Vilda tamarinder på gatan: Sur frukt blir en "minnesvärd" rätt

Nordvästra specialiteter "uppgraderade": Från snacks till bästsäljande varor

Nyligen har sökordet "vild tamarind" dykt upp ofta på kulinariska forum och online-marknader. Många kontorsdamer berättade att bara se klasar av färsk vild tamarind doppad i salt och chili får dem att vattnas i munnen, vilket skapar en trend att njuta av bergsspecialiteter med stor njutning.

*Vild tamarind är älskad av många kvinnor. Foto: Nguyen Thanh*

Vilda tamarinder växer vanligtvis i de norra bergsprovinserna som Lang Son, Lao Cai, Ha Giang ... När denna frukt tas ut på gatan drar den till sig uppmärksamhet på grund av sin märkliga smak och pris på cirka 60 000 VND/kg på traditionella marknader.

Det finns två populära typer av vild tamarind på marknaden: den gröna frukten, liten i storlek, med en stark syrlig smak och den större frukten, som när den blir gulbrun har en mild syrlig smak och en lätt söt eftersmak. Den karakteristiska smaken hos vild tamarind ligger i blandningen av den initiala milda strävheten, den krispiga syrliga smaken och den kvarhållande sötman i halsen. Många jämför detta med en "mirakulös" frukt eftersom smaken förändras med varje lager.

*Vild tamarind är en stor frukt, gulbrun i färgen, lätt sur, med en söt eftersmak. Foto: Nguyen Thanh*

Under säsongen täcker vilda tamarinder snabbt nätmarknaderna. Handlare säger att efterfrågan har ökat dramatiskt, särskilt från konsumenter i städerna som har få möjligheter att njuta av höglandsspecialiteter.

Fru Hoang Anh, en liten handlare som säljer vilda tamarinder i Hanoi , sa: ” Jag importerar främst vilda tamarinder från Lang Son. Frukten är stor, ljusgul och blir söt i slutet av säsongen, så kunderna beställer mycket. Ibland måste jag avsluta beställningar tidigt eftersom lagret tar slut. Förutom färsk frukt gör jag även tamarinder indränkta i salt, chili och socker som kunderna kan köpa och äta .”

*Vilda tamarinder är praktiskt förpackade för köpare. Foto: Nguyen Thanh*

Brist på tillgången gör vild tamarind till en "sällsynt vara"

I bergsområden används vild tamarind på många sätt, till exempel genom att äta färsk med salt och chili, koka med fisk, koka soppa, blötlägga i vin eller göra sirap. När man "går till stan" blir vild tamarind ett mellanmål som är särskilt älskat av ungdomar och kontorsanställda tack vare sin unika sötsura smak, iögonfallande utseende och överkomliga pris.

Marknadsundersökningar visar att färsk vild tamarind vanligtvis säljs för 50 000–70 000 VND/kg, medan vild tamarind indränkt i salt, chili eller socker varierar runt 100 000 VND/kg.

*Den sura smaken på tungspetsen och den söta eftersmaken gör denna frukt till ett oemotståndligt mellanmål. Foto: Nguyen Thanh*

Många andra återförsäljare noterade också en kraftig ökning av köpkraften. Fru Thanh Ngoc, en fruktförsäljare på Tran Cung Street (Hanoi), delade: ” I år är vilda tamarinder mycket mer eftertraktade. Varje dag importerar jag några dussin kilo men ibland räcker det fortfarande inte för att leverera. Kontorskunder gillar den ovanliga syrliga smaken, tar med sig det till kontoret för att äta tillsammans, så de lägger beställningar mycket snabbt .”

Köparna sa att de först köpte den av nyfikenhet när de hörde talas om vild tamarind, och sedan blev stamkunder tack vare dess unika smak. Fru Hong Anh (Vu Ngoc Phan, Hanoi) sa: " Första gången jag provade den tyckte jag att den var lite sträv, sur med lite beska och sedan övergick i en mycket intressant söt smak. När jag tog med den till kontoret gillade alla damerna den och bad mig beställa mer ."

*Fru Hong Anh sa att hon först köpte den av nyfikenhet, men sedan blev hon passionerad för detta bergssnacks. Foto: Nguyen Thanh*

Vilda tamarinder blommar vanligtvis i april och mognar i oktober och november enligt månkalendern. Det är också den period då fruktmarknaden är som mest livlig. Med ett brett utbud av sura, sträva och söta smaker blir denna vilda frukt snabbt ett "minnesvärt" mellanmål, särskilt för dem som älskar de distinkta smakerna från de nordvästra bergen och skogarna.

På grund av den korta skördetiden och den låga avkastningen är vilda tamarinder vanligtvis bara tillgängliga i några veckor. Handlare råder konsumenter att köpa från välrenommerade försäljningsställen och prioritera färsk frukt med slätt skal och gröna stjälkar för att säkerställa bästa smak.

Källa: https://congthuong.vn/me-rung-xuong-pho-qua-chua-chat-thanh-mon-an-gay-thuong-nho-433857.html