Unik kyckling pho-restaurang i Hanoi, kunderna måste köa och ha "tur" för att äta

Pho är en av de mest typiska och berömda rätterna från det vietnamesiska köket, vida känd inte bara i landet utan även på många platser runt om i världen .

Från rykande heta skålar med pho, mjuka risnudlar och läckra köttskivor har pho blivit en oersättlig kulinarisk symbol.

Men bland de otaliga sätten att njuta av traditionell pho finns det en pho-restaurang på Nha Chung-gatan ( Hanoi ) som imponerar med en annan variant: Pho ga-dippsås.

Den här rätten använder inte buljong att hälla över utan istället en skål med sötsur dippsås, vilket gör sättet att njuta av pho nytt och unikt.

Unik kycklingrestaurang i Hanoi, kunder som vill äta måste köa och ha fate-1.webp

En full portion kycklingpho med kokt kyckling, risnudlar, koriander och vår speciella dippsås (Foto: Nguyen Ha Nam).

Liten butik, smal gränd, fortfarande full av kunder

Gömd i en liten gränd på Nha Chung Street ligger Mrs. Mais kyckling pho-restaurang som lätt missas om man inte är uppmärksam.

Gränden är smal, precis tillräckligt för att en motorcykel ska kunna passera. Restaurangens skylt är ganska enkel, bara en liten skylt som hänger på väggen, så många förstagångsbesökare måste ofta famla runt för att hitta rätt, vissa tar till och med fel väg eller går för långt.

Unik kyckling pho-restaurang i Hanoi, kunderna måste köa och ha tur - 2

Restaurangen har bara plats för 6 träbord och serverar cirka 20 gäster åt gången. Även om den inte är rymlig är den alltid fullsatt under rusningstid (Foto: Nguyen Ha Nam).

Ändå, med en yta på bara cirka 30 kvadratmeter, med bara 6 enkla bord och stolar och en plats för maximalt cirka 20 gäster åt gången, är pho-restaurangen fortfarande regelbundet full av kunder varje dag. Restaurangen är öppen från 6:30 till 13:30, stängd på söndagar.

Men enligt många stamgäster är risken att man måste vänta länge eller gå tomhänt mycket hög om man kommer efter klockan 12.

Herr Hoang Nam, en kund som arbetar på Ly Thuong Kiet-gatan, sa: "Det fanns många dagar då jag kom efter klockan 11 och ägaren sa att kycklingen var slutsåld, och det var inte säkert att det skulle finnas mer att vänta på. Så varje gång jag var sugen på mat var jag tvungen att komma till restaurangen tidigt."

Jag har ätit här sedan restaurangen inte var så fullsatt som den är nu. Pho-dippsåsen ser enkel ut men smakar väldigt unikt, kycklingen är mjuk och dippsåsen är precis lagom. När jag väl tog med mig utländska kollegor hit för att äta blev de förvånade eftersom Hanoi-pho äts så här.

Unik kycklingrestaurang i Hanoi, kunder som vill äta måste köa och ha ödet 2.webp

Efter att en gång ha planerat att prova rätten har herr Tuan och fru Ngoc nu blivit stamkunder och måste "tajma" och komma tidigt varje vecka för att njuta av pho-dippsåsen (Foto: Nguyen Ha Nam).

Fru Ngoc och hennes man är stamkunder på restaurangen och kommer vanligtvis hit en eller två gånger i veckan. ”Man måste gå dit klockan 10 för att se till att det finns mat kvar, annars tar pho-rätterna lätt slut”, sa fru Ngoc.

Hon fick först veta om restaurangen via sociala medier och bestämde sig för att prova den. Oväntat nog, efter första gången, var både mannen och hustrun så imponerade av smaken att de återkom regelbundet.

”Jag har provat nästan alla rätter, från pho chan och pho tron till rare beef, men kycklingdippsåsen är bäst. Dippsåsen passar utmärkt, den får inte blandas med något annat ställe”, sa Ms. Ngoc.

Restaurangen är vanligtvis mest trafikerad under två rusningstimmar: från 07:00 till 09:00 och från 12:00 till 13:00. Under dessa tider kommer och går kunder kontinuerligt, och bord och stolar är alltid fulla.

Många människor accepterar att stå eller köa i gränden för att vänta på sin tur. Därför blir "tidsbestämd mat" en vana för de som är vana vid det om de inte vill gå hem tomhänta.

Unik kycklingrestaurang i Hanoi, kunderna måste köa och har ödet att äta där 3.webp

Vid middagstid är restaurangen alltid överbelastad, många människor är villiga att stå och vänta på att äta (Foto: Nguyen Ha Nam).

Pho föddes ur en dag då jag var... för lat för att koka vatten.

Fru Mai, ägaren, har sålt pho i nästan 40 år. Hon började med ett litet stånd i Dai Co Viet år 1988, flyttade gradvis till Hang Trong och sedan till Nha Chung år 2015, och har så gjort sedan dess.

Varje dag måste fru Mai gå upp klockan 4:00 för att förbereda ingredienserna. Även om butiken bara är öppen till 13:30, måste butiken många dagar före klockan 12:00 sätta upp en skylt som säger att varorna är slutsåld.

Kycklingpho-rätten på restaurangen uppfanns av fru Mai själv, och var inledningsvis bara en tillfällig lösning.

”En dag var jag sjuk och ville inte laga den vanliga buljonggrytan, så jag rev risnudlarna och åt dem med kyckling, råa grönsaker och doppade dem i citron och chilipulver. Det var utsökt och lätt för magen, så jag tänkte: Varför inte prova att göra det till en separat rätt?”, sa Mai.

Unik kycklingrestaurang i Hanoi, kunderna måste köa och har ödet att äta där 4.webp

Varje dag vaknar Ms. Mai klockan 4 på morgonen för att förbereda kyckling, dippsås och ingredienser innan försäljningen öppnas (Foto: Nguyen Ha Nam).

Från och med då lade fru Mai till pho-dippsås på menyn, med en enkel presentation: en tallrik med stora pho-nudlar, en tallrik kokt kyckling med skinn, bestrött med örter och citronblad, serverat med en skål sötsur dippsås och en skål varm bambuskottsoppa.

"Phonudlarna blancheras inte så de behåller sin spänst. Kycklingen kokas precis lagom, skinnet är gyllene, inte torrt, inte mosigt. Jag blandar dippsåsen själv varje morgon med kryddpulver, citron, socker och chili. Det är bekant men smakerna måste balanseras noggrant för att vara utsökta."

Kunderna kan använda ätpinnar för att plocka upp nudlar, kyckling och örter och doppa dem i såsen. Eller om de vill ta med sig det hem kan de rulla ihop alltihop och doppa det som om de äter en vårrulle, sa Mai.

Restaurangen serverar en mängd olika kycklingportioner som gästerna kan välja mellan enligt deras preferenser, med priser från 25 000 till 50 000 VND per portion.

Mer specifikt kostar kycklinglår och klubbor 50 000 VND, kycklingbröst 35 000 VND, kycklingvingar 40 000 VND, kycklingrygg 45 000 VND och kycklingbröst från 25 000 till 35 000 VND beroende på vikt.

Dessutom har restaurangen även sällsynt nötkött för 35 000 VND och doppad fisk för samma pris, vilket möter gästernas olika behov.

Detta pris anses av många vara lämpligt för kvaliteten och den speciella smaken på kycklingpho-rätten som restaurangen har upprätthållit i över 20 år.

Restaurangens speciella kännetecken är att kycklingen kokas i små omgångar under dagen, uppdelad i delar som lår, vingar och bröst som kunderna kan välja mellan.

Därför måste kunderna många gånger vänta ett tag medan restaurangen kokar ny kyckling för att säkerställa att köttet alltid är färskt och gott. Kycklingen är inte marinerad eller kryddad, utan behåller sin naturliga sötma, bara toppad med lite skivade citronblad och en skål med speciell sötsur dippsås.

Kyckling Pho med dippsås anses av många gäster vara lämplig för sommaren. Inget behov av en skål varm buljong, full av salladslök som traditionell Pho, denna rätt är mycket flexibel i hur den kan avnjutas.

Herr Hoang Anh, en kontorsarbetare på Tho Nhuom Street, sa: ”Jag har ätit blandad pho eller rullad pho förut, men kycklingphon här har en helt annan känsla. Phonudlarna är utsökta, kycklingbitarna doppas i en fyllig sås. En skål varm bambuskottsoppa räcker för att värma magen. Även om sättet att äta är konstigt, behåller den fortfarande den typiska smaken för Hanois pho.”

Kommentar (0)