Phu Tho: Unik ny risfest för thailändarna i Mai Chau

I det varma utrymmet i huset på pålar, fyllt med doften av färskt ris, har den thailändska folkets ceremoni för att fira det nya riset i Mai Chau, Phu Tho, bevarats i många generationer som en helig ritual.

Den nya risofferceremonin är en hyllning till skörden, en symbol för våtrisodlingskultur och ett band som förenar familjer, klaner och thailändska samhällen i resan att arbeta för att bevara den nationella identiteten.

Den humana nya risofferceremonin från en gammal berättelse

Enligt thailändarnas sedvänja i Mai Chau inkluderar offergåvan i den nya riskeremonin inte boskap eller fjäderfä. Denna sedvänja härstammar från en gammal berättelse som förts vidare i samhället.

Historien säger att när människor och djur fortfarande förstod varandra, ville en fattig familj vars far just hade gått bort laga en ny måltid att erbjuda sina förfäder, men i huset fanns det bara en hönsmamma som födde upp sina kycklingar.

Kvällen före ceremonin diskuterade paret att slakta en kyckling till offergåvan. Hönmamman hörde det och sa tårögd till sina kycklingar att de skulle älska varandra när hon inte längre var i närheten.

Husägaren hörde av en slump detta och blev rörd av djurens heliga moderliga kärlek, så hon bestämde sig för att behålla kycklingarna för att föda upp dem. Mannen tog sedan ett nät till bäcken för att fånga fisk till ceremonin.

Från och med då utvecklade det thailändska folket en ny sedvänja att erbjuda ris med bäckfisk – ett djupt humant koncept, med respekt för livet och bevarande av kärlekens värme.

Förr trodde thailändarna att fiskofferbrickan måste innehålla många fiskar för att visa flit och överflöd, och fokuserade inte på fiskens storlek. Med tiden har konceptet förändrats.

Den stora fisken på offerbrickan blir en symbol för en riklig skörd, en bekräftelse på familjens arbetsprestationer gentemot förfäderna.

Fru Loc Thi Nha (Mai Chau-kommunen) berättade att sättet att tillaga fisk i den nya riskeremonin är enkelt men sofistikerat. Fisk tillagas i två traditionella rätter - grillad och ångkokt.

Ångkokt fisk lindas in i dongblad, knyts med giangsnören och ångkokas i ungefär en timme – en typisk rätt för thailändarna. (Foto: Trong Dat/VNA)

Grillad fisk marineras med krossade ingefärsblad, citrongräs, färsk chili, fisksås och salt. Ångkokt fisk lindas in i dongblad, knyts med giangsnören och ångkokas i ungefär en timme – vilket bevarar smaken från bergen och skogarna, doftande och rustik likt thailändarnas livsstil.

Om fisk är ett offer från bergen och skogarna, så är klibbigt ris åkrarnas heliga produkt, själen i det nya risfirandet.

När riset börjar mogna väljer thailändska kvinnor ut de vackraste risblommorna från de bästa fälten och hänger dem i köket. När skörden är klar tröskar de riset, stöter riset och ångar det klibbiga riset för att hålla ceremonin.

Fru Ha Thi Ung i byn Pom Coong (Mai Chau, Phu Tho) förbereder dongblad för att linda in klibbigt ris inför ceremonin. (Foto: Trong Dat/VNA)

Den gamla damen Ha Thi Ung (byn Pom Coong, Mai Chau) berättade att efter att ha ångkokts, visps det kokta klibbiga riset för att svalna och sedan slås in i små, fyrkantiga paket med hjälp av dongblad. Detta sätt att slå in det hjälper det klibbiga riset att behålla sin arom och är också lätt att visa upp på offerbrickan. De gröna och elfenbensvita klibbiga risbollarna, med sin arom blandad med köksröken, är kristalliseringen av en hel säsong av soligt och blåsigt väder på fälten.

Mänskliga värderingar varar genom många generationer

Efter att offergåvorna är förberedda börjar familjen duka offergåvorna. Hushållets överhuvud håller en skål med vitt salt och strör små nypor på brickan. Denna symboliska ritual firar en tid av svårigheter och knapphet, då det inte fanns tillräckligt med salt att dela, så det ströddes symboliskt på offergåvorna.

Det thailändska folkets nya risbricka innehåller endast rätter gjorda på ångkokt och grillad fisk och klibbiga rispaket gjorda på höglandsris. (Foto: Trong Dat/VNA)

Offerbrickan placeras framför förfädersaltaret och shamanen läser en bön om den tid då människor återerövrade mark, byggde vallar och ledde vatten. Bönen berättar om riskornen, riskornen som skapats genom svett och hårt arbete, och inbjuder samtidigt förfäderna att njuta av välsignelserna, önskningar för sina ättlingars hälsa, rikliga skördar och säkra resor till skogen och bäcken.

Vid den nya risceremonin för Loc Thi Nhas familj (byn Pom Coong, Mai Chau) läste shamanen Ha Cong Nhui bönen: "Nytt ris och gott vin har erbjudits, och förfäderna har bjudits in att äta ris i början av byn, dricka vin i början av diket...; och välsignat sina barn och barnbarn med god hälsa, mer lycka och tur under nästa säsong..." Under den nya risceremonin bjuder thailändska familjer ofta in "husets fyra hörn - kökets tre hörn", det vill säga bröder, släktingar och nära grannar att delta i ceremonin.

Gäster tar inte med sig pengar eller gåvor, för det mest värdefulla är gästernas goda önskningar och glada närvaro, ett tecken på en lyckosam ny skörd.

I slutet av ceremonin bjöd värden in gästerna att dricka risvin, njuta av bäckfisk och klibbigt ris och sedan delta i xoe-dansen och bambudansen på gården. Det livliga ljudet av xoe-dansen och den fladdrande elden framför huset på styltor skapade en unik atmosfär av solidaritet inom det thailändska samhället.

Efter kokningen fläktas det klibbiga riset för att svalna och slås sedan in i små, fyrkantiga paket med hjälp av dongblad. Denna inslagningsmetod hjälper det klibbiga riset att behålla sin arom och är också lätt att visa upp på offerbrickan. (Foto: Trong Dat/VNA)

Chefen för kultur- och samhällesavdelningen i Mai Chau kommun, Nguyen Thi Quynh Lan, berättade att den nya risofferceremonin är en unik kulturell identitet för det thailändska folket i Mai Chau, en human livsfilosofi, en anda av solidaritet, kärlek till naturen och tacksamhet till förfäderna.

Detta är också en möjlighet för den äldre generationen att lära sina barn att älska ris, förstå den ansträngning som krävs för att skapa arbetsfrukter och att bli fästa vid jorden och samhället.

Därför, oavsett hur långt bort eller hur mycket folk det är, försöker thailändare alltid återvända hem för att återförenas med sina familjer under semestern.

Det kulturella värdet av det nya risfirandet bevaras och kommer att fortsätta att bevaras av det thailändska samfundet som en oumbärlig del av det andliga livet, vilket bidrar till att skapa den speciella kulturella färgen i det vackra landet Mai Chau.

Källa: https://www.vietnamplus.vn/phu-tho-doc-dao-le-mung-com-moi-cua-dong-bao-thai-o-mai-chau-post1081994.vnp