Enkel metod för att hålla mango färsk i en månad

Ny forskning från Australien har hittat ett enkelt sätt att göra mango mer köldtålig och förlänga hållbarheten hos den tropiska frukten.

Att blötlägga mango i ozonvatten i 10 minuter hjälper till att hålla sig färsk längre - Foto: ECU

Forskare vid Edith Cowan University (ECU - Australien) har upptäckt att blötläggning av mango i ozonvatten i 10 minuter före kylförvaring kan förlänga hållbarheten med två veckor, dubbelt så lång tid som vanligt, samtidigt som skador orsakade av kyla minskas avsevärt, enligt ScienceDaily den 17 juli.

”Att öka hållbarheten för mango är viktigt för odlare och företag, vilket bidrar till att minska förluster efter skörd och förlänga tiden till marknaden”, säger Dr Mekhala Vithana, föreläsare vid ECU:s naturvetenskapliga fakultet.

Det uppskattas att cirka 20 % av Australiens mangoskörd skadas längs leveranskedjan, så forskargruppen fokuserade på att hitta miljövänliga och kostnadseffektiva tekniker som skulle kunna minska förluster efter skörd.

Teamet forskade på mangosorten Kensington Pride, en populär sort i Australien. Efter att ha doppat mangon i ozonvatten i 10 minuter innan de frystes in vid 5 grader Celsius, fann teamet att de kunde hålla mangon färskare längre med mindre skador från kylan.

Normalt sett kan Kensington Pride-mango endast lagras i cirka två veckor utan att mogna vid 13 grader Celsius. Omogna mango som skördas bör inte förvaras under 12,5 grader Celsius eftersom de är känsliga för kalla temperaturer och lätt förstörs. Mango som blötlagts i ozonvatten i 10 minuter kan dock lagras bra i upp till 28 dagar, med 40 % lägre risk för kylfördärv än obehandlade mango.

Ozon är en förening som används flitigt för att desinficera frukt och grönsaker. Dr Vithana sa att tekniken kan utföras på plats, vilket är kostnadseffektivt och säkert för arbetarna.

Teamet hoppas kunna bedriva ytterligare forskning på andra mangosorter för att testa deras respons på ozonteknik och ytterligare minska de totala mangoförlusterna under långvarig kyllagring.

ANH TOR

Källa: https://tuoitre.vn/phuong-phap-don-gian-giup-bao-quan-xoai-tuoi-lau-ca-thang-2025071814002159.htm