dubois.

Omkring 2 000 personer såg evenemanget live i Festhalle i Bern.

"Precis när du tror att dina smaklökar börjar tröttna, dyker plötsligt upp en ost som verkligen gör dig exalterad. Det är glädjen med World Cheese Awards", sa den brittiske domaren Nigel Barden.

Domarna noterade också unika ostar: mjuk japansk getost som färsk grädde, hård engelsk ost röd som solnedgången och många andra schweiziska varianter - Foto: CNN

John Farrand, chef för Guild of Fine Food, sa att priserna skapades för att lyfta fram små ostproducenter och återställa kopplingen mellan mark, mjölk, djur, gårdar och i slutändan ost.

De återstående ostarna från tävlingen kommer att återvinnas lokalt för att "omvandlas till energi" och undvika avfall. Tävlingen World Cheese Awards 2026 är planerad att hållas i Cordoba, Spanien.

Shanghai

Källa: https://tuoitre.vn/loai-pho-mai-nao-qua-mat-5-000-doi-thu-de-xung-vuong-ngon-nhat-the-gioi-20251114150945504.htm