En gryta med klar, varm buljong, varje bit mört nötkött prydligt arrangerad på stora risnudlar - Foto: LAN HUONG
Pho Phat Tai ligger på Tran Hung Dao 34-36, Ben Thanh Ward (HCMC) - ett av de mest trafikerade och livliga områdena i stadens centrum.
Vid första anblicken från utsidan har restaurangen ett enkelt utseende med en ljus träskylt och lyktor. När man kliver in fylls utrymmet av en mild doft av benbuljong, ingefära, kanel, stjärnanis och kardemumma.
Enkla träbord och stolar, varm belysning och målningar som påminner om gamla pho-stånd i Hanoi är tillräckligt för att få middagsgäster långt hemifrån att minnas gamla tider.
Buljong är "själen" i Phat Tai-nötköttspho
Jämfört med andra nordliga pho-restauranger i Ho Chi Minh-staden är Pho Phat Tai förmodligen en "nykomling" eftersom de precis har anslutit sig till den kulinariska scenen. Pho Phat Tai specialiserar sig på nötköttspho, medan Pho Phat Loc - ett varumärke i samma kedja - specialiserar sig på kycklingpho.
När han förklarade namnet sa Trinh Nguyen Hung Dung – representant för Pho Phat Tai – att det är ett namn med asiatisk kulturell betydelse, som symboliserar tur, bön om lycka, välstånd och även en önskan från kunderna efter att ha ätit en utsökt skål pho.
Pho serveras med nordisk chilisås, friterade brödpinnar, inlagd vitlök... - Foto: LAN HUONG
Herr Dung sade att han tillsammans med likasinnade kamrater etablerade denna pho-restaurang i början av året med önskan att erbjuda kunderna en skål pho med den traditionella nordiska smaken, i Hanois och Nam Dinhs anda.
För honom måste en riktig skål med nordisk pho först vara klar, ren och full av arom, men inte för stark. Kanske är det därför nötköttspho här har en lätt arom av kanel, stjärnanis och kardemumma, som, även om den inte är överväldigande, finns ett lager av arom bakom.
Den första skeden buljong ger en lätt sötma som dröjer sig kvar i halsen, inte hård. Det är den sortens sötma som bara kan skapas från nötmärgben som sjudit i timmar med en liten mängd havsmaskar, inte från socker eller tillsatser.
Pho Phat Tai har den söta smaken av nötköttsben, kanel, stjärnanis och kardemumma - Video: LAN HUONG
Nudlarna på Pho Phat Tai är ganska unika, med stora, mjuka nudlar som ändå behåller rätt mängd seghet. Toppingen innehåller "mycket" nötkött, såsom rare beef, flank, bringa, sena... som behåller sin mjukhet och naturliga smak. Bara en skål räcker för att hålla dig mätt i mer än en halv dag.
När det gäller Phat Loc kycklingpho är buljongen helt annorlunda än nötköttspho, baserad på andan från gammal Hanoi kycklingpho, inklusive frigående kyckling med gyllene skinn, klar buljong och en lätt arom av lök och ingefära.
Buljongen sjuds i 16–20 timmar med ben och nötkött för att behålla sin naturliga sötma - Foto: LAN HUONG
Phon är utsökt!
I likhet med många andra nordiska pho-restauranger serverar Pho Phat Tai inte böngroddar, satay eller svartbönsås. Tillbehören inkluderar nordisk chilisås, inlagd vitlök och friterade brödpinnar. För att ytterligare öka det unika tillagas även en tallrik löksallad med vitlöksvinäger och Lang-basilika, en ny rätt som är svår att hitta på andra pho-restauranger.
Herr Dung delade: ”Jag anser att matlagning är identitet, när man väl accepterar ”utspädning” blir det svårt att vända tillbaka. Jag respekterar den sydliga smaken, men vi vill bevara den ursprungliga nordliga smaken, så att internationella turister och vietnameser som bor långt hemifrån kan hitta exakt den smak de förväntar sig.”
Utifrån de tankarna ville han och hans kollegor skapa en form av "pho-livsstil", vilket innebar att gästerna inte bara skulle äta pho utan också uppleva kulturen och den traditionella andan direkt i restaurangutrymmet.
På Google Maps recensionssida fick Pho Phat Tai 4,8 stjärnor med 574 recensioner. Thuy Nguyen skrev: "Jag har ätit på många pho-restauranger, och efter att ha hört min brorson rekommendera Pho Phat Tai som utsökt, kom jag för att prova den."
När jag klev in i restaurangen såg den annorlunda ut än alla andra pho-restauranger jag någonsin ätit på. Jag köpte lite hämtmat och blev mycket nöjd. Pho-nudlarna var tunna och mjuka, buljongen och köttet var otroligt gott.
Nguyen Son utbrast "så gott" och berömde: "Min älskare och jag är från norr. Efter att ha bott här länge är det svårt att längta efter utsökt nordisk pho. Den dagen, efter att ha besökt Pho Phat Tai, blev jag fast och gav den 5 stjärnor direkt!".
Restaurangutrymmet är genomsyrat av nordisk kultur med lyktor inspirerade av koniska hattar och bilder som påminner om gamla pho-stånd - Foto: LAN HUONG
Pho Phat Tai är ett av 30 pho-märken på Pho Day Festival 2025 som äger rum den 13 och 14 december i Ho Chi Minh-staden. Tidigare medverkade Pho Phat Tai även på Cashless Day 2025 som anordnades av tidningen Tuoi Tre .
"Den här gången är vi väldigt glada över att kunna donera 10 % av intäkterna från pho-försäljningen till Pho Yeu Thuong-programmet. Tuoi Tres policy passar mycket bra för våra önskemål och vad vi gör", sa Dung till Tuoi Tre Online .
Pho Day 12-12-programmet går in i sitt nionde år med temat "Att höja nivån på vietnamesiskt ris - Spridning till fem kontinenter" och kommer att äga rum den 13 och 14 december på Tax Trade Center (gammalt), 135 Nguyen Hue, Saigon Ward, Ho Chi Minh-staden.
I programmet deltar närmare 30 kända och unika pho-märken från norr till söder, som förenar många olika typer av pho med egenskaper från regioner och lokala kulturer.
Med ett pris på 40 000 VND/skål förväntas Pho Day-festivalen den 12 december 2025 servera mer än 20 000 portioner på två dagar. Arrangörerna kommer att avsätta minst 10 % av intäkterna från pho-försäljningen för att genomföra Pho Yeu Thuong-programmet, där man lagar och serverar pho till människor i "översvämningsområdet" i Dak Lak-provinsen (tidigare Phu Yen), som just har drabbats av skador från den senaste naturkatastrofen.
Pho-dagens program 2012-2012 stöds och genomförs av utrikesdepartementet och kulturdiplomati - utrikesministeriet, handelsfrämjandedepartementet - industri- och handelsministeriet, industri- och handelsdepartementet i Ho Chi Minh-staden och Vietnam Culinary Culture Association med diamantsällskap av Acecook Vietnam Joint Stock Company under många år i rad och i år med ytterligare sällskap av Ho Chi Minh City Development Joint Stock Commercial Bank (HDBank), Cholimex Food Joint Stock Company, Saigon Trading Group Limited (SATRA)...
Källa: https://tuoitre.vn/pho-bo-phat-tai-pho-ga-phat-loc-ton-trong-khau-vi-mien-nam-nhung-muon-gin-giu-huong-vi-bac-20251206155323242.htm
Kommentar (0)