Vietnammästaren Iron Chef förvandlar djärvt vietnamesiskt kök

Lotus, kaffe, banan och kokosnöt är välkända lantgåvor från gatuförsäljare som dyker upp på många små gator i Vietnam. Dessa välbekanta ingredienser från det vietnamesiska köket , när de kombineras, skapar märkliga delikatesser värdiga att bli "stjärnor" på de lyxigaste restaurangerna.

Nyligen har mästaren av Iron Chef Vietnam 2012, Mr. Harry Ang, presenterat några attraktiva rätter som kombinerar singaporiansk och vietnamesisk mat. Harry Ang - en singaporiansk byggnadsingenjör som har bott i Vietnam i 17 år.

Han har förvandlat mjuka, söta bobofrön med krispiga, svala lotusfrön till en ny dryck.

Ostron har smaker av ost och kaffebönor.

Pumpa- och lotusfrö-soppa har krabbkött, pilgrimsmusslor och abalone med effekten att ge näring åt blodet och magen.

Eller kombinera ostron med ost- och kaffesmak. Färska ostron importeras från Japan och kombineras sedan med fyllig ost och blandas med kaffebönsås, vilket hjälper rätten att behålla sötman från skaldjur och aromen från de två såserna.

Dessutom finns det lotusfrö-soppa serverad i en pumpa, som kombinerar 8 näringsrika ingredienser som gröna bönor, lotusrötter, jordnötter, pärlkorn, lotusfrön, krabbkött, pilgrimsmusslor och abalone, soppan erövrade gästerna från första stund.

Med kokos har Harry Ang fört gästerna tillbaka till 1500-talet med en fyllig nudelrätt gjord på kokosmjölk, kombinerad med färska musslor. Den lena och doftande smaken i kombination med mjuka nudlar och lite sambalsås skapar en lätt kryddig smak men har fortfarande en sval känsla och lite sötma.

Dessutom fattade den berömda singaporianska kocken ett djärvt beslut att "sammanfoga" ovanstående ingredienser såsom sniglar, pho, nötkött, kaffe och peppar.

Gästerna var fascinerade av de nya rätterna.

Lokalen är inredd med en stark vietnamesisk anda.

Köket utforskar och skapar ständigt nya rätter baserade på de ingredienser som naturen har att erbjuda. Ju mer bekanta ingredienserna är, desto svårare är det för kocken att kombinera dem, men detta är en extremt intressant utmaning som kockar strävar efter under sina år i praktiken. Särskilt med en kulinarisk bakgrund rik på ingredienser och matlagningsmetoder som Vietnam, är det ännu mer attraktivt för middagsgäster att skapa nya rätter baserade på lokala gåvor.

Enligt tienphong.vn

Källa