Vad är det som är så speciellt med restaurangen Bun Moc i Hanoi Old Quarter som får västerländska gäster att nicka och ge den 9/10 poäng?
Báo Dân trí•17/08/2024
(Dan Tri) - Första gången han njöt av en skål med vermicelli och köttbullar på Bat Dan-gatan i Hanoi , åt en skotsk gäst upp alla köttbullarna och buljongen och nickade gillande. Enligt hans personliga åsikt gav han skålen med vermicelli 9 av 10 poäng.
Efter klockan 16.00 en dag i slutet av juli, efter att ha vandrat runt på många gator i Hanois gamla kvarter, kände Hugh sig hungrig. När den skotske turisten passerade många butiker på gatan lockades han plötsligt av doften från en stor buljonggryta som stod framför huset. Runt den stod skålar med köttbullar, tunga, skinka och revbensspjäll, allt utsökt arrangerat.
Stor gryta med buljong placerad framför butiksdörren (foto utklippt från klipp).
När en äldre kvinna såg kunden stå kvar sprang hon ut för att hälsa honom. Hon höll upp en meny med detaljerade beskrivningar av rätterna och priserna. Menyn var tryckt på både vietnamesiska och engelska så att kunderna enkelt kunde välja mellan. Efter att ha tittat igenom den beställde Hugh en skål vermicelli med fläsk och svamp med alla ingredienser. Det var inte rusningstid så restaurangen var inte trång. Det var en enkel butik på gatan, enkelt inredd med några plastbord och stolar på trottoaren. Inomhusutrymmet var inte för stort, precis tillräckligt med utrymme för säljaren att sitta och förbereda maten precis framför kunderna. Det var nästan ingen väntetid, den varma skålen med vermicelli och svamp gav ifrån sig en mild arom som stimulerade Hughs hungriga smaklökar. "Titta på en utsökt skål med vermicelli och svamp som denna i Hanoi för bara 40 000 VND. Jag satt och åt precis på trottoaren, med trafik som passerade nedanför. Låt oss prova smaken", sa den skotska kunden upphetsat. Hugh, som till synes var bekant med hur man äter nudlar och pho i Vietnam, klämde även i lite kumquats och färsk chili. Försäljaren hade också med sig en skål fisksås så att kunderna kunde lägga till mer om de inte tyckte att det passade dem.
Kunden kommenterade att restaurangens köttbullar är hemlagade så de har en naturlig smak och en mjuk, saftig konsistens (foto utklippt från klipp).
"Dessa köttbullar är definitivt handgjorda. Konsistensen är väldigt mjuk och smälter i munnen. När du äter pho-nudlar i Vietnam, kom ihåg att lägga till friterade degpinnar. Att äta den här rätten påminner mig om Pa Tong Ko (en sorts bröd som liknar friterade degpinnar) i Thailand. De friterade degpinnarna har en krispig skorpa men är mjuka inuti. Att doppa de friterade degpinnarna i buljongen är mycket lämpligt", kommenterade en utländsk gäst. Efter att ha ätit upp både buljongen och bitarna sa Hugh att om skålen med nudlar betygsätts på en skala från 1 till 10, skulle den få 9 poäng och är värd ett försök om du kommer till Hanoi. Enligt forskning är detta en nudelbutik på Bat Dan Street, som specialiserar sig på att servera nudelrätter med doc mungböngroddar. Butikens tillbehör inkluderar 5 typer: naglar, kött, revbensspjäll och tunga. Beroende på kundens behov kommer priset att variera. Till exempel kostar en skål nudlar med 2 typer av kött, köttbullar eller revbensspjäll och köttbullar, 40 000 VND. Om du äter 3 sorter (revben, köttbullar, tunga) blir det 50 000 VND/bowl. Jämfört med priserna på pho-restauranger i gamla kvarteren har den här restaurangen ett rimligt pris.
Restaurangen Bun moc kostar från 40 000 VND/bowl utan dryck (Foto: Ninh Tito).
I ett samtal med Dan Tri- reportern sa Nguyen Thi Thanh Hai att restaurangen har funnits sedan 1998, nästan 30 år i branschen. Varje dag är restaurangen uppdelad i två skift, morgon och eftermiddag. Skift ett är från 6:00 till 15:30 och skift två är från 16:00 till 23:00. "Kanske på grund av fördelen med att ligga i gamla stan har restaurangen utländska kunder som kommer för att äta varje dag. På dagar med hög belastning finns det dussintals internationella kunder, på lugnare dagar är det bara ett fåtal personer. De flesta äter bara vermicelli med fläsk och köttbullar och beställer inga andra rätter. Varje gång kunderna är klara med att äta observerar jag ofta deras attityd för att se hur de reagerar. Nästan alla äter allt och räcker upp fingrarna för att signalera att maten är väldigt god. Bara sådär, vi är alla väldigt glada", sa ägaren glatt. Men på grund av restaurangens begränsade utrymme måste kunderna ibland utstå trånga förhållanden. Om man äter på andra våningen måste kunderna gå uppför en ganska brant trappa. Trapporna är så branta att kunderna är rädda för att se servitörer bära mat upp, särskilt på hala regniga dagar.
Kommentar (0)