Är sparris mer näringsrik, rå eller kokt?

Sparris är en mycket näringsrik grönsak. Sättet du tillagas på påverkar hur din kropp absorberar näringsämnena i sparrisen. Att tillaga sparris eller äta den rå ger olika näringsmässiga fördelar.

Även om det inte är ett vanligt sätt att äta sparris, går det helt fint att äta den rå. Färsk sparris blir krispigare när den är okokt och kan användas som ingrediens i sallader, enligt hälsowebbplatsen Heathline (USA).

Rå eller kokt sparris innehåller många näringsämnen som är bra för hälsan.

Rå sparris är mycket näringsrik och full av viktiga vitaminer och mineraler. Det är en bra källa till vitamin K, vilket är viktigt för blodets koagulering och kan bidra till att hålla skelettet starkt.

Rå sparris innehåller också C-vitamin, en kraftfull antioxidant som stärker immunförsvaret och hjälper sår att läka. B-vitaminerna i rå sparris är viktiga för DNA-syntes och reparation. Dessutom innehåller rå sparris många andra viktiga näringsämnen som vitamin A och E, protein, fibrer, järn, kalcium, magnesium, fosfor och kalium.

Att tillaga alla grönsaker förändrar dess näringsinnehåll. Detta beror på att värme förändrar strukturen hos vissa näringsämnen, vilket gör att vissa ökar medan andra minskar.

Mer specifikt ökar tillagning av sparris innehållet av folsyra, kalium, selen, vitamin C och vitamin K. Antioxidanter i sparris ökar också efter tillagning. Dessa antioxidanter skyddar dina celler från skador orsakade av fria radikaler, vilket minskar inflammation, bromsar åldrandet och förebygger cancer.

Samtidigt minskar tillagning en del av de värmekänsliga näringsämnena i sparris. Till exempel har kokt sparris lägre järn- och kalciumhalt än rå sparris.

Oavsett om sparrisen är kokt eller rå, innehåller den många nyttiga näringsämnen. Beroende på behov och preferenser väljer man att äta den rå eller kokt.

För de som äter rå sparris rekommenderar experter att de tvättas noggrant innan de äter den för att undvika risk för infektion. Att skära av stjälken och skiva den tunt gör den lättare att äta. Personer som ofta lider av uppblåsthet och gaser bör begränsa sitt intag av rå sparris eftersom det lätt kan förvärra dessa matsmältningsproblem, enligt Heathline .

Källa: https://thanhnien.vn/mang-tay-an-song-hay-nau-chin-se-giau-dinh-duong-hon-185241107115339223.htm