Traditionell handgjord nudel- och vermicellitillverkning

I byn Duong Son, kommunen Hoa Tien i staden Da Nang, bevaras fortfarande det traditionella hantverket att tillverka vermicelli och torkade nudlar för att försörja stadens marknad.

Rispartier fermenteras, mals, pressas och torkas genom dussintals steg för att skapa gyllene, väldoftande och mjuka vermicelli och nudlar, som bär på den välbekanta smaken av hemlandet. Även om yrket har försvunnit, håller de återstående hushållen fortfarande elden vid liv och bevarar en del av det kulinariska minnet genom varje mjuk, seg vermicelli, rustik men full av hemstadskärlek.

Gyllene nudlar.

En standardsats vermicelli eller torra nudlar måste, när de tillagas till en rätt, vara mjuka, sega, inte trasiga, läckra och inte sura. Detta kräver att personen som gör nudlarna har erfarenhet av stegen att välja ris, fermentera ris, koka nudlar...

Vermicelli och nudlar är handgjorda, endast pressningssteget använder maskiner.

Framför allt är vermicellin och de torkade nudlarna här gjorda av naturliga ingredienser. Erfarenheten från risjäsningsstadiet avgör den färdiga produktens kvalitet.

Det tar vanligtvis nästan två dagar och många steg för ett paket torkade nudlar att nå konsumenterna.

Vermicellin är handgjord genom många steg, så när den bearbetas är den väldigt mjuk och seg och älskas av många människor.

Torra nudlar.

Källa: https://baodanang.vn/nghe-lam-bun-mi-kho-thu-cong-truyen-thong-3313953.html