Kafé med öppen spis i över 40 år i centrala Da Nang

På Pham Ngu Lao-gatan 1 ( Da Nang City) finns ett namnlöst kafé utan reklamskylt, men det är alltid fullt av människor som kommer för att njuta av det. Tack vare sin unika bryggmetod och rika smak har kaféet under de senaste decennierna blivit en mötesplats för många kaffeälskare.

Kunder som väntar på att få kaffe

Vid ungefär klockan fyra på morgonen tände Vo Thi Bich Lien (59 år, bosatt i Hai Chau-distriktet i Da Nang) en eld för att förbereda filterkaffe åt kunderna. Röklukten från spisen och kaffearomen som kom från de små kannorna var som "klockor" som väckte de boende i den lilla gränden.

Filterkaffebar

Filterkaffebutiker gör många kunder nyfikna på grund av sitt unika sätt att brygga kaffe. Bryggverktygen är långa filter gjorda av fint tyg och många små aluminiumkannor som används för att koka vatten för att marinera kaffet.

Filterkaffe dök upp på 1950-talet i Saigon. Namnet filterkaffe kommer också från det filter som används för att göra kaffe. Detta är ett känt sätt att göra kaffe, som också ansågs vara en del av Saigonbornas kaffekultur vid den tiden.

Efter att ha tänt elden och kokat vattnet håller Ms. Lien elden vid kokpunkten på cirka 90-95 grader Celsius. Enligt Ms. Lien avgör vattnets temperatur kaffets kvalitet. Om vattnet är för varmt eller för kallt påverkas kaffets smak.

Kaminen är påslagen hela tiden tills butiken stänger.

Sedan blandade hon tre sorters kaffe, ungefär 500 gram, och hällde det i filtret som stod på aluminiumkannan. För att säkerställa att kaffepulvret var jämnt blött hällde hon lätt kokande vatten på det och använde en sked för att röra om kaffeblandningen i filtret.

Kaffebryggningsredskapen skickades tillbaka från Ho Chi Minh-staden av familjemedlemmar. Från bryggredskapen till bryggmetoden kommer varje gäst som kommer hit att känna de gamla minnena...

Därefter hällde hon det extraherade kaffet i filtret för den andra extraktionen. Hon rörde försiktigt om för att låta kaffet rinna ut i cirka 3–5 minuter. När vattnet och kaffesumpen hade separerats hällde hon kaffet i en glasburk för att kyla ner det, vilket gjorde det lättare att brygga den färdiga koppen kaffe.

Kaféet är den huvudsakliga inkomstkällan för fru Liens familj.

Genom den unika bryggmetoden skapas en kopp kaffe med en söt smak, en lätt fet smak i försmaken; det kommer att finnas en lätt bitter smak i eftersmaken och kaffearomen kommer att dröja sig kvar i munnen ganska länge.

Färdig kaffekopp

"Jag säljer kaffe varje dag och stänger bara butiken tillfälligt när jag är sjuk. Medan jag återhämtar mig får jag fortfarande många telefonsamtal från stamkunder som beställer kaffe. På kalla, regniga dagar saknar kunderna smaken av kaffet jag gör ännu mer...", anförtrodde Ms. Lien.

Stammgäster kommer för att dricka kaffe från tidig morgon

Det "unika" filterkaffet har väckt turisternas uppmärksamhet genom många inlägg som delats på sociala nätverk. Från den unika bryggningsmetoden till priset på endast 10 000 VND per kopp kaffe har kaféet gradvis blivit en "het trend" i Da Nang City. Många turister har kommit till Ms. Liens filterkaffe för att njuta av det och är mycket nöjda med butiksägarens service.

Turisten Mikhail Stroganov (höger) kommenterade att kaffesmaken här är mycket fyllig och bryggmetoden är mycket intressant.

Herr Nguyen Dung (74 år gammal, bosatt i Hai Chau-distriktet, Da Nang City) – en kund som har varit knuten till kaféet i mer än 30 år – sa: ”Jag har druckit kaffe här i årtionden. Förutom de dagar jag går till jobbet stannar jag ofta till i butiken och njuter av en kopp varmt kaffe. Jag tycker att kaffets kvalitet passar vanliga arbetares plånbok. Även om priset här är överkomligt, ger det fortfarande starkt kvalitetskaffe...”.

Tusentals koppar kaffe ges bort gratis, kunderna reser hundratals kilometer för att njuta av det

Källänk: https://thanhnien.vn/quan-ca-phe-vot-bep-lua-hon-40-nam-giua-trung-tam-da-thanh-185230308165502459.htm